游记正文

发表于 2020-08-16 08:44

“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”、“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”，在“中国河豚鱼之乡”曹妃甸，不论是高档宾馆或是普通酒店甚或普通人家，享用河豚这“百味之王”已是平常不过。曹妃甸人记忆深处的味道儿，也就在一条条河豚，就在十里海河豚小镇渐渐流淌开来。

曹妃甸位于北纬39度，海岸线全长80公里。得天独厚的湾中湾优势，常年波平浪静，风景旖旎，成为多种海洋生物聚集的摇篮。稀有的泥沙底质温性柔和，没有污物污染的海水使得这里水草丰美，鱼、虾、蟹、贝不断繁衍生息，构成了渤海底部又一处自然柔美的景观。大量河豚(俗称蜡头)生长繁殖所需的青蛤、文蛤、蚬子、海螺等生物，吸引大批河豚此处繁殖、栖息，即便有调皮的渔网下去，因为有柔软的草叶遮挡，也是所获甚微，从而形成海底稀有的天然“蜡头炕”。

河豚中有个“河”，貌似淡水鱼，其实不然。全球河豚有上百种，大部分都生活在近海，由于我国的河豚中有从海里溯江而上的淡水鱼种，所以，河豚被视为河鲜或江鲜。其实，大部分食用的河豚品种都是海鱼。河豚真正的名字是“河鲀”，是一种集至美与至险于一身的鱼类。但因被捕获出水时会发出类似猪叫声的唧唧声，豚者，猪也，这就是“河豚”这个名字的由来。其中体型最大、食用最广泛的当属红鳍东方鲀，又叫虎河豚，它也是品质最佳的河豚品种。

长期以来，河豚在我国处于“禁食”状态。因为经现代科学检验，河豚的毒为神经性毒素，其毒性为剧毒氰化钠的1250倍，只需要摄入0.48毫克，便会使人瞬间致命。为此，我国曾于1990年立法禁止河豚流入市场。直到2016年9月5日，农业部、国家食品药品监督管理局等印发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，“河豚禁食令”正式解冻，有条件地合法化食用成为现实。“解禁”的河豚品种正是红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，前者产于北方大连到曹妃甸一带海域，后者产于我国近海和长江中下游。通过在养殖中隔离食物毒素，再经养殖企业的专业加工处理，进入市场的养殖河豚具备双重安全保险，烹饪方式与常见鱼类并无难度区别，其味道之鲜美却远胜其他鱼类。

十里海河豚小镇打造于2017年，世界上最大的河豚小镇绝非浪得虚名。这里的红鳍东方鲀鱼体肥满、肉质细腻、滋味鲜美，位列河豚鱼之首，有“河豚王”的美称。曹妃甸区也是世界上最大的河豚养殖区域，养殖面积稳定在1.4万亩左右，年出口韩国、日本优质河豚鱼产品1000多吨，是国内最大的河豚鱼生产和出口基地。

曹妃甸海域饲养的河豚鱼在人工养殖的过程中，通过严格的遗传育种、水源控制和饲料管控，有效控制河豚体内毒素的产生，使得人工养殖的河豚保持低毒水平甚至基本无毒，这也是为什么吃河豚一定要选择人工养殖而非野生的原因。一般来讲河豚个头越大，味道越好，曹妃甸人常吃的河豚一般为1至2斤重，每有需要即刻采买活豚制作。当地餐厅的厨师们也都取得了专业处理河豚鱼的资格证书，能把河豚卵巢、眼睛及五脏六腑等里面的毒素清理干净，从而保证了食客吃的放心。

十里海河豚小镇，不仅有吃货们趋之若鹜的河豚，更有住，玩，娱……利用闲置民房，采取租赁形式，打造了“十里渔家”河豚鱼主题餐厅、乡情民宿、面塑体验馆、河豚文创作品馆，乡村动物园等一批旅游文化设施；新建的河豚小镇广场、A级旅游厕所、停车场等一批基础配套工程，滨海旅游特色渔村初具规模，十里海已成为成曹妃甸乡村旅游的“靓丽名片”。

今天，河豚毒素已逐渐为人掌握和控制，吃起来已经可以确保安全的情况下，对于那些一辈子没有尝试过河豚美味的人来说，未免是个遗憾。著名作家汪曾祺辞世的那一年，还曾在他的《江阴漫忆•河豚》诗中写道：“鲜鱼脆膳味无伦，酒重百花清且醇。六十年来余一恨，不曾拼死吃河豚。”

河豚，深藏在曹妃甸十里海河豚小镇的极致美味！一桌“河豚宴”，包括河豚火锅、河豚刺身、河豚肉饺子、红烧河豚等琳琅满目的河豚菜。那种回家的感觉总会让您拥有宾至如归的放松，夹一块红烧的河豚鱼片，尝一口清爽的河豚刺身，再品上一份清炖的河豚汤汁，爽心的口感，悦目的乳白，撩人的清香，恐怕那种满足饮食饥渴的曼妙只有自己能体会吧！