奎元馆(解放路总店)

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  • 早上专程跑到这去吃虾爆鳝面,8点过钟到的,人不多,除了两三个本地人外,陆续来的都是用手机导航的游客。总体而言:环境不错,鳝段处理得...

    来自 E39****08 的点评

餐厅介绍

说到江南面王,非奎元馆莫属。虾爆鳝面因其独特的口感与味道已成为食客们必点的招牌菜,鳝鱼爽脆滑溜,搭配传统面点片儿川,经过大厨的制作别有一番风味,此外,应季推出的蟹黄鱼翅面、金玉满堂面等也是深得食客喜爱的餐品。

本店特色美食

东坡肉 , 西湖醋鱼 , 炸酱面 , 猪肝面 , 三鲜面 , 片儿川 , 虾爆鳝面 , 黄鱼面 , 红油八宝面 , 蟹黄面 , 虾仁爆蟮面

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(1157条点评)

写点评 立赚50-200积分
  • 口味:5  环境:4  服务:4    人均消费:45元 2016-10 出游
  • 早上专程跑到这去吃虾爆鳝面,8点过钟到的,人不多,除了两三个本地人外,陆续来的都是用手机导航的游客。总体而言:环境不错,鳝段处理得很干净,虾肉Q弹(应该是用的鲜河虾),面条口感韧滑,服务员欠热情(叫了两次才过来点单)。

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  • 口味:5  环境:5  服务:4    人均消费:25元 2016-6 出游
  • 饭店就在路口,标志明显。分2层,一层吃面和小吃,二层有炒菜,免费茶水提供,可现金或者刷卡。上菜速度可以,味道不错卫生良好。醋鱼味道清淡,有点不适合北方人口味。一品麻辣鲜,够辣,内容丰富。面条是他家的特色,味道不错,配菜新鲜。宝贝很喜欢。菜价可以接受

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  • 口味:4  环境:4  服务:3    人均消费:43元 2015-4 出游
  • 1、坐落于杭州市上城区解放路154号(近中山中路)的奎元馆面店(简称奎元馆)1867年(清同治六年)创办于杭州,创办人系安徽籍人士,姓名无可考证。该店虽几易其主,但其经营面条的业务始终未变。
    2、奎元馆比较有特色的有虾爆鳝面,片儿川。八十年代初,我国著名书画家程十发来“奎元馆”品味,吃了虾爆鳝面后,欣然提笔写下了“江南面王”匾额,如今仍悬挂在店内楼梯口熠熠生辉。1996年,香港著名武侠小说家金庸(查良镛)先生,在杭州留下了半年内“三顾奎元馆”的佳话。
    3、奎元馆的面条自有其特色:选用的是最好的面粉,专人制作,面条要做到下水后烧而不糊,韧而滑口,吃起来有筋,面上的配料也要十分讲究。
    (1)虾爆鳝面,是奎元馆声名远播的一碗特色面,据说在清末杭州一带水网密布,盛产鳝鱼,河虾大都被鱼儿吃掉了显得珍贵,渔民为了推销鳝鱼就以河虾搭配。奎元馆便用虾鳝制作一道菜:虾肉鳝肉用油爆炒后再以香麻油淋,加上红的椒丝、绿的葱丝或黄瓜丝,放在这样一碗面上。
    (2)片儿川,也是奎元馆的特色面之一,相传是从苏东坡在杭州做官时写的“无肉令人瘦,无竹令人俗”中得到的启示。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料,经烹制后,色香味俱全,令人馋涎四滴。有人尝后感叹着说:“有笋有肉不瘦不俗,雪菜烧面神仙口福。”
    4、奎元馆的虾爆鳝面,有一个特点,就是它注明了每碗面中的虾与鳝鱼的份量:熟鳝鱼100克、虾仁30克(将照片3)。爆鳝面在烹调时,采用“三油”爆炒,即先用菜油爆,次用猪油炒,再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆,香气袭人,味道美不胜言。
    5、点了一碗最著名的虾爆鳝面,每碗43元,是该店最贵的一碗面,既然去了,就一定得尝尝店家的最有特色的面,虽然有点小贵,但还是要吃。
    片儿川面,13元一碗,浇头的食材有:肉片50克、笋片25克、雪菜25克,这次没吃,下次再吃吧。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    2016-12 出游
  • 我去的是位于官巷口的那家,点了他们家的招牌面:虾爆鳝面,48元。面条分量很足,是碱水潮面条,目测了一下同桌(拼桌)顾客的面条面都是一样的只是不同口味的面条上面的浇头不一样。虾仁很新鲜,鳝是去了刺的,应该是用油炸过以后炒的,味道偏甜。一个女生吃这一碗非常饱,但是有一点腻,可能是因为面里面没有青菜的缘故(2根蒜苔算青菜不?)。面馆的装修其实还可以但因为人太多了非常拥挤而且很吵,上菜速度还行,从点菜到面条上桌大约用十五分钟。另外说一下店里不提供免费的餐巾纸需要自带或者买。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 奎元馆是杭州的老字号,19世纪就有这个饭馆了。位于上城区中山中路和解放路的交叉路口西北角。室内装修挺不错的。虾爆鳝面味道太鲜美了!鳝鱼炒得很香!老卤素鸡是豆制品,挺清淡的,但是味道很棒。每次来吃奎元馆都很满意!

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    2016-12 出游
  • 奎元馆被堪称为江南面王,它的面有它独到的地方和别人无法“山寨”的特色。在来杭州的旅游过的游客中一直流传着这样一个说法——到杭州不吃奎元馆的面,等于没有游过杭州。可见奎元馆的面可谓是杭州的一个美食代表。它的面不仅花色多,味道好,所以在奎元馆的漫长经营中,梅兰芳,盖叫天等知名人士,都是十分喜欢这里的面食。

    我个人也是很喜欢吃奎元馆的面条的,每次去吃都要点虾片儿川,个人觉得味道很不错。不过现在奎元馆的面条的量没有以前多了,如果胃口大的话,建议和服务员说要加一,这样比较好一些。至于面条的价格的话,我觉得还好,如果要优惠一点的话,可以加他们店的微信,好像是可以打88折的。

    另外,如果你正好是吃饭时间过去的话,人会很多,有时候会没有位置,还有再等一会才可以的。

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  • 口味:4  环境:3  服务:3    2016-10 出游
  • 误打误撞去的~本来搜出来的知味观~结果隔壁没有堂吃的~后来就来了奎元馆~居然好评很高的一家哦~还是有点小运气哈哈~点了面~怎么说呢~还不错吧~但毕竟也就是面啊…嗯…还有人很多,基本大桌子都是拼桌的~面基本要等半小时左右是正常的,不赶时间的可以尝试下~

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:30元 2016-9 出游
  • 其实光顾的是文晖路上的那家,哈哈,也是正好看到,太巧了,不费吹灰之力啊,店内装修很大气,价格不算便宜,但味道不错,面汤很清,不是靠味精和调料冲出来的鲜,一喝就知道汤是花了功夫熬的,有点糖藕,看到有人说偏甜,个人觉得还不错啦糯糯的,还能拉出丝来,杭式熏鱼,非常不错哟,有点甜,熏鱼已经炸的很酥了,好吃东坡肉,到了杭州怎么也得厂一下吧,因为没吃别家的,不好比较,肉倒是不肥,就是不够软烂,哈哈

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    2016-12 出游
  • 说到杭州的面,不少人首先想到的是片儿川,其实杭城真正的面王其实是虾爆鳝面,尤其是奎元馆的虾爆鳝面。别看这家位于解放路小面店其貌不扬,但是它已经在杭州屹立了近一百五十年未倒,甚至有人说来杭州,若是没吃过其中的虾爆鳝面相当于没来过杭州

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:46元 2017-4 出游
  • 来杭州怎能不尝尝大名鼎鼎奎元馆。招牌虾爆鳝面,必点。多数人都说好的,总有它的优点。鳝鱼去骨油氽而后在酱汁里浸渍,出来的口感,柔韧耐嚼,肉质纤维紧密,味道丝丝渗入,每次咀嚼都有浓厚的滋味在齿缝中徘徊。虾仁粒粒完整,应该是新鲜河虾仁剥出来的,柔滑弹牙,清淡可口。面条相对而言无甚新奇,面汤更是一般,比酱油汤高明不到哪儿去。这碗面,浇头很赞,推荐。汤和面条显得粗糙了,配不上浇头的精致。46元的价格,是这样一碗面,总觉得似乎缺了点啥。解放路总店,地理位置不错,很好找。中午11点过去,人少,不用排队。

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1-10 / 1157条点评

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餐厅信息

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