春发生饭店(南院门店)

Chun FaSheng Restaurant (Nan YuanMen dian)

4.6/5分
口味 4.6
环境 4.5
服务 4.5
  • 口味:5  环境:4  服务:4    人均消费:45元
  • 1、春发生,是一家西安餐饮名店,是一家吃汉民泡馍的餐馆,春发生以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”,是西安有口皆碑的名吃。春发生地址——西安市碑林区南院门20号。
    2、春发生饭店始建于1920年,是以经营陕西地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。二十年代的一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后,兴致顿生,遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节,当春乃发生”的名句,为该店题写了店名“春发生”,从此,店里的生意开始兴旺发达。
    3、著名作家贾平凹与春发生的故事——贾平凹第一次到春发生吃饭是什么时候,估计他自己也不记得了。但有段时间他差点磨矮了春发生的门槛这个事实,他确记忆犹新:“过去,我住在南院门的时候,可是经常去吃咱春发生葫芦头呢!”
    4、进店入座后的第一件事就是先去洗手,然后自己掰馍,膜的大小,应该以比一颗玉米粒大一点的为佳。
    吃了他家的两个品种的泡馍:老味道葫芦头和陕西葫芦头。
    老味道葫芦头,26元。内有:瘦肠、鹌鹑蛋、丸子、木耳。
    烹调方法:泖制。
    陕西葫芦头,35元。内有:精肠、鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、木耳、黄花、豆腐、粉丝。
    烹调方法:泖制。
    稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上,滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒,呈米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”,又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段,也叫做“糕酒”。各家各户,只在过年时做。做得好的,甜;做得不好,酸。各家各户的稠酒味道不同,因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同,也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
    春发生店内稠酒的售价,29元一瓶。该酒以西安饭庄出品的最为著名。
    5、欲知更多有春发生的内容和照片,可参见我的携程游记《著名的老孙家饭庄在回民街没有店铺——西安春发生、德发长、同盛祥、老孙家四大名店泡馍水饺品尝记》,链接地址:http://you.ctrip.com/travels/xian7/3193583.html

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  • 口味:5  环境:5  服务:4    人均消费:38元
  • 1、春发生葫芦头泡馍(南院门店)地址:西安市碑林区南院门20号;
    2、春发生是西安餐饮名店,以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”,是西安有口皆碑的名小吃。春发生饭店始建于1920年,也是一位年近百年的老者了;
    3、贾平凹说过:“过去,我住在南院门的时候,可是经常去吃咱春发生葫芦头呢!”
    贾平凹所说的“过去”,其实就是自从1982年2月他搬到南院门附近的大车家巷的那一段日子。据说这里也是他居住时间最久的地方。住在这里,就是与“春发生”为邻。1983年9月,贾平凹已成为西安市文联的专业作家,那时的他习惯在家写作,每日零点开始,持续到夜里三点钟左右,之后便大睡到次日十点去了。按习惯,起床后他会在南院门街头的报栏读读报,再去古旧书店买上几册打了折扣的旧书。至于午饭,他则喜欢独自在街上的饭馆进食——春发生自然成了他常去的地方;
    4、葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细,合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,做出美味的葫芦头,因猪大肠脂厚形似葫芦,故名“葫芦头”;
    5、在该店就餐的就餐,以当地的老年人为多,可能他们都有那份品尝传统滋味美食的情结在心头。游客也有,大多都是自由行的散客;
    6、照片中的是两人餐,中间是一盆糖醋蒜头,一碗深色的是辣子蒜羊血,也是春发生三大著名小吃之一。
    先洗手,然后落座,坐下后,自己掰馍,掰得越细越好,掰完后拿着碗给厨师,他把你点的汤料,连同你掰好的碎小的馍一起下锅,一同放入锅内煮。煮好后,你再去拿回到自己的桌子上坐下享用。
    记住,西安的泡馍,无论回民的羊肉泡馍,还是汉族的葫芦头泡馍,都是一碗一碗地煮的。绝不几碗一起煮的。几碗一起煮,在西安当地,连厨师都会鄙视这种糟蹋饮食文化的行为;
    7、如对春发生的餐食,以及西安传统美食感兴趣的话,请参见我的携程游记《 信步小雁塔,初尝葫芦头——换个角度领略古城西安的“牛”》,链接请点击:http://you.ctrip.com/travels/xian7/2335758.html

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  • 这家店门面很大一目了然,进店直接就被眼前诸多的陕西土特产夺取了眼球,锅盔,石头馍,羊肉泡,稠酒等等好丰富,外地来的朋友可以考虑带些回去,送给亲朋好友们尝尝陕西风味特产。精美凉菜摆盘很是讲究,#银丝蜜汁葫芦#,#生态粒粒香#,#清炒玉脆笋#,#精品肠三吃#都各有特色。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 这样的一家店还是很特色的,味道不错,环境也很好,就是中午人多了些服务员有些忙,总的说来还是不错的

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  • 口味:3  环境:3  服务:3    人均消费:40元
  • 好不容易找到的饭馆,据说在当地名气很大,个人觉得味道很一般,装潢的很大气,餐厅布置的很干净。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 春发生的大肠葫芦头是朋友强烈推荐的,店面很大也有气派,据说里面的食材都是当天售当天卖,卖完就没有了,看来是很新鲜的。点了份精肠,处理得很干净,汤应该是熬制比较久,非常浓郁。

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  • 口味:4  环境:4  服务:5   
  • 这样的一家店还是很特色的,味道不错,环境也很好,就是中午人多了些服务员有些忙,总的说来还是不错的

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  • 我一直都比较喜欢吃酸辣口味的饭菜,而这家的泡菜炒饭深得我的心啊!微红的炒饭上面盖着一个煎蛋,炒饭的米饭非常的饱饭,一粒一粒的,吃起来一点都不会感觉到很干和很湿,酸辣的口感,让我一吃就停不下来。煎蛋煎的恰到好处,蛋黄不散不硬,吃起来非常的软,还不会油腻。这样的搭配真的是非常的好吃。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 这家店是西安老牌的葫芦头店,味道还是一如既往的好,羊肉泡馍非常的好吃,泡馍需要先掰,泡馍的汤汤汁特别醇厚,这种美味的主食果然还是要来西安吃最合适了~然后再配上凉菜,很是清爽入味,同样值得吃

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 他家的小菜味道不错哦 很爽口 凉菜 热菜 都很有特色 价格偏小贵 但是很好吃 汤很鲜 原料处理的很干净 让人吃的很放心

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  • 口味:5  环境:4  服务:4   
  • 春发生饭店(南院门店),老店的出品没有令人失望,内脏处理的很干净,有嚼劲也入味。只有西安才能吃到的葫芦头,也就是猪大肠的一个部位,软烂适度。这家还保留了手掰泡馍的传统,虽然处理现烤的白馍比较困难。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 凉菜可拼,各种小吃如饸饹凉皮炒凉粉蜂蜜粽子都有,菜团子洋芋檫擦麦饭菜卷很全,服务员刀工很好,一整只鸡完美的切完并且能刚刚好的摆放在一次性的长方体饭盒

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 品尝葫芦头羊肉泡馍。这里的泡馍需要人工用手一点一点掰碎,很有意思。泡馍的味道很香,吃完后我有点意犹未尽,推荐给朋友饿

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 葫芦泡馍不错小吃的味道不错,老板的服务态度非常好,价格不高,比较合适,经常来我这家吃。 菜的种类非常的花样也非常多来了之后感觉,性价比比较好。基本每个星期都会和我的朋友家也来吃一趟一两次。不是第一次来了算是这家的熟客了和老板也非常的好没事了还有优惠你猜这位老师非常的棒色香味俱全,你好看也非常好吃,交通也非常的便利,坐汽车和,公交车,一会就倒了。

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  • 口味:5  环境:4  服务:4   
  • 品尝葫芦头羊肉泡馍。这里的泡馍需要人工用手一点一点掰碎,很有意思。泡馍的味道很香,吃完后我有点意犹未尽,推荐给朋友饿

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  • 口味:5  环境:4  服务:4   
  • 来西安旅游的时候朋友特意带我来着吃的,说是这里的菜特别的正宗,是很地道的西安美食,吃过后确实觉得口味挺别致的,尤其是出名的面食,很香。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:80元
  • 春发生饭店在西安开了几家分店,这家南院门店在碑林附近,也是主打汉唐的饮食文化,其实吃的就是这样的商业氛围,营造出来的氛围,这也是一个老牌子了,价格还是稍微偏贵的,菜的份量也是不像西北的豪爽,但菜的味道还是有值得赞扬的地方,只有服务好像还有点跟不上。

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  • 我们去的时间可能不太合适,除了我们还没有食客用餐(我们16:00左右),而且有些餐需要五点以后才能点,我们就因为时间的缘故错过了一些美食。

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  • 口味:3  环境:4  服务:5   
  • 东西多,选择余度大,吃的都不错,环境好。 下次还来

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  • 服务态度一般般,环境也不是很好,感觉真心很失望的,而且菜品整体上来说价格还是有点偏高,口味一般般的。

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1-20 / 27条点评

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餐馆信息

餐馆介绍:
近百年的老字号餐馆,特色菜葫芦头泡馍肥瘦相间,软烂中带着嚼劲。葫芦头就是猪大肠与小肠连接处的肥肠,因其熟后收缩像葫芦,因此得名。此外店里的其他菜肴也值得品尝。店堂明亮整洁,装修的古色古香,价格适中,服务员的态度和很多老字号一样,不用太多的要求。

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