金门皇家酒厂位于金湖镇三溪桥，在这里你能看到酿高梁酒的主要步骤：1.制曲。皇家高粱酒以红小麦与白小麦混合制曲，与金门花岗岩过滤的泉水充分混合并压制成曲块，采用古法制曲技术自然落菌法，以确保菌种能获得最高质量的发育生成。2. 制酒。蒸煮后的高粱饭经过拌曲后称为“酒醪”，进入发酵池发酵，皇家酒厂遵循古法，不惜成本采用二蒸二酿的制酒工法，产出之酒液量少质精。3. 严选勾兑。蒸馏完成的酒液进入酒库储存、熟成，再由40 多年经验的老师傅进行勾兑严选，酒厂将这些不同质量的酒液留存，反复调和不同风味的酒液。参观完酒厂，再带两瓶回去馈赠佳友亲朋，非常体面。