陈添记(十五甫三巷店)

陈添记(十五甫三巷店)点评(1730条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.2; 服务 4.3

yangyangff

口味：5 环境：4 服务：4
号称在广州上下九街附近必吃的西关三大美食之一的陈添记鱼皮。位于宝华路十五甫三巷，位置不太显眼，没临街，藏在巷子里头，我们跟着导航在附近转了两三圈才找到。
一拐进巷子，就会看到第二家档位门庭若市，生意好到爆，这就是陈添记鱼皮了，店面是一栋破旧的老房子，桌椅从室内摆到室外，屋外还搭了个简易的收银台和操作间，完全路边摊的即视感。屋内屋外的墙上贴满了奖牌和报道，彰显人家老字号简陋却不简单！
小店家族经营，目前的第三代传人已经是一位六十多岁的老伯了。从开业至今，只做三样东西：祖传爽鱼皮、传统艇仔粥、豉油王蒸猪肠粉。两个人吃的话，三样各来一份正好。
猪肠粉是广州老西关一道传统小吃，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟花生油拌匀而食。
鱼皮价格小贵，一份26元，分量一般。用魭鱼皮制作，加葱花香菜油炸花生米等，凉拌的吃法。门口有一个小伙子在现拌鱼皮，拌好后装进一次性饭盒。点餐交钱后，老板顺手从身后垒成一人高的饭盒上取出相应的份数，递到你手里。艇仔粥和肠粉需要去屋内的厨房自取。
陈添记的凉拌鱼皮号称全广州最好吃，鱼皮处理的恰到好处，丝毫没有鱼腥味，再搭配秘制酱油，鲜香有嚼劲，非常爽口。里面的配料也很出彩，油炸花生米给的很多，特别香酥脆。葱丝和香菜浸入酱汁，裹在鱼皮里一起食用，鱼皮的脆爽和葱丝的辛辣顿时从口腔深处涌出，直冲鼻腔，感觉如此美妙！
友情提示一点，这家的鱼皮略咸，必须配粥吃。
艇仔粥是广州的一道著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，因此得名。这家是传统的做法，先将鱼片、葱花、蛋丝、浮皮、油条屑等原料放入碗底，然后从灶上一口圆底无足的陶釜里舀出一直熬煮着的白粥，依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。粥的味道不错，粘稠，绵烂，鲜甜中带点咸，小银鱼和油条屑等配料各有所长，处理成了小块，均匀分布于白粥之中，这样舀出来的每一勺粥，所包含的内容都略有不同，而白粥搭配不同的食材就是不同的风味，所以每一口都是惊喜。
2018-02-05 有用（4）