罗莱夏朵·杭州紫萱度假村·曼殊怀石料理

Man Shu Kaiseki

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曼殊怀石料理，取名于才子苏曼殊，在紫萱度假村内一栋独立的院落之中，为了营造日式料理的用餐环境，曼殊也是花了很多心思的。这里是典型的...
来自在别处的完美生活的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅位于罗莱夏朵·杭州紫萱度假村内一处独立清幽的院落中，巧妙地将"枯山水"运用在庭院造景中，禅意十足。主打怀石料理，所用餐具均从日本挑选空运回来，古朴精美，无论是在烹饪上还是食器选用上，都秉承着怀石料理追求精致的理念。

本店特色美食

甜品 , 123 , 鳗鱼盖饭 , 和牛寿喜锅 , 参酒 , 菜品 , 毛蟹梅子冻 , 松茸石锅饭 , 黑糖液氮冰淇淋 , 和牛海胆鱼籽饭 , 宫崎和牛茄子佐有马山椒

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(87条点评)

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4.9/5分: 口味 4.8; 环境 4.9; 服务 4.9

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在别处的完美生活

曼殊怀石料理，取名于才子苏曼殊，在紫萱度假村内一栋独立的院落之中，为了营造日式料理的用餐环境，曼殊也是花了很多心思的。
这里是典型的和式房间和错落的枯山水庭院，二者交相辉映，打造出日本传统园林的制式，小而精致，低调却不张扬，像极了日本京都的秘境，让你第一眼就爱上这里。
曼殊的规模并不大，一共只有五间和式包厢以及一间VIP包厢，席位有限，所以用餐需要最少提前一天预约。
这里主营日本格调最为讲究的怀石料理，特意从日本京都聘请料理长来亲子打理，把日本文化和传统调味在每道料理中如艺术品般呈现。
我预定了刺身定食，定食有主菜，有配菜，蒸蛋和汤，还有天妇罗，和餐后甜点。刺身，包含三文鱼，金枪鱼和很少见到的剑鱿鱼，新鲜无比，让你品味到食物最真实的味道，美妙的感觉无以言喻！每块刺身都是厚切，纹理清晰，趁“冷”吃，像冰淇淋一样迅速融化，油脂香气在嘴里蔓延，口感爽滑，吃在嘴里超级满足，超级幸福。
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2017-11-08 详情举报有用（13）

划船不靠桨16

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：2000元
刨去性价比所有的一切都是享受环境尤其得静谧
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2017-01-16 详情举报有用（4）

轻轻的一个蚊

「车虾莼菜冻」
食材有车虾，莼菜，藕尖，连那小巧的紫苏花瓣也是可食用的，每一勺都是满满的幸福感。
「酒肴」
都说日料是水做的，这道菜便是极好的证明。日本黑鲍是矶煮，搭配白萝卜和北海道昆布在85度的水里煮5小时。
而水章鱼是樱煮，搭配红豆在59度水里煮6小时，口感Q弹，咬破是酣畅淋漓直入心扉的鲜美。
「厚岸生蚝」
生蚝的咸味在嘴中柔柔漾开，其间醋黄瓜的爽脆清香，还有青梅冻的酸甜，参差错落交加涌现，美味如大珠小珠落玉盘。
「造御」
像画一般美好的摆盘，实在是惊喜到了我的少女心。赤贝个头极肥厚，饱满脆甜，有着迷人的金属味。
金枪鱼刺身和中脂还没来得及多拍照就进了肚子。口感绵柔得很，在口腔里盘旋缠绵，释放出油脂的甘味与香气。
大竹荚柔嫩中饱含生气弹性，滋味清雅微甘，顺着咬口的油脂香悄然化开。
「牡丹虾云丹制」
由小川海胆和赤海胆组合而成，质感如奶油般细腻，入口绵滑柔和，融化在舌尖后脂香四溢，回味不绝。
「盐烤喉黑鱼」
入口先是焦脆，接着品到嫩而爽滑的鱼肉、鱼油香气。一口咬下，幸福到心里。
「握寿司」
捏寿司都是享受的一部分。手指灵动翻飞，娴熟流畅极有观赏性。
寿司七贯——从油墨鱼，石坦鲷鱼，真鲷，青花鱼，竹荚鱼，鲥鱼到中腹这般拉开序幕。松度粘度，酸味甜味平衡得极好，紧实微酸自然而然过渡到油润香滑落肚。
最爱当属油墨鱼，滑溜溜的，肥厚又弹韧，别出心裁加入了蟹膏，咀嚼间释放的油糯与甘甜很是温柔。
石坦鲷鱼也叫梦幻鲷鱼，只加入了柚子皮和柠檬，那娇滴滴的柔嫩，那生机勃勃的弹韧，那酸酸甜甜的口感，让我的舌尖宛若初生。
「最中饼」
好美的田园风，艺术感扑面而来。金枪鱼泥的绵软香甜，赤海胆的甘香浓郁和鱼子酱的细腻口感相得益彰。
搭配脆脆的饼一口咬下，柔软与酥脆，甜蜜与咸香，迷人的反差感瞬间攻陷了我的心。
「和牛石烧」
整套的呈献和创意口味堪称鬼斧神工。选用的和牛是安崎县西冷，将它放在300多度的石头上炙烤到5分熟，和牛泛着香意以其凸显的甜缠绕味蕾，整块肉软嫩多汁却不含肥膘，牛肉香十足。
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2020-09-03 详情举报有用（2）

狮子的骄傲sj

曼殊怀石料理

紫萱度假村来过好多次，其中的曼殊却是第一次。能在五一这样景区堵到爆炸的时候过来一起吃饭的人，大概可以说是真爱了。

环境不必多说，无论是自然风光还是门店的装修，在杭州可以匹敌的也是屈指可数的，大爱，曲径通幽处，禅房花木深，大概也不过如此吧。

这次选择的套餐是只持续10天的限时套餐——全鱼宴，2019元一位，包含了服务费的。主要是金枪鱼的各个部位的料理。所以有兴趣的同学可以抓紧时间了，过了这个村没这个店。之前基本看到的金枪鱼吃法都是以刺身为主，这个套餐可以说是花式吃法了，感觉特别有意思。

开胃果冻，可别真的当做了果冻，其实是金枪鱼骨髓，第二次吃，因为每条量真的不多，一般都是没卖的，用了果醋，中和了鱼腥，酸酸的很开胃。

星鳗苗、荧光乌贼、酪梨最中饼，先吃饼，像极了冰淇淋的口感，外面是脆皮、里面是鱼尾肉，再来一口炸的酥脆的乌贼，特别爽。

刺身是金枪鱼大腹、金木鲷、生白虾，这里的刺身自然是无法挑剔太多的，口感好，入口鲜甜。

下巴照烧，端上来照烧汁的香味就已经四溢，夹着辅料一起入口，增加口感的丰富度，下巴的油脂其实是很高的，一口下去的满足感也是自然。

鱼眼甘露煮，这个部位又是非常少见的了，毕竟一条鱼只能做两份，鱼眼肉应该说是整条鱼身上最滑嫩的精华部位了！个人非常喜欢。

鱼排三明治，要配上番茄千岛酱一起，每一口都要再加一次才满足，层次感特别好。

主食是马粪海胆，三文鱼籽，山菜炊饭，春天的海洋味道，感觉特别清新，一碗下去不是问题。

甜品是草莓大福，非常特别的草莓大福，酸甜爽口一点都不腻，像我这种高龄不爱甜的最合适了，哈哈。

大概总共其实有11道，还是非常丰富的，一套下来我是可以吃饱的。
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2019-05-03 详情举报有用（2）

elsashen0529

环境：5 服务：5
曲径通幽处，禅房花木深，讲的就是曼殊怀石料理，日式料理中的精品，价格相当不菲，晚餐都是四位数的怀石套餐，只有中午，那才是比较亲民的价格，午市套餐相当不错，价格满意，服务一流，景色怡人，绝对是不枉此行
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2018-08-23 详情举报有用（2）

orangutanlove

服务员们对店都有非常深入的了解，可以根据我们的需求给到建议，果然是我们想要的！一直都给五星好评，因为店家确实值得，朋友们来过就知道性价比有多高了😉😉服务员会主动打招呼，非常贴心，为服务好评必须打个满分💯服务真的超级好，又热情又细心✨暖色系的灯光衬的菜品更加美味了，果然是排名靠前的店yyds
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2023-08-25 详情举报有用（1）

想游遍祖国大好河山

非常不错的地方哈，可以去试试看
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2022-09-11 详情举报有用（1）

杉尼

去了趟曼殊，因为它的昂贵是出了名的。但体验后，说实话与我想像的意境还有一些差距！紫萱的位置离杨公堤太近，会受游客往来的干扰。曼殊虽在深处，但里面的布置也没比望湖的日料好到哪里去。唯有包厢环境不错，适合情侣约会。
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2019-12-11 详情举报有用（1）

闵文果

从简约到极致的法云安缦搬过来，那边是粉墙黛瓦、古色古香，而紫萱是清幽森林，溪水潺潺。我在很多微妙和细碎里，发现并且做出比较，如果有选择题二选一，我会投给紫萱。这只是做个选择而已，并不是说安缦不好，事实上我也蛮喜欢安缦。

1、我对紫萱这个名字颇有好感，后来才知道，原来是酒店掌门人女儿的名字，有趣的是，在活动当天的西湖游船鸡尾酒会，我和她同行，并且问她是不是酒店工作人员或者是不是公关公司的协调员，她尴尬羞涩的说不是。后来在鸡尾酒会进行时，她被介绍是紫萱，我才恍然大悟起来，真是有点不好意思的。

2、萱草忘忧，紫萱挺好的。我还对酒店的怀石料理餐厅和SPA的名字充满好奇，餐厅叫曼殊，苏曼殊，才子一枚，他的一生能诗擅画，有独特人生经历。我不久前在周庄的迷楼，看到关于南社的介绍，他就是其中的社员之一。他出生于日本，嗜酒贪食，酒店最顶级的怀石料理餐厅取名于他，这样一看，也算是特别又合理的。SPA叫小青，冯小青，出身大家闺秀，才女一枚。这也可真是出其不意啊，足见酒店所具有的人文情怀。

3、所以无论在酒店的客房，还是餐厅，都能见到很多字画的挂件，出自于名家，也有老板好友的笔墨馈赠，满溢雅致和意趣。在紫萱，仅有9间客房，无论套间还是别墅，都藏在山林里面，喧嚣隔外，清幽静谧，有山有水的，所以紫萱的LOGO我们看到的是“林”和“水”的复合字，代表着酒店是坐落在山水林木之间，设计独特。

4、而紫萱是罗莱夏朵的会员酒店，属于西湖杨公堤新景区“三台梦迹”景区的组成部分，靠近花港观鱼，徒步不用十分钟，我得闲的时候，会去那漫步，或者徒步在附近的山林之间。如果你不住酒店，仅是游访在里头的话，很难想象这里面竟是一家顶级奢华的度假酒店，这体现出了酒店选址和设计的能力，与景相容，和谐统一。

5、紫萱的奢华除了坐拥的得天独厚的环境，也还体现在硬件上的好品味，洗浴备品“Aqua Palma”，洗漱水杯“Givenchy”，洗漱台、咖啡器皿“Villeroy & Boch”，浴缸“Duravit”，淋浴“Axor”,还有精心提供的两罐用来喝的散茶（西湖龙井和普洱），以及喝茶的套装器皿。我住的房间，MINI吧里摆了一套，在外面独立宽阔的会客空间也备了一套。这是经营者的用心，来杭州自然是少不了喝茶的。

6、其实这次来杭州，算是临时被邀请，除了体验紫萱和杭州的另外一家罗莱夏朵会员酒店湖边邨之外，重头戏其实是我前面说到的美食盛宴。7位中外大厨，联弹出一桌的美食和艺术，我贪吃，是为了它们而来。这些来自亚洲的中外大厨，个个身怀绝技，他们秉承着罗莱夏朵保护和推广世界各地本土美食文化的使命和精神，在倡导生态保护的前提之下，信手拈来，精心联手，弹了一场完美的味觉交响乐。

7、我们的午餐盛宴是在游船鸡尾酒会之后进行的，安排在紫萱的法餐厅三嚥阁。罗莱夏朵CEO尚•方华斯•费瑞先生（Mr Jean-François Ferret）远道而来，连同亚洲区会员酒店代表等，共同出席了鸡尾酒会并发表了餐前讲话。这一顿午餐，应是我吃过最久的一次午餐了，吃到下午近16点30，足足吃了四个小时。从餐前开胃小菜到主菜再到最后的甜品，7位大厨每人贡献一道，菜是一道一道的上，满满的仪式感，厨师们也是轮番上阵，相应介绍自己的作品。原来这样的精致美食，要好好的享用它们，都是有讲究和方法的。美食的世界也是方寸得当，学问多了。这次午餐，时间是久了点，但是吃到满足。 #特色酒店 #睡过才会懂的高端酒店
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2025-04-11 详情举报有用（0）

东哥到处走

杭州探店 | 曼殊怀石料理
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隐匿在杭州紫萱度假村内的曼殊怀石料理，被得天独厚的氛围感环绕，整个餐厅既私密又不会显得狭促。从步入餐厅的那一刻开始，就可以感受到怀石料理的那份富含禅意的美学表达。
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今天的菜单，由「先付」土佐醋海蜇开启。海蜇的口感爽脆，特别是在土佐醋的激发下，将食材的鲜味完美呈现。配合醋味的调和，既口感清爽又别具风味，非常亮眼。
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「八寸」中的野山椒煮海螺，海螺肉质紧实，口感脆中带嫩。主厨对调味拿捏得恰到好处，在激发出海螺肉鲜美的同时，又不会喧宾夺主，抢掉食材本身的风采。另一道百合石头，滋味更加清甜，口感细腻，同样让人印象深刻。
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「珍味」的鸭肝最中饼，以日式传统点心为灵感，并将内馅儿替换成鸭肝。鸭肝的口感细腻，香气浓郁，搭配柚子酱之后完美平衡了鸭肝的油脂感，同时又带来一缕橙果类的芬芳，格外精彩。
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「向付」的五款刺身，分别来自北极贝、金枪鱼大腩、赤身以及左口鱼等。鲜嫩的北极贝，肉质爽脆，有着贝类无与伦比的绝美口感。而金枪鱼大腩的油脂肥厚，入口后会感受到馥郁且醇厚的油香。
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「烤物」碳烤青花鱼，鱼肉细嫩。在碳火的加持下，鱼肉的香气更加浓郁，咀嚼之下能感受到那份饱满的风味。而「扬物」的酥炸龙虾，更搭配了茭白平衡口感。龙虾肉质脆嫩，茭白口感清脆，两者的组合默契十足。
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在「直口」的鳗鱼苗土佐醋之后，清爽的味蕾迎来了今天的主食环节：伊比利亚豚肉生姜烧釜饭。釜饭的米粒饱满，随着时间与温度的加持，慢慢吸附了豚肉的香气。出锅后有着油亮的光泽。吃上一口，猪肉的香气与米香在唇齿间交相辉映，不时点缀出的姜的辛香更是神来一笔，格外惊艳。
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📍八盘岭路1-1号紫萱度假村内
🕑11:30-13:30; 17:30-20:00 #怀石料理 #浪漫约会餐厅
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2025-04-06 详情举报有用（0）