安岳美食之周礼伤心凉粉

安岳美食之周礼伤心凉粉

周礼伤心凉粉是安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“周礼伤心凉粉”。

为了品尝一下周礼伤心凉粉的美味，我特地去了四川省安岳县，专门为了尝尝这安岳美食---周礼伤心凉粉。从安岳县城出发，向西南方向行驶约40公里，就到了周礼镇。走在周礼场镇上，只要稍加留意，就会发现有不少人专程从安岳县城甚至外地赶来吃凉粉。

为什么叫它“伤心凉粉”呢？当地人与我说道，周礼伤心凉粉之“伤心”出处有三：做工艰辛，做者辛苦伤心，此其一；食者辣得泪流不止，鼻涕交加，好似伤心，此其二；因为传统手工制作，产量有限，且销量甚好，而使有时专程前来购买的顾客空手而回，伤心失望，此其三。周礼伤心凉粉名字由此而来。

周礼伤心凉粉和普通米凉粉的差别是：口感扎实，细腻，特别适合煮着吃，我小时候被带去周礼吃过一次伤心凉粉，当时我觉得好辣，现在觉得不论是以麻辣的刺激掩饰香脆的可口，抑或是家乡的美味勾起客居他乡的思念，那一瞬间的伤心，是热爱与长情的漂亮，是一旦爱上它的味道，就能清晰明悟。

百年以来，"周礼伤心凉粉"以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有各地游客来安岳争先恐后地品尝周礼伤心凉粉的美味！还等什么？春意正浓，快来安岳吃周礼伤心凉粉吧，巴适得很！

定位：四川省安岳县周礼伤心凉粉