瀛洲狮头鹅(牌坊街店)

 

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  • ▫️正所谓“酒起鹅肉剁”,“无鹅不成席”。▫️在潮州菜里,潮汕卤鹅是浓墨重彩的一笔。众所周知,发扬光大潮汕卤鹅的是汕头,但却鲜少人...

    来自 花小姐的生活日志 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

鹅肉 , 鹅翅 , 鹅胗 , 时蔬 , 鹅肠 , 鹅肝

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(3条点评)

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0/5分

  • ▫️正所谓“酒起鹅肉剁”,“无鹅不成席”。
    ▫️在潮州菜里,潮汕卤鹅是浓墨重彩的一笔。众所周知,发扬光大潮汕卤鹅的是汕头,但却鲜少人知道原来卤鹅的发源地是潮州。

    ▫️所以现在据说卤鹅基本上分为两派--潮汕的澄海卤鹅和潮州的溪口卤鹅。
    ▫️他们虽用的都是“世界鹅王”狮头鹅,配料也大同小异,有南姜和其他十几种香料一起制作,但口味还是略微有差别,原因全在卤汤上。
    ▫️据说澄海的卤汤偏咸香,而潮州的卤汤多加点了冰糖,口味偏甜。

    ▫️在潮州,大大小小的卤鹅店不计其数,我们本来选的是排名第二的阿雄,无奈它太早关门了,所以最后还是去了这家“瀛洲狮头鹅”,也许是喜欢的游客甚多,排名灰常的靠前。
    ▫️装修简约中带点设计感,色调清新,拍照很出片。切肉师傅隔着橱窗剁肉,鹅肉上桌前还会加入一勺灵魂酱汁,蛮有仪式感的。
    ▫️点了一份238的拼盘(鹅肉六拼+茶树菇例汤+白灼生菜),除了没有鹅头外,鹅肝、鹅胗、鹅肠、鹅血、鹅掌、鹅翅都有,鹅香浓郁,香中带甜,一盘六拼吃到了全鹅宴,也算是没有白来潮州一趟。

    🍴觅食指引
    🦢瀛洲狮头鹅
    📍地址:潮州市牌坊街城区太元路3号(距竹木城门楼步行320米)
    交通:建议自驾。 #一起去探店 #美食寻味记

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  • 这次足迹大概是在潮州古城内和西湖边上。古城内有两条精华的美食街:西马路和牌坊街,沿着这两条马路一路走,就能一路吃。

    🔷牌坊街:超多吃食,游客必打卡
    🔸胡荣泉鸭母捻
    鸭母捻其实是一种糖水,像南方的水磨汤圆,个头跟鸭蛋一样大;馅料有四种:绿豆馅、红豆沙、芋泥和黑芝麻;一碗里有2个,口味随机,配上银耳、红薯、白果等小料,很对我爱甜食的上海人的胃口。
    🔸瀛洲狮头鹅
    这家店面不大,好吃到让我加了老板微信,以后想吃就拜托他真空快递过来。
    推荐大家点卤鹅拼盘,有鹅肉、鹅肝、鹅肠和鹅血,送青菜、例汤和米饭,够2~4个人吃,啥都能尝到。潮州卤水自然挂汁,鹅肉细嫩扎实,鹅肠很脆,鹅肝粉粉的又没有肉腥气,卤味渗入其中,回味无穷!

    🔷西马路:本地人的食堂
    🔸兴记粿汁
    粿汁现点现煮,口感粘稠,有点像米浆;卤味有卤大肠、卤蛋、卤油炸豆干,偏甜口;大肠处理得很干净,是小店最受欢迎的,还接受外卖。整体口感润滑适口,挺适合当早餐。
    阿叔每天中午一两点都要午休,切莫跑空。
    🔸老三豆干牛肉丸
    这家也开了几十年,只收现金,下午1点半之后才开档。20元一碗,里面是满满的各种丸子(猪肉丸、豆干丸、牛肉丸);尤其豆干丸,豆味足,入口软糯,下面还贴了一块肥肉,很特别。
    🔸吴进平小食馆
    这家春卷是我唯一连着两天都去买了的小食,才2.5元一个,一定要试试!
    春卷的内馅主材料是绿豆仁,所以吃着粉粉的,还有海米、腊肉、冬菇、板栗混合调味,甜咸味道恰到好处。趁热一口咬下,外脆内沙,口感层次丰富!
    🔸糖葱薄饼
    请认准西马路的这家!他们家的饼皮是现点现做的,又脆又香;内馅夹着糖葱是黑白芝麻、花生碎和糖葱,还有香菜中和口感,甜滋滋又很清新。店家还有单独售卖罐装糖葱,可以买回家自己做哦!
    🔸十八曲老二鱼饺
    这是家传承了四代人的正宗老店
    建议来份全家福,25小份就已是满满当当一碗,里面有鱼饺、鱼面、鱼丸、炸云吞,从皮到馅都有鱼肉参与,Q弹有嚼劲!

    还有牌坊街仅此一家的“老柄七丛松甘草水果”,西马路比喜茶还好喝的晖儿炒冰,根本写不下!

    #寻找旅游中的美食 #潮州古城 #潮州旅行 #潮州美食 #美食探秘

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  • 🌟潮汕人最爱的美食,卤味是其中的独一份,从街头林立的卤味档,就可看出其在潮汕人中的位置,卤味排在第一位的,肯定就是卤水鹅。潮汕人食卤鹅有悠久的历史,最早可追溯到一百多年前的清光绪年间。制作上好的潮汕卤鹅,必须要用潮汕特有的澄海狮头鹅。狮头鹅是世界上的大型鹅之一,原产地是广东潮州市饶平县浮滨乡。头大眼小,头顶和两侧具有较大黑肉瘤,鹅的年龄增大,肉瘤也增大,形似狮头,故称狮头鹅。

    🍗除了鹅种外,卤汤也是制作卤鹅的关键,据说潮汕人家每家的卤水都是独门秘制,导致每家口味都不相同。一只鹅身上有10几个部位可以吃,口感都不同!最贵、最入味的是鹅头;卤鹅肝也是珍品,越大的鹅肝价格越高,质量也越好;鹅翅被斩成小块,连皮带骨,用手拿起撕咬也更带劲;鹅肉中间还有一层薄薄的鹅朥,咬着层次分明。鹅肠有嚼劲,还有卤汁的香味。

    🤔说句真心话,作为广府人,没那种对卤味的痴迷,尤其是近年已被“神”化的潮汕狮头鹅,对于普通人来说基本上都是天价,值么?虽然这样说,既然来到了潮州觅食,还是要试试当地特色,没人推荐,猪猪找到了这家位于牌坊街的店,开车进去,虽然也有导航,绕了半天才到,门前可以停车,不过建议还是步行去好。旁边是酒店,这个店类似于酒店的餐厅,店面超小,外卖挺多的,店里只有几张桌子,简单装饰,木桌椅,透明橱窗,挂满了卤味。一个店员做接待,一个厨师在斩料,点了份「卤味拼盘」,除了鹅头外,其他都有,加上青菜和白饭,200多元哦。味道还可以,偶尔一吃。

    🏠瀛洲狮头鹅
    📌地址:广东省潮州市湘桥区太平路191号
    🚌交通:601路“竹木门”站下,步行7分钟即到
    #尝一尝地道老字号 #当地才能吃到的美食 #我的深夜食堂

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餐厅信息

  • 人 均: ¥95(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    其他粤菜 粤菜
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 太元路3号
  • 营业时间:休息中 11:30营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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