杨震卤菜旗舰店

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4.2分分享餐厅
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环境一般，地方不是太大，客人基本都是外带，排队人多，人气旺。专做鸭子，各种卤菜口味不错，价格也实惠，老板手脚麻利，服务热情。
来自老唐老爷的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

酱鸭 , 南京烤鸭 , 盐水鸭真空包装 , 卤鸭翅 , 卤鸭爪 , 鸭翅膀 , 烤鸭头 , 卤鸭心 , 盐水鸭头 , 盐鸭 , 卤鸭胗肝 , 酱牛肉

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(7条点评)

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4.2/5分: 口味 4.2; 环境 4.2; 服务 4.2

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老唐老爷

口味：5 环境：4 服务：5
环境一般，地方不是太大，客人基本都是外带，排队人多，人气旺。专做鸭子，各种卤菜口味不错，价格也实惠，老板手脚麻利，服务热情。
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2017-11-13 详情举报有用（2）

小花猫大笨熊

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：22元
【位置】
罗廊巷和侯家桥交界的十字路口，不好停车，最好公共交通去。
【环境】
拐角处的店面，红色门头很是显眼，店面在卤菜店里算是面积大的，反正是外卖，对环境也要求不用那么高。
【服务】
用微信、支付宝都可以买单，还有淘宝店。
【食物】
烤鸭，19.5一斤，口味不错，排队的人中买这个的最多。
鸭四件，酱香口味，味道口感均上佳，疯狂打CALL，我觉得和张记可以并列南京第一。
【评价】
最近看了一个公众号，把南京烤鸭做了一个推荐清单，这家位列其中，正好路过看到门头，点评查了一下，评价还蛮不错的，果断排队买了烤鸭和鸭四件，确实不错，尤其是鸭四件5星推荐。
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2017-10-14 详情举报有用（2）

小马世界

环境：5 服务：5
一开始以为是一家酱菜店，但是店里面的特色是南京烤鸭和金陵盐水鸭一类的卤水熟食，烤鸭不是脆皮的，但是肉质细腻，搭配鲜甜口味的酱汁吃起来香味四溢。
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2018-11-19 详情举报有用（1）

_in2****7246

没觉得有什么特别的，浪得虚名！！！！！！
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2017-01-01 详情举报有用（1）

_in2****4264

口感非常好现在就吃它家鸭子了
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2016-12-01 详情举报有用（1）

舟小荷逛吃逛吃

南京鸭子哪家强？
南京土著的答案是：最好吃必须是我家楼下那家。
作为资深吃货游客，我的答案是：
距离最近的，烤鸭新鲜出炉就能立买立吃的那家！

在没有一只鸭子能活着飞出去的南京，
一家难吃的鸭子店根本无法存活。
店与店之间，鸭子的肥与瘦、卤汁的咸和甜。
一条外地游客的舌头，
根本吃不出那细微的差别，
就一句：好吃！
对于排大长队的网红店，大可不必执着！

比起吃哪家，我觉得更重要的是怎么吃！
以下是在南京土著吃货的帮助下，
写给“吃鸭小白”游客的扫盲指南

------南京吃鸭干货分隔线------

⭐️南京有什么鸭？
南京最常见的三种鸭：
盐水鸭，烤鸭，板鸭。
🦆盐水鸭是白色，主要是咸鲜味，凉吃。
像我一样曾经被它名字中的“盐”字和外地不正宗的口感“齁”过的姐妹，千万别带着成见错过了它。
南京本地的盐水鸭它不咸！不咸！一点都不咸！
鸭肉软，口味鲜。一定要试试。
🦆烤鸭是酱色，外皮焦脆，肉有酱汁香。热吃。
自从吃过南京烤鸭后，北京烤鸭就再也拴不住我了。虽然没有饼+配菜这些花头。但南京烤鸭丰富的味道和外酥内软的丰富口感，更迷我。
画重点！想要外酥，就最好趁热吃。这就是为什么“离得近，排队不严重，能知道烤鸭出炉时间，买到尽快吃”，这几个条件优先级会高于“名店”的主要原因。
❗️不管是烤鸭还是盐水鸭，“卤子”（也就是卤汁）是精华，如果店家没有主动给，别忘了要。
烤鸭卤子浇上去，盐水鸭的卤子单放一个碗里蘸着吃。都是个人习惯，爱怎么吃都行。

🦆板鸭，虽然是最传统的一种鸭子吃法，但现在不是每家鸭子店都有。“章云板鸭”分店很多，味道好。南京的板鸭比四川等地的好吃很多。不是烤鸭的“多汁”，板鸭像是酱味微甜的盐水鸭，肉质紧但不硬不干。吃一次就爱上了。

所有鸭子店都有各种鸭货，白色的是盐水味，深色的是酱味。鸭的各个部位都有。内脏党挑得眼花缭乱，只想都要😋。

⭐️如何买鸭和吃鸭？
在有些店买券时，会看见1/4、1/2的说法。
但本地人其实是讲部位的…
如果要买整只，或半只，那就直接告诉店家，
只需决定“斩”或“不斩”就行。

如果想要1/4只（最适合两人一顿吃的量），
大约是常见打包盒满满一盒。就需要想好：
哪个部位：胸（脯子），还是腿？
搭头（通常搭着1/4鸭卖的部位）要：脖子，还是头？
斩。还是不斩？
想好以上问题的答案，组合起来，
就可以跟老板进行最高效的一句话沟通，比如：
烤鸭，脯子，搭头，斩。
盐水鸭，腿，搭脖子，不斩。
以此类推。
❗️不斩不用排队，有些店专门的窗口标注了，没有明显标志的店，可以直接去档口面前跟他说。
❗️南京大多数鸭子店都是熟食店，不堂食。但大多数饭馆都很习惯于吃客拎着鸭子进店来吃。我就拎着鸭子去过甜汤店、皮肚面店和汤包店。游客们，别害羞，大胆拎着鸭子去搭配你的每一餐吧！

⭐️想带🦆回家怎么办？
大多数的鸭子店，都有顺丰代寄的业务，具体可以问老板。大多是先买好鸭子付好钱，然后填电子或纸制的快递单，等快递发出后再付快递费。
自己带的话，推荐斩好后真空包装，理由是：
1️⃣虽然“斩”会损失一些些汁水，但除非你家里有很好的斩刀+刀工很好大厨，否则肢解一只整鸭带来的麻烦，会让吃鸭的快乐大打折扣。
2️⃣真空包装的鸭子储存时间长很多，盐水鸭和板鸭都可以开袋就吃，也方便。烤鸭强烈推荐烤箱/空气炸锅加热，味道还原90%！
看图5店家的说明，感谢“百味佳鸭子店”提供。
❗️有些店烤鸭不能真空包装，理由是“热的不能真空”。但也有些店可以（用放凉后的烤鸭抽真空）。
评估一下买后几天吃？时间长的话最好还是找能真空包装的店。理由见⬆️2️⃣。
❗️真空包装盐水鸭可能会不带卤子，爱蘸汁水的，记得跟店家要。

⭐️简评一下我吃过的那几家鸭店
❤️清真•金宏兴鸭子店：名气很大，排队很长。味道好，但没好到需要排半小时以上去买…烤鸭不抽真空。
❤️百味佳鸭子店(明瓦廊店)，就在金宏兴旁边200米，等不了大长队的可以买它家。烤鸭可以抽真空！快递更方便。
❤️章云板鸭，分店多，板鸭特别好吃，烤鸭也不错。可择近买。
❤️徐家鸭子店，分店多，烤鸭、盐水鸭都不错，还有凉菜和米饭。适合直接打包一个整套，在酒店找个桌子搞定一顿正餐。
❤️杨震卤菜，它家是很明显的瘦型鸭+口味微甜，来自北京的吃货姐妹特别点名夸奖。

㊗️在南京，不停吃鸭，吃好鸭！
🥳绝不人云亦云抄抄｜只写自己吃了真❤️爱的店
#我的旅行有故事 #南京旅行 #南京值得去
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2023-05-08 详情举报有用（0）