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英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。他们对牛肉类方面又有特别的偏好,如烧烤牛肉(ROASTED BEEF),在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆,还会在牛排上加上少许的芥茉酱;在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。较为人知的英国料理菜名有:...

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英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。
英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。
他们对牛肉类方面又有特别的偏好,如烧烤牛肉(ROASTED BEEF),在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆,还会在牛排上加上少许的芥茉酱;在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。
较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸鱼排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油鸡(CHICKEN A LA KING)等。
英国人喜欢狩猎,在一年只有一次的狩猎期中,就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐,如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。
而一般烹调野味时,均采用些杜松子或浆果及酒,此做法是为了去除食物本身的膻腥味。
苏格兰的肉馅羊肚曾是穷人的香肠,将切碎的肉、麦片和羊的不同部位混合后放入羊的胃中,然后进行烧烤。苏格兰的一些酒馆和餐馆能够提供美味的肉馅羊肚。
苏格兰的鲑鱼很出名,在英国各处都可以吃到,或烟熏或水煮,但是肥而无味的饲养鲑鱼与瘦而美味的野生鲑鱼之间,味道存在很大区别,后者价格更贵一些。

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