游记正文

发表于 2023-03-20 14:09

周礼伤心凉粉，是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名特色小吃，该品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是远近闻名的“伤心凉粉”。

周礼伤心凉粉，是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

百年来，“周礼伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，从飞机上带往国内外各地。说起这凉粉，眼前就会浮现出那或白、或黄莹润的美食，条条的、块块的，装在盘碗钵中撒上各色调料，美美地诱惑着味蕾的欲望，即好看又好吃。

走过了天南海北，品尝过各种风味凉粉，除了酸甜麻辣香的记忆，能记住的却多是以产地为名的一些符号，能花心思给凉粉取个名字的属凤毛麟角。所以，对这伤心凉粉自然是过目不忘、记忆深刻了。以“伤心”为名，我想这绝对应该是首创者的一种人生智慧。“麻、辣、香、脆”是周礼伤心凉粉的特点，正应了川菜的特色，主料选用上等豌豆，经手工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。

伤心凉粉已经不仅仅是闲暇时人们所钟爱的小吃，还作为一道特色家常菜被端上餐桌，更堂而皇之地走入殿堂饭店，成为人们出行，走亲，宴请宾客的必备经典美食。君不知，伤心凉粉除了凉粉，还需要醋、味精、葱、老抽、蒜泥、白酱油、辣椒油、花椒粉、五香粉、郫县豆瓣、芹菜、芽菜……这一长串的名字，才最终可以组合成那一碗碗诱人馋人的周礼伤心凉粉。伤心凉粉就在眼前，久等的食客们一边吞着口水，一边把满碗的红黄绿白黑这么一和匀净，剩下的就是饿痨人的狼吞虎咽了。

奔波劳累百公里，实在是为了这名冠天下的周礼伤心凉粉，吃到了伤心，没吃到还是伤心。唉，为了一碗黄凉粉，若不是那美味的“伤心”，何必如此“伤心”呢？