乐山鲜知味钵钵鸡(草堂北路店)

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呆在成都的最后一天上午，总算如愿以偿的来这家乐山鲜知味钵钵鸡，畅快淋漓地大啖一番。临走前还打包了60串，跟同伴们有滋有味的吃了快一整...
来自国师吃撑了的点评

概览与点评

餐厅介绍

在杜甫草堂附近的一家店，钵钵鸡其实就是冷串串，但是很香很麻辣，一定记得把竹签抽了泡在那个红油汤里，才够味。门店一看就是标准的“苍蝇馆子”，不用太在意就餐的环境，人气自然是旺的不得了，菜品种类丰富，价格也很实惠。

本店特色美食

钵钵鸡 , 笋尖 , 鸡脚 , 素菜串串 , 鸡杂串串 , 鸡爪子劲 , 莴苣 , 脱骨鸡爪 , 凉糕 , 笋子 , 莴笋尖 , 藤椒钵钵鸡 , 红油钵钵鸡 , 绿色蔬菜 , 鸡汤白菜 , 鸡汤烫饭 , 藤椒味儿 , 木耳 , 蛋炒饭 , 花菜 , 牛肉 , 鹌鹑蛋 , 土豆片 , 鸭血 , 西兰花 , 冰粉 , 必推钵钵鸡

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(439条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.1; 服务 4.3

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国师吃撑了

环境：3 服务：5 人均消费：50元
呆在成都的最后一天上午，总算如愿以偿的来这家乐山鲜知味钵钵鸡，畅快淋漓地大啖一番。临走前还打包了60串，跟同伴们有滋有味的吃了快一整天。

虽说好吃是好吃，但对我而言这家要说是成都钵钵鸡的NO：1那就有点过了，味道其实比重庆森林钵钵鸡要逊色一点。好在品种够多，除了传统的红油锅底外，还有一种花椒锅底，也就是椒麻口味，味儿新奇，麻味很浓，吃的我舌头格外销魂。

地方很好找，地铁四号线B口出来，往右直接走，不一会功夫就能看到这家乐山钵钵鸡。咋一到地头就吓一跳，居然有五六家店全都叫乐山钵钵鸡，后来才知道这家全是同一家，生意一年比一年好，所以老板把原本只有一间的店铺，左右都盘了下来，扩展到了如今五六家店面的宏大规模，怎一个厉害了得！

怕排队凶残时间来不及，所以提前半个小时就去过占位置。11点正式营业，兴冲冲的10点半就到了那边，本以为是第一个，没想到比我早的还有两三波吃货，真是一个比一个能干。

嫩牛肉是五大招牌之首，柔嫩的牛肉在红油里浸到微微有点辣，撒上白芝麻，吃着很有滋味，回味又很香，难得的是不塞牙。5毛一根签，一串牛肉插着四根签，也就两块，算实惠了，并不贵。

五大招牌排第二的是鸡脚，椒麻的和香辣的都值得试试。师傅手艺很好，能把鸡脚完整的去骨，而且不是普通的去骨，是带筋的去骨。筋骨筋骨，果然得连在一起啊~如此一来，鸡爪皮和鸡爪筋骨就这么理所当然的分开卖了，加上两个不同钵底，就是一爪四吃，每样五串，吃的非常过瘾。

在五大招牌里排名第三的就是兔肚，来成都吃上一圈就会发现兔子所占的比例很大，像是香辣兔头、卤兔腰、兔肚、兔腿和冷吃兔等，各种部位都有不同的做法。而兔肚浸红油的钵钵鸡做法，味道也不错，不至于太辣的口感能让人慢慢享受兔肚的柔嫩，比白卤或者涮锅更让我喜欢。

而最后两名自然是鸡胗和鸭肠了，内脏里让人持久热爱的存在，吃的时候最好挑底部那些浸久一点的，味道会更巴适~当然，也不能浸太久，否则会很咸。

打包带走的时候，就是因为想要更入味一点，所以让店家多加了几勺子红油，结果放了大半天之后，底部的菜都咸的不太能忍受了，真是失策。

所以啊，这儿的最大问题就是红油锅底偏咸，外加闻起来不够香，所以不能浸的太久，打包的时候记得不要汤汁。来的时候运气不好，当天没有鸡汤饭供应，略微有点遗憾。
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2017-12-22 详情举报有用（10）

小马恒恒

环境：5 服务：5
来到店里拿个空盆就可以自己挑了，在成都吃串串应该都是这样的吧。千万记得拿完串串后淋上辣油喔，签是五毛一根的真的很划算，当然有些食材会串上三四根签。虽然大部分串串我都不知道是什么食材，但每个都很好吃啊，随便拿！
另外还点了鸡汤饭和冰粉，鸡汤饭真的很鲜美，可以吃得出是真的鸡汤，冰粉个人觉得有非常甜。
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2018-04-17 详情举报有用（7）

Grace

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：25元
乐山钵钵鸡是成都钵钵鸡里最有名的一种了，味道真的是特别特别的好，有微辣和麻辣两种，这个钵钵鸡与串串香最大的区别就是钵钵鸡是冷串、串串香是热串，价格也不贵，按签数结账，一个签五毛，一个人基本上20块钱就可以吃饱~
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2017-02-15 详情举报有用（6）

cd****ei

口味：5 环境：2 服务：3
用成都话说就是苍蝇馆子啊，两个店面都坐满了人，路边还摆了二十来桌吧，生意之好！乐山钵钵鸡的钵钵其实是用盆子装的麻辣串。串串的品种不多，但是品质还不错，比较入味，配一杯啤酒，简单物美。
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2014-06-19 详情举报有用（6）

Viktor_Lee

吃过最好吃的钵钵鸡之一，还有一家是叶婆钵钵鸡。这家的味道好，而且超级便宜。5毛钱一串。另外，他家的鸡汤饭也特别好吃。还有芽菜炒饭。推荐。
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2017-06-28 详情举报有用（5）

飞毯上的喵同学

人均消费：32元
乐山鲜知味钵钵鸡

在接近杜甫草堂的这条街，草堂北路上，非常普通的街面，路边已经长得非常大的航道树把整个街面全部遮盖起来，看起来就是老城区里面那些毫不起眼的街道。
但是！这里隐藏着一家非常非常非常好吃的钵钵鸡。
好吃到什么程度呢？他们家老板非常歪！隔段时间去就是，‘今天全店休息，打烊’。‘今天老板呆大家去马来西亚玩，打烊’‘快过年了，打烊’。这种乱七八糟的打烊我起码遇到过3次，还能怎么办，叹一声MMP之后下次又来咯。
现在地铁开通了，直接4号线到‘草堂北路’B口出来，顺到草堂北路走，路边人黑多那个就是。

他们家还没有到中午12点，就已经是这个样子了。

凭借我多年吃乐山钵钵鸡的经验，如果要给乐山钵钵鸡一个形容词的话，我觉得应该是爽脆！一家钵钵鸡好不好吃，就是看它有没有做到爽脆感十足，但又很入味！听起来是冲突的哈，但其实一点不矛盾。菜处理到断生爽脆，然后泡在冷汤里，不会影响口感干，但让滋味慢慢沁入了菜中。他们家钵钵鸡，肉菜几乎用的全是鸡内脏，牛内脏，都是切的薄如蝉翼，既爽脆又入味。
非常大场面的菜堆在这里，任君自取，吃多少拿多少，一个签签5毛钱，放心大胆的上吧。
主要分红油和藤椒两种，红油偏辣，藤椒偏麻，各有滋味，emmm我个人觉得藤椒的好吃些，但不排除某些菜只有红油的才好吃。

鸭肠非常脆，红油的就比藤椒的要好吃；蔬菜类的，藤椒的会比较好吃；土豆煮到刚刚断生，还带着着土里的爽脆劲儿，这就非常好吃了；鸡胗也是脆嫩入味，一定要配点芝麻；笋通过浸泡，已经很有点入味了，咸鲜爽脆；鹌鹑蛋没有什么味道，属于比较败笔的那一类；牛肉要穿在三棵签子上，尝了一下，我觉得他对不起这三棵签子；牛肚切了不算太薄的片，一口下去既吃得出肚子的鲜香，又有钵钵鸡特有的爽感；牛皮也是切成薄如禅翼的片，穿在签子上抖啊抖的，勾引人来一口吞掉。

值得大赞特赞的就是凤爪，穿在签子上的凤爪都是无骨也无筋的，小心的把它撸下来，在汤汁里好好的蘸上一蘸，然后一口包裹住所有的内容，爽滑的鸡皮，鲜辣汤汁，还有浓重的藤椒味儿，一起袭击着所有味蕾。抽下来的鸡脚筋被单独穿成串儿，这就是另外一味食物了。筋的口感会提升到了极致，脆韧鲜麻。
乐山钵钵鸡最难的部分应该是对每种食材处理时间的长短，要做到每一种都很爽脆，和需要处理那么多的种类的食材，对墩子挑战非常大。

吃这个必须配上一个小碗鸡汤饭，鸡汤就是用这些钵钵鸡鸡的骨架熬的汤了，非常浓稠，里面还煮了一些可口
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2018-09-29 详情举报有用（3）

胡文凯HDR

重点来了重点来了！！！期待很久的正宗乐山钵钵鸡！！！红通通的红油，满满的芝麻。。。口水疯狂分泌中~吃了红油味的还意犹未尽，喊老板上了盆藤椒味的，另外一种口味，也巴适再来点西米露，凉糕。清清火，调和一下味蕾。冰火两重天哦。
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2016-02-07 详情举报有用（3）

拉风菲雅

味道是极好的，价格实惠，服务态度也很好。
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2022-09-05 详情举报有用（2）

203****390

[环境]环境自然不用说，街边的馆子成都从来都是这样

这个是最好吃的，在店旁边看见很多餐厅员工在抽鸡骨头。本身这些食材应该都是只加了点盐或者什么都没加煮的，靠放进盆子里的红油和藤椒油进味。我个人更喜欢红油的，更香一些。自己拿盆子装完了，还可以再多加点油，这样还可以多浸泡一下，更入味些。
郡肝味道也不错，牛肉也很软烂。
藕片好吃，青笋稍微没那么入味。
非常火爆，上一波材料很快就会抢空，想都尝到，得多去几波拿。每个都好吃
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2018-07-27 详情举报有用（2）