南京华泰万丽酒店·鮨一(奥体大街店)

Sushi Ichi Japanese Restaurant

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御前 1480前菜五点。鲍鱼串、鮰鱼翅配大根、鲸鱼鱼尾肉、扇贝柱，水果番茄配西班牙火腿。鮰鱼翅配大根：此乃2套前菜里唯一值得一提的。入口...
来自兔爷C味的点评

概览与点评

餐厅介绍

位于华泰万丽酒店一楼，门脸不算大，却依然盖不住其中透出的禅意。室内以包房和料理吧台为主，所以无论宴请或者朋友小聚都还是可以满足的。主推套膳，量足味美，服务员也很贴心，还会时不时科普一些日料的知识。极是享受啊。

本店特色美食

寿司 , 天妇罗 , 生蚝 , 安康鱼肝 , 虾酱海鲜蒸 , 宫崎和牛西冷牛排 , 金枪鱼 , 和牛肉 , 牡丹虾寿司 , 金目鲷 , 铁板和牛炒饭 , 玫瑰龙虾 , 1980套餐之盐麴北海道金吉鱼 , 1480套餐之饭后甜点 , 1480套餐之三色海鲜盖饭 , 1480套餐之香鱼松茸天妇罗 , 1480套餐系列之刺身拼盘 , 香煎m12和牛

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(23条点评)

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4.9/5分: 口味 4.9; 环境 5.0; 服务 5.0

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兔爷C味

口味：4 环境：4 服务：4
御前 1480
前菜五点。
鲍鱼串、鮰鱼翅配大根、鲸鱼鱼尾肉、扇贝柱，水果番茄配西班牙火腿。
鮰鱼翅配大根：此乃2套前菜里唯一值得一提的。入口冲突却值得细品，因为入口有腥味，可鱼翅的肥美胶质和入魂的白萝卜搭配，口感、口味大融合，意外的包容并蓄了。
鲸鱼鱼尾肉：定睛辨别老半天才分辨出那异常珍贵的一小片白絮状的鱼尾，弹脆口感，本身无味，珍馐的意义在于食材。

刺身七点。
活北极贝配喜马拉雅玫瑰盐、金枪鱼赤身、金枪鱼大腹、金枪鱼中腹、左口鱼（也叫比目鱼）、醋鲭鱼、黄鰤鱼。
大腹和中腹的油脂感充盈整个口腔，虽然不能强求空运来的新鲜和脆度，能吃到如此食材也还是小确幸的。

料理三品。
宫崎和牛西冷牛排：与在日本吃到的神户牛肉相比，初入口似曾相识，咀嚼又有不同。原味吃第一口最不会欺骗自己的味蕾，微酸。厨师说都经过排酸处理，但恐怕我微蹙眉不能蒙混，毕竟往后几块都反复确认了舌头的体感。油脂丰盈、肉汁丰富、经络饱满，但表层微软弹脆不足。和微酸一并有种很敏感微弱的粘腻感，可能和空运冷冻时长有关。配三种调料算特色：芥末、松露盐、七味粉。

虾酱海鲜蒸：做成一层一层的覆盖，虾酱、山药泥、鲍鱼、扇贝柱及其裙边、鲷鱼、冬笋，尽享食材的奢华，却只感到堆砌的负累。

天妇罗：干爽不油腻的表层也是考验功底的一道日料基本味，这道裹物的口感比较轻盈算上成，但干彭的空气感不足。然而惊喜的是吃到白籽，也就是雄银鳕鱼的精子，高蛋白低热量，有胶着的爆浆感。

寿司七贯。
金目鲷、红目鱼、牡丹虾、金枪鱼中腹、海胆+鱼籽+大toro盖饭、星鳗、玉子烧
牡丹虾手握的虾很大颗，表面微粘中间还保留了脆韧，大口算过瘾。
盖饭自然是极尽奢华，由北海道盐水海胆+阿拉斯加三文鱼籽+金枪鱼大腹组合的盖饭，海胆的甜美，爆汁的鱼籽，一口混合下肚非常圆满，当然也是豪气逼人的一口。
星鳗：两品分别是自制的鳗鱼骨熬酱淋面，以及柚子盐加高知县的柚子磨皮撒面，扑面而来的柚子清香，调味得以升华。
玉子烧不同于手握，是箱式寿司形状，白话点说更像鸡蛋糕，口感也有异曲同工之妙，打发充盈的气孔不塌腰。

味增汤。牡丹虾头熬制。

甜品。芒果冰淇淋球+菠萝慕斯+网纹瓜。日本的网纹瓜可是相当贵价，和平时吃到国产最佳口感的甜脆哈密瓜品质全然不同，入口水分充沛到简直热泪盈眶不敢相认，并不以为是同款水果。但冰淇淋球的冰渣感和凝胶过多的菠萝慕斯也是败絮其中。
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2017-03-18 详情举报有用（10）

莫圣峻

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：500元
"鮨一"，上海第一日料-东京银座米其林一星餐厅，没想到国内二店会选址在大蓝鲸！坐标河西奥体华泰万丽酒店一楼。熟悉的地方，因为之前来吃过R-燃自助。餐厅就藏在精灵西饼屋旁，我就不废话了，环境秒杀南京任何一家日料店。清新舒适的日系风格，服务也让人舒服。有商务包间，也有寿司吧台，看着日本爷爷的操作全过程，吃到嘴里都是踏实和满足的！新店即将于12日开业，老板特地从上海过来，和徐家汇高邮路那家同属直营店，不过价格到南京有所降低，毕竟消费档次和魔都还有差距的，仔细一看也不便宜。当然绝对对得起这价格！单一套餐制，午市较晚市划算许多。价位在180-1480不等。最近比较穷，又急于拔草这家两年前就收藏了的原本是要去上海吃的店，点了180的超值午餐-寿司（前菜二点，刺身二点，料理一品，寿司六贯，味噌汤，甜品）。
前菜部分，低温金枪鱼和醋渍海藻爽口、开胃；刺身都是白鱼，比午市380、680价位的套餐少了金枪鱼等红鱼，但也很棒了。手磨芥末，一点不冲鼻，还带着点清甜之味；味噌青花鱼很入味，肉质鲜美，一点不腥；前三贯手握简直就是艺术品，和在电视里看的日本寿司极品如出一辙；简单的稻荷寿司和紫菜卷同样好味，甜口玉子烧是迄今为止吃过最棒的！味噌汤小而精致；甜品是抹茶提拉米苏，清爽不腻。
完美的用餐，大师级盛宴。还会再来享用晚餐的。预测会火爆南京，排队等号预约你们准备好了吗！有了鮨一，我觉得在南京我不会再去其他日料店！
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2017-08-31 详情举报有用（6）

是兔子呀～

环境优美，菜品丰富，味道极佳。
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2020-04-07 详情举报有用（1）

小小琪妈妈

南京｜大隐于市🉐️高端日料店，开在星级酒店里👍

鮨一坐落在南京河西黄金地段的华泰万丽酒店内，静居一隅。门头低调中透着禅意，推门而入，大有乾坤！

餐厅🍴以开放式料理台为主，现场看日料师傅切鱼片、捏寿司🍣很有剧场感，也是一种视觉上的享受👍品尝了主厨精选Omakase套餐，每一道都可圈可点，瞬间种草✌️

～
✔️包含了扇贝、真鲷、竹荚鱼等食材的刺身拼盘让人味蕾大开！肉质新鲜细嫩，扇贝回口还有股淡淡的清甜，记得要先吃颜色浅的再吃颜色深的，口感会更佳👍

✔️一品银鳕鱼：白色的银鳕鱼入口软绵绵、甜丝丝，搭配了柚子汁腌制的过的白萝卜片，入口🈶️种别样的清香！

✔️握寿司🍣5贯：是压轴也是点睛之笔！师傅技术娴熟，时而轻捏饭团🍙时而用火炙烤，不管是真鲷、金枪鱼还是小竹荚鱼寿司，都在他的手下最大的发挥了自己的特色，入口层次分明，米饭松软，令人回味👍

🏨店铺：鮨一(奥体大街店)
📍地址：奥体大街139号华泰万丽酒店一楼
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2023-12-30 详情举报有用（0）