杭州有什么名菜，茗点

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猫球球球球发表于 2017-04-21 00:01:39

西湖醋鱼
西湖醋鱼的来源，相传于出自"叔嫂传珍"的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，宋嫂劝小叔外逃，制糖醋鱼为他饯行，后小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，叔嫂终于团聚，后人传其事，仿其法烹制的醋鱼，就成为杭州的传统名菜。
东坡肉
宋代大文学家苏东坡，不仅才学出众，对烹饪也颇有研究，他在谪居湖北黄冈时，时常亲自烧肴，与众人品味。曾作诗介绍他烹肉的经验："黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水、火候足时它自美"。宋元佑年间（公元约1090年）苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田、造福人民。节日将百姓送来的猪肉、绍酒，吩咐家人烧好连酒一起送给民工。家人误以为酒肉一起烧，结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，以这位大文学家命名的"东坡肉"也就成为杭州传统名菜。
龙井虾仁
龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，他的创制据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。此词写道："休对故人思故国，日将新火试新茶，诗酒趁年华。"旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是"明前"之寒食后日是清明节，属龙井茶中最佳品，龙井茶叶素有"色绿、香郁、味甘、型美"四绝之称，厨师用此"四绝"与入时的鲜河虾仁相配，终于创制出新的一绝--龙井虾仁。
叫花童子鸡
据传，古时由于封建王朝战乱暴政，不少百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有个流落到江南的叫花，在饥寒交迫中昏倒，难友为他搞来一只小母鸡。可苦于没有炊具，急难中，便仿效烤红薯的方法，用烂泥把鸡包起来，放入篝火中用柴草煨烤泥团，使其成熟，意外地发觉此鸡异香扑鼻，十分好吃。从此，这一别致的煨烤法便传开了。杭州厨师吸取中不断加以改进，采用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中填料，进行精细加工，使烤鸡香醇透味，终于成为人们喜欢的传统名菜。
宋嫂鱼羹
据《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171年）3月15日，宋高宗赵构乘御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟、鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京开封人，随皇上南迁到此，在西湖边以制鱼羹为生。高宗命其上船，吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹，从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴

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张森1314 发表于2017-04-20 22:39:10

西湖醋鱼、桂花糖藕、叫化鸡
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龙讯发表于2017-04-20 23:16:08

叫花鸡，西湖醋鱼，龙井虾仁。楼外楼餐厅的菜还不错
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凉88 发表于2017-04-21 00:22:39

西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、蜜汁莲藕都是比较著名的菜。
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平凡的世界发表于2017-04-21 00:13:45

西湖为上的叫花鸡真好吃
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1218888 发表于2017-04-21 00:05:07

龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花童雞、干炸响鈴、宋嫂魚羹、東坡肉、西湖蒓菜湯，點心有葱包薈儿、吴山酥饼、小笼包等等
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小木头爱旅游发表于2017-04-21 00:46:21

杭州的传统名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、槽烩鞭笋、桂花鲜栗羹、斩鱼圆、鱼头豆腐、西湖莼菜汤等。要说浙江杭州的传统特色小吃，就不能不提百年老店知味观和奎元馆了。知味观的名点有鲜肉小笼、幸福双、猫耳朵、糯米素烧鹅，奎元馆的特色是面食，虾爆鳝面、片儿川面是其招牌。
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LC26 发表于2017-04-21 01:43:16

西湖醋鱼，东坡肉，宋嫂鱼羹，龙井虾仁，叫花鸡，杭三鲜，虾爆鳝，莼菜汤。楼外楼，奎元馆，外婆家，知味观。推荐前往知味观高银店。
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bing 发表于2017-04-21 03:13:53

楼外楼的西湖醋鱼、叫化鸡、龙井虾,外婆家的茶香鸡、青豆泥。小吃葱包烩、油冬儿、酥油饼、西湖藕粉、猫耳朵、片儿川。
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Barry 发表于2017-04-21 05:57:40

叫花鸡，龙井虾仁，西湖醋鱼，桂花糕。
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旅行的汉堡包发表于2017-04-21 06:34:23

西湖醋鱼，龙井虾仁，片儿川
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爱在北京_man 发表于2017-04-21 06:33:56

东坡肉好吃！最喜欢的菜！
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考拉睡不着发表于2017-04-21 06:56:28

龙井虾仁，东坡肉，叫花鸡，西湖藕粉和莼菜
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Sally墨雪发表于2017-04-21 07:12:22

杭州的西湖醋鱼比较好吃，还有红烧狮子头、东坡肉，小笼包等
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苦咖啡伴侣发表于2017-04-21 07:33:46

西湖醋鱼，龙井虾仁！！！！
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hawkyu 发表于2017-04-21 08:57:24

西湖醋鱼，东坡肉，炸响灵都是的
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