玩法：美食，自由行，周末游
发表于 2021-09-06 02:22
顺德，世界美食之都，粤菜的发源地之一，是为了吃都值得去的地方。在我看来，顺德人无疑是最幸运的人。
在港澳以及东南亚地区，顺德菜一般直接被称作家乡菜，是乡土菜的代表。清末民初，大批“梳起不嫁”的顺德妇女流向广州、港澳及南洋打住家工(即保姆)。顺德人以刻苦耐劳著称，加上厨艺了得，比其他地区输出的佣人都价高，人称“顺德马姐”，当时只有大户人家才请得起。这些顺德马姐将顺德菜带进了省港澳及南洋各大城市的富人家庭，于是顺德菜成了许多富裕家庭的“妈妈味道”，许多人是吃着顺德菜长大，在他们心目中，马姐所煮的便是他们家乡的菜。
既然顺德菜是乡土菜，最擅长的当然是“粗料精制”。不需要多名贵的食材，但一定要新鲜，经过顺德厨师的巧手和耐心，往往会升华成另一种你意想不到的美味，常常让人惊叹：原来XX还可以这样做！
在大湾区已经融为一体的时代，无论是周末、假日还是闲来无事的某日，去寻味顺德，是缓解快节奏城市生活的一种解药。食物不只能饱腹，在现代社会，更重要的是一种享受，甚至能让人一解乡愁。而保持传统的顺德美食，总是让我找到儿时的味道，一定程度上，顺德是我美食世界中的心灵故乡。所以，这个周末我又去顺德寻味了。
有骨气·地道顺德菜
来顺德一定要去的有骨气?地道顺德菜，这是间火爆顺德二十几年的老字号，沿用传统烹饪技法的同时，又紧跟潮流研发年轻人喜欢的口味。地道顺德菜也许没有华丽的装簧，没有精致的摆盘，但一定非常注重味道和情怀。
获奖醒神竹肠
在传统的煎焗竹肠中酿入年轻人特别喜欢的泡椒，一口咬下去，酸辣的泡椒加上外脆里嫩的竹肠，实在惊艳，难怪这是一道获奖的名菜。
美极龙虱
龙虱在广东叫水曱甴，对于没吃过的人，对于昆虫类是有点心理障碍的。但当你尝过之后会爱上这道美味。这里美极做法加入了秘制的香料，入口即能感受到独特的奇香，说不出是什么，却让人欲罢不能。
筲箕缩骨鱼三味
豉汁蒸鱼头、鱼腩骨、鱼尾，清蒸鱼肉，鱼肠鱼蛋煎蛋，一鱼三味。最精华和其实是打底的一层蒸肠粉，最后还用荷叶垫底乘在筲箕上，可谓吸收了多种香味。
招牌失传水晶鹅拼肾
肥瘦适中的鹅，肉质嫩滑，入口甘香，作为招牌菜的出品真是没得弹。
筲箕牛肉糯米饭
牛肉很嫩，牛味十足，不想吃白饭，来一份用筲箕荷叶蒸的糯米饭，绝对不会让你失望。
秘制芥末虾
这又是一道创新菜，摆盘相当精致，沙拉酱加入点芥末，带出虾的鲜美。
芥末鱼片
用的是脆肉皖，旁边的配菜是西芹，蘸上芥末酱油，口感十分独特。
顺德鱼生
其实这是隐藏菜品，菜单上是没有的，最考验鱼本身的肉质与新鲜度，更考验大厨的刀工。我们很幸运才吃到的，值得推荐哦！
环境
环境不错，既有宽敞明亮的大厅，也有私密的包房。这里停车也比较方便，对面就是丹桂公园的地下停车场，5元一次，可以直接ETC感应支付，实在是方便。
地址
广东省佛山市顺德区丹桂路21号德涛居1号 有骨气?地道顺德菜（大良店）
椰奶奶甜品
顺德水牛奶制成的各类甜品一直是我的最爱，这次来到顺德，朋友介绍了这间宝藏甜品店——椰奶奶。
椰奶奶有自家的养牛场，店里制作各类奶制品的水牛奶全部来自自家牛场。看过记录片《寻味顺德》的朋友都会记得坤叔水牛奶，这里的水牛奶便是出自坤叔之手。
原只椰子炖鲜奶
老板说是采用来自越南的老椰子，放入水牛奶和蛋清制成的炖奶，入口非常嫩滑，奶香中又散发着椰子的香气，暖暖的，如果是秋冬季就吃就更加舒服。
泰国椰皇奶冻
和椰子炖奶不同，这是用椰青、水牛奶制成的奶冻，比起传统的冻双皮奶，这种做法更多一份来自椰青的清新香味。
双皮奶
在这里吃双皮奶，除了有冷热两种可选，还可以再搭配芒果、莲子、红豆、芋圆、桃胶等配料，这里有近十种可选配料，一碗原味双皮奶是8元，而加料的则是10-12元一碗，价格也不贵。
钵仔糕
钵仔糕是广东特色的传统糕点，这里的钵仔糕有百香果、红豆、桂花、提子等成十种口味，可以同时选择多种口味，一份四只的10元，十只一分的25元。口感软糯Q弹，甜度适中，个人特别喜欢百香果味的，比起其它传统口味的钵仔糕更多一分清新的味道。
坤叔水牛奶
水牛奶比普通牛奶的蛋白质含量更高，所以最适合用来做双皮奶、姜撞奶这种固体的甜品，直接饮用的话奶香味比一般鲜奶更浓更香滑。隔壁桌的吃完甜品还专门买一大罐带走，估计也是准备在家自制甜品用。
桂花椰汁奶冻糕
传统糕点加入椰汁牛奶等，做成偏东南亚口味的创新糕点也是这里一大特色，例如桂花椰汁奶冻糕，Q弹可口，既有桂花的香味，又有椰奶的香滑。
沙姜鸡脚
沙姜香味很足，鸡脚被切成小块，可以吃得很优雅。
煎饺
煎饺外皮煎得焦脆，火候把控得很完美，馅料也比较足。点来当代替主食正好。
地址
大良店：佛山市顺德区大良大吉村大吉公园前3号
均安店：佛山市顺德区均安镇公园一号二期126商铺
寻味顺德·顺风顺水顺景私房菜
顺德有很多出品相当考究，且有独家特别菜式的私房菜，寻味顺德?顺风顺水顺景私房菜算是比较有名的一家。
环境
这里虽然位于人口密集的居民区，但穿过古色古香的院落便是另一个天地，超大的海鲜池，琳琅满目的各式本地河鲜和进口海鲜任君选择，品种多到我都识不全。餐厅设有大厅和包房，一条通往天台的旋转楼梯颇为有格调。
盐焗台山奄仔蟹
这里的独家菜式，师傅在我们面前现场烹饪，当师傅把蟹一分为二，里面的蟹黄就马上征服了我们。事先用盐焗水腌制过的蟹再经瓦罉里的粗盐高温焗煑，散发出诱人香味。
招牌烧鹅
烧鹅是招牌菜，几乎每桌必点，沿用传统的烤窑来进行烤制。出炉的烧鹅皮脆肉滑，口味独特。
一刀无骨鲫鱼（位上）
无骨鲫鱼吃得多了，但是这个作为店里特色的一刀无骨鱼，还真的有点不一样！作为一道考手工、考刀工、考火候的菜品，专选用嫩滑的鱼腩部位，无需过多的调味料去腥，只用简单的姜葱丝。入口是鲫鱼的清甜，能感受到鱼鲜味，无骨，吃起来美味又放心。
风生水起
就是顺德最有名的鱼生，经过师傅放血、切成薄如蝉翼的细片，再加上精细的食用配料，号称最鲜美的食鱼之道毫不为过。根据个人口味将柠檬叶、荞头、花生、头菜丝等调料混合在一起，把鱼生拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。
一鳝两味
分别用煎焗和清蒸两种做法来烹饪白鳝，并以精致的摆盘一起上桌，煎焗香口，清蒸鲜甜，两种味道各有特点。
美极干煎花虾
巴掌大的生猛花虾并不常有，最适合用来做美极干煎，慢火干煎最后撒上美极生抽便能带出新鲜虾的鲜味，一入口就被那紧致弹牙的肉质征服了。
菊花拆鱼羹（位上）
这道传统的顺德名菜现在外面很难吃到了，这里依然保留下来，真是一大惊喜。没试过的朋友不要错过哦。
鲍汁黑豆腐
黑豆做的豆腐比普通的豆腐更加嫩滑香口，特别是红烧后淋鲍汁，绝对是小朋友的下饭利器。
鱼汤杂菜煲
广东人吃饭必点青菜，而且绝不将就，这里用鱼汤来浸杂菜，比起平常的上汤做法更鲜美。
腊味煲仔饭
自制的广式腊味、米、盐、油，这些日常的食材，混合在一起，竟然能煮如此美味，这里的煲仔饭油润晶莹，柔韧适中，散发着独特的饭香味。
地址
广东省佛山市顺德区大良近良市场斜对面永怡路7巷1号
清珲酒楼·原大良马姐私家菜
顺德大良旧寨是个卧虎藏龙的地方，你永远不知道里面有多少宝藏美食，每次本地朋友都不假思索地带上我就去旧寨。这次去的清珲酒楼同样有不少惊喜。
清珲酒楼原名是大良马姐，老板是醉心于顺德菜粗料精制到出神入化的厨神，在这里你能吃到很多在传统顺德菜基础上的创新菜式，又能吃到很多几乎失传的老菜式，感受到顺德菜的千变万化。
牛叉烧
这真是个牛叉的创新菜式，其它地方暂时都还没有，几乎每桌必点。用牛腩来做的叉烧，用传统蜜汁叉烧的调味，吃起来感觉熟悉又惊艳，牛肉特有的香味被突显出来，也比普通的猪肉叉烧更有嚼头。厨师故意把叉烧切得特别薄，又可以避免嚼不烂，可见非常用心。
马姐手揸鸡
新鲜现烧出来的烧鸡，不用吃，光看皮就知有多脆皮了。特别之处是服务员直接用手撕开来，我连手套都不戴直接上手，肉汁流在手上忍不住要吮手指。这个手揸鸡据说一天要卖几百只，可见它多么受欢迎。
沙拉奶香骨双拼脆皮柚皮
平常弃之不食的柚皮在这里成为了主角，用薄薄的春卷皮包上柚皮，下镬油炸，显然是顺德炸牛奶的做法，用来炸柚皮又真是第一次，一试之下，竟欲罢不能。被炸过的柚皮竟然变成流心的状态，完全升华成另一种你意想不到的味道和口感。和柚皮拼在一起的奶香骨也很棒，这一盘菜是我们最先清盘的。
黑椒酿藕条
这又是一款工夫菜，看起来是挺普通的食材，却花足心思把莲藕条酿到肉中去，一口咬下去，便有两种不同的口感。
花椒陈皮虾
广东人很少吃花椒，偏偏这道菜把花椒、陈皮和虾放在一起油炸，虾壳脆香，虾肉却紧致弹牙，隐约中还有花椒陈皮的香味，又不会抢了虾的鲜味。这种精准的把握可见师傅的工夫。
一鱼四食
在顺德吃饭几乎不可能不点鱼，一条鱼，厨师可以轻轻松松做出四样完全不同风格的菜式。分别是豉汁蒸鱼头、冬瓜白贝浸鱼碌、煲仔焗鱼肠、前焗鱼尾。出品都很不错，主要是鱼本身是好鱼。这里的鱼是自己到海鲜池去自选称重的，可选择四种做法，除了我们选的这四种，还可以根据时令选择鱼头汤、鱼肠煎蛋、鱼骨滚木瓜等另外几种做法。
藤椒乳鸽
藤椒乳鸽是盐焗的做法，但是加入藤椒之后就完全焕发了新生。这道绝对是下酒利器，喝酒必点。
地址
广东省佛山市顺德区大良旧寨大道又一巷13号 清珲酒楼
乐漫冰雪王国（顺德店）
来到顺德在饮饮食食之余，肯定还得去活动才能消化这一餐接一餐的美食大餐了。广东人对冰雪世界总有无穷向往，如今，不用去到遥远的北方，在顺德就可以畅玩冰雪世界，更重要的是即使是盛夏，这里一样是冰天雪地，还是个避暑胜地，这里是顺德欢乐海岸新开的乐漫冰雪王国。这是佛山首家室内冰雪乐园，室内面积有3000平方米那么大。
里面有各种长度的冰雪滑梯，还有雪圈，冰雪单车和旋转木马等，无论是大小朋友都能找到自己喜欢的项目。
另外，这里还是人工造雪，搭配异域风情的城堡、房子、冰雕、雪松等道具很适合拍照，轻轻松松就能拍出迥异于南方的异域风情，就像身处欧洲小镇一般。
TIPS
乐漫冰雪王国免票提供防寒服和保暖靴子，但建议自带帽子和手套和袜子，这样才能全方位保暖，玩得更尽兴，否则可能几分钟就冻到受不了了。如果忘记带了，乐园的前台有一套的手套加耳暖售卖，35元/套。
门票
一大一小双人票：240元，两大一小三人票：300元，成人单人票：120元（现在网络订票有不同程度优惠，建议先上网查询）
地址
广东省佛山市顺德区大良街道欢乐大道华侨城O'PLAZA购物中心三楼
?关于停车
华侨城O'PLAZA购物中心地下停车场收费6元/小时，商场消费换购积分可抵扣停车费，但车位比较紧张，可根据指引停去购物卡心对面的露天停车场。（露天停车场免费哦??）
顺德喜来登酒店
来顺德吃喝玩乐，当然还需要一间好酒店才能让旅程完美。坐落的德胜河畔的喜来登是个不错的选择。酒店面向环境优美的德胜河和河滨公园，旁边便是顺德中轴线的金凤凰广场，而酒店身处的区域是顺德的CBD，可谓是闹中带静。
大堂吧
酒店大堂充满设计感，大堂的承重柱被设计成小提琴琴身造型，玲珑的曲线巧妙地将大堂隔为几个部分。
正中央天花是由灯光组成的北半球星空图。
透过大堂吧的落地窗，可以看见德胜河畔的风光，和大自然融为一体。
豪华江景大床客房
入住的豪华江景大床房颇为宽趟，足有43平方米。
酒店还贴心地为我们准备了水果点心等。
房间自带一个小阳台，推开门走到阳台，这是个270度的观景阳台。一面是德胜河的美丽风光，一面是繁华的城市景观，而金凤凰广场就核心区域就在眼前。
德胜河夜景
而到了夜晚，这里的城市夜景更加迷人，看着窗外的极致风景，忍不住飞了一下无人机来航拍。
金凤凰广场全景
原来上帝视角的金凤凰广场是一只展翅的凤凰，难怪有人说这里是顺德风水最好的地方。
盛宴西餐厅自助餐
酒店的一楼的西餐厅有自助餐，我们在这里用了晚餐。
餐厅环境优雅，氛围轻松自在，落地玻璃窗的设计让客人可以别用餐，边欣赏窗外的德胜河风光。
作为美食之都顺德的五星级酒店餐厅，菜品出品自然不会差，餐厅会不定期举办各种主题的美食节。
所以在这里，就能经常品尝到世界各地的美食。
平时，餐厅就汇聚了海鲜刺身、精美甜品、哈根达斯以及各种丰富的热菜。
品种丰富，而且出品上乘，这是绝对值得一试的自助餐厅，个人特别推荐芝士蛋糕、榴莲千层这类甜品，用料很足，千万别错过哦。
评论