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    来自 弹指间行摄 的点评

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餐厅介绍

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  • 旅行这些年,我品尝过无数地方特色美食,可谓是尝遍酸甜苦辣,品尽中华风味,其中新疆的美食是留给我印象最深刻的中国西部风味之一。寻味新疆,我前面的文章已分享过不少当地美食。这篇文章我要给大家介绍南疆的另一种美食——库麦其。
    库麦其,也许这个名字大家听起来有些陌生,其实它就是新疆人最爱的主食“烤馕”的一种,这种用原始古老的方法烤制的馕饼,在南疆和田策勒的当地人口中称为“库麦其”,也是“烤饼”的意思,是新疆各族民众餐桌上最常见的主食。
    作为新疆人民的一道传统面食,“库麦其”以和田地区策勒县出品的最为正宗,我们驱车来到这里,在路面一家小店品尝了刚出炉的库麦其,果然名不虚传,好吃得不得了。
    “库麦其”制作工序复杂,主要原料包含面粉、羊肉丁、洋葱、食盐、胡椒、孜然等等,先是和面做成一张面饼,再将羊肉丁和洋葱等拌好的馅料洒在上面,然后盖上一张面饼,捏合两张面饼的口子将馅料包严实,并用纸张包裹面饼,就可以埋在用胡杨或红柳燃烧后的热炭中烘烤。
    整个过程不使用明火,而是利用炭火余热渐渐将饼烤熟,烘烤时间大概在40分钟,待“库麦其”烤熟后,店家用一根长杆铲子把“库麦其”从炭火堆中挖出来,放在一旁的桌子上,用电吹风把碳粉吹干净,整个“库麦其”就算做成了。
    当地制作“库麦其”尺寸有大有小,一般根据食客的人数来定,通常小的直径30公分,大的直径60公分以上,甚至可达到1米。需要两三个人才能抬起来,刚出炉的“库麦其”,热气腾腾,香飘四溢,让人看着就非常有食欲。但这种传统的“库麦其”制作如今已经不多见,因为城市里大都用烤箱代替。
    清理完炭灰之后,再用刀子将“库麦其”切成若干小块,摆在盘中上桌给食客分食。看造型特别像意大利披萨,因此,此处沙漠边缘的和田地区做的“库麦其”也被戏称为“沙漠烧饼”或者“沙漠披萨”,但我觉得还是叫做“库麦其”更有感觉。
    面食和羊肉的完美结合,皮脆肉香,在口中萦绕,久久不散,这就是吃“库麦其”的快感所在。吃过之后,我才真正体会为什么南疆人这么钟情“库麦其”。据说,这种食品热量极高,但是非常有营养,吃完就算睡在沙漠里过夜不盖被子,第二天也不会冻感冒,听起来十分神奇!
    当地曾用300公斤面粉、200公斤羊肉、60公斤洋葱,花费5个小时,做过一个直径达3.65米,世界上最大的“库麦其”,起名为“团结库麦其”,并入选大世界基尼斯之最记录。“库麦其”在和田当地,不仅是一种食物,更是一种文化,每逢节日人们还会唱“库麦其”歌、跳“库麦其”舞,一起共做共食“库麦其”。

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  • 到达和田三四天,本以为本地没啥玩的,实际上和田市区附近就有几个夜色很美的地方,比如团城和约特干故城。
    团城附近在联通公司往团城走的路边,就有一个餐厅里面很美,非常有民族特色,而且好吃不太贵!不要去团城人家,感觉没有这家店好吃,Uz那家图片就是!大盘鸡非常好吃,烤肉也很嫩,内部装饰民族特色很浓,一般当地民族同志来的比较多。
    新夜市,吃的一般,表演还行,外地来旅游可以看一下,尤其是当听到我和我的祖国这首合唱的时候,热泪盈眶,在祖国边疆听到还是非常感动的!
    约特干故城,夜间必去!表演是场景化,从十点多一直表演到十二点半,是一条故事线一路走下来的,值得一看。强烈推荐,一步一千年,历史人文变化尽在其中。
    策勒县一牧场,跟板蓝格在国道两侧,去哪都可以,是高山牧场,非常美丽,如果没去青海的高山牧场,可以拿出一天去看看,在南疆还是值得去看看的,有别于南疆传统的沙漠戈壁风
    光。
    最后强调,一定要做防晒!去一牧场晒出高原红。 #这里的风景美如画 #新疆和田夜市 #和田旅游 #和田美食

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  • 进入和田夜市后,扑面而来的烟火的味道,从炭火里烤熟的偌大鸵鸟蛋、鹅蛋,到飘逸着浓郁香气的烤全羊、面肺子,再到白案板上水灵的西瓜、甜瓜,和田夜市上的每一样美食,都格外诱人。
    烤肉、烤羊肝、烤羊心、烤羊腰,还有各种烤馕、烤菜、烤木瓜、烤南瓜。尤其是那烤全羊,颜色金黄金黄的,闪着油渍渍的光,散发着诱人的香味。大概是感觉到了食客对这样极具民族特色的美食缺乏抵抗力,摊主边用半生不熟的国家通用语言招呼食客,一边还用手扇着烤全羊的香味,这让很多食客对着那外表金黄油亮,内里肉绵鲜嫩的烤全羊再也迈不动腿了。

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餐厅信息

  • 人 均: ¥63(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    新疆菜
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 新疆维吾尔自治区和田地区和田市阿恰勒东路181号
  • 营业时间:暂无
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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