超好吃的广东小吃,你吃过几个?【原创】

天数:1 天 时间:12 月 人均:800 元 和谁:一个人
作者去了这些地方:
广东
深圳
潮州
佛山
顺德
广州
上下九步行街

发表于 2014-06-01 20:27


广 东人较其他地方的人有口福,粤菜以生猛海鲜而著称。不仅水里游的,而且天上飞的、地下跑的广东人简直无所不能吃,他们天生一副好胃口,以博大的兴趣对待形 形色色的食物。据说中国古代最早吃蛇的就是广东人,然后才逐渐传到中原的。又譬如,广东人把打电话聊天叫做“煲电话粥”,很形象很生动的:煲粥需要文火, 需要慢功夫,电话聊天也需要和风细语,逐渐加温……生活中的种种事物,似乎都可以跟饮食联系起来。广东人的想象力,总是建立在饮食的基础上。


【冠军小吃】老火靓汤

广 东人爱煲汤是出了名的,吃饭之前先喝一碗汤的,既开胃又滋补。煲汤对于他们简直是一道不可或缺的仪式或功课。尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟,研究颇 深。从火候、选材、味道到食疗作用无一不精。小火慢炖、原汁原味、不同季节不同选材,中途不能加水,慢慢熬出老火靓汤。作为北方人的我,自从喝过煲汤后, 也爱上广式煲汤,总是每隔一段时间跑到当地的茶餐厅,点上一份汤,细细品位其中的滋味。肉炖的很烂,基本上都是脱骨,雪梨、苹果提鲜汤味。煲汤代表着一代 又一代的广东人对美食孜孜不倦的追求。在广东民间有这样一种说法,不会煲汤的女孩子嫁不出去。不过,速食时代的如今,会煲汤的广东女孩也越来越少。至少我 碰到的广东女孩别说是煲汤,连基本炒菜都不会。

广东的煲汤讲究的是小火慢炖,说到小火慢炖,我又想到身边广东女人的性格,广东女人一般都是慢声细语,不温不火,特有耐性,如果她不愿意做的事情,也不说也不做,就是很有耐性的等,等,等,等,等


深圳正丰和家的煲汤每次吃只有一种,恨得我牙根直痒


【亚军小吃】粥
到 了广东才知道,粥竟然可以这么做。品种之多,令我这个东北人有一种刘姥姥进大观园的感觉。皮蛋瘦肉粥、舰艇粥、生滚粥、瑶柱粥、黄鳝粥、鱼片粥、砂锅粥、 柴鱼花生粥、状元及第粥、生菜鲮鱼球粥、田螺芋头粥、生滚田鸡粥……。煲粥是广东人的基本功,品种丰富,各有各的味道,这与内地人习惯的白粥、糯米粥、红 豆粥、绿豆粥、八宝粥……不可同日而语。在一碗小小的粥里面,广东人这么愿意下功夫,精益求精———可谓用心良苦。


潮州的田鸡砂锅粥


配上当地特有的小菜和油条


【季军小吃】双皮奶
说 到双皮奶,不得不提的一个地名“佛山”。大多数中国人只知道佛山出了一位武神李小龙。其实,佛山对于中国人来说实在是太熟悉,老百姓家装最好的瓷砖来自佛 山。海天调味品、美的电器、格兰仕电器、志高空调、万家乐热水器、健力宝饮料……都是出自佛山。其实,佛山还有一样东西可以说是全国之最,那就是顺德双皮 奶(顺德佛山下辖)。牛奶,在我们的认知中,除了作日常饮用、酸奶,奶粉、奶酪、奶茶外,另外,也可以作为西点的配料使用。可是,到了顺德,你就会发 现,原来牛奶也会有如此多的做法。上次去顺德,一家顺德小吃老字号,两天时间内竟让我光顾了三次。我最后吃到实在吃不下!!自从吃过顺德的双皮奶之后,以 前爱吃的一种凝固性酸奶已经被我彻底的遗弃了



我的最爱,椰壳双皮奶

吃完它,你会吃不惯其他家的双皮奶,这不是夸张,而是我自身体会


奶香浓郁,齿颊留香


鸳鸯奶(上面是姜汁撞奶下面是双皮奶,不含糊,真就是这个一半一半)


炸牛奶

还有蒸牛奶,蒸牛奶样子其实跟炸牛奶类似,也是长方形的,只不过没有外面那层皮而已。


汤圆双皮奶

这个也是当地老店独创的双皮奶品种,上面是汤圆,下面是双皮奶


牛奶煮蛋,甜甜的,里面加了莲子、白果等东西,鸡蛋是水嫩的

其实,顺德那家老店牛奶做的小吃非常多,差不多有20种左右,比我在广州老店的品种多很多。
有机会还要去顺德,为了那一口!


这个是在深圳一家酒店餐厅吃的双皮奶,量比不上顺德的,但价位差不多。



肠 粉
有 一位西安的同事是这样跟我说的,你下次再来西安给我带肠粉过来,我当时很吃惊!肠粉有这么好吃吗?肠粉是广东特有的,只要出了广东是看不到肠粉这种东东 的。肠粉这种小吃跟北方的(绿豆)凉皮有相似之处。不过肠粉是用南方黏性较低的籼米磨成米浆,隔水蒸熟而成。北方的凉皮直接切开用调料拌即可。而广东的肠 粉则在肠粉上放上各种各样的馅料,再切断码盘。调料另放。风味各异。不过,广东人不喜欢吃辣,少了一种味觉。



(潮州) 粿


深 圳有不少潮汕风味的小店,但其实,很多小店只是有其形,但并不是真正意义上的潮州小吃店。真正的广式早茶一定少不了潮州的各式粿。粿是什么??说白了,其 他地方人都是用面来包各种馅料做成各式点心,而潮州的粿却是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食 品,都称“粿”。最有名的萝卜糕、红曲粿、河粉(粿条)、韭菜粿……

深圳早茶,名字忘了,是一种粿


潮州的韭菜粿


云 吞 面
一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。

竹升面用广东人的话讲,很弹牙;用我自己的话讲,很有嚼头。说实话,云吞面中的云吞虽然好吃,但比起无锡馄饨还要差一些,但那个面真的很好吃,当时我在广 州上下九步行街的一家老店吃的,之前看到有卖竹升面的,看到的时候没想买,等我再想买就找不到了。回深圳,我赶紧跑到超市买了一些散的,虽然比不上那些正宗的,但也满足了 还想吃竹升面的愿望。




糖 水

一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥,番薯,白果腐竹,鸡蛋莲子,芝麻糊,合桃糊……等等;外省人的甜品是指五果汤,八宝饭,杏仁茶,锅饼,豆腐冻……之类, 潮州的甜汤,则是指葱珠劳(月字旁劳)芋汤,金瓜芋泥,糯米粥,甜番薯,绿豆爽,豆米茨宝,清心丸,膏烧白果,赤豆汤,绿豆汤,鸭母捻……等等。我对糖水 没有抵抗力,虽然,这种东东能让人发胖,但我经常是吃了还想吃……


潮州的鸭母捻

我们北方人吃汤圆直接煮了吃。可是潮州的鸭母捻除了甜甜的汤圆外,还要配上银耳、莲子、百合、白果、绿豆、甜汤,这才是正宗的鸭母捻。


广东早茶品种之多,我都记不过来



这个是早茶时候吃的,忘记名字,下面的奶香浓郁,上面的好像是橘子味的果冻


深圳东门步行街一家甜品店吃的


这是一家台湾的甜品店甜品


顺德那家老店的豆腐花


丸(牛肉丸、鱼丸(墨鱼丸)、猪肉丸……)
广东菜市场与内地菜市场最大的不同就是有卖新鲜牛肉丸。在北方只有冷冻跟肉丸,而在深圳,你可以吃到最新鲜肉丸,可以做汤,可以做菜,非常好吃。


这是潮州的肉丸馄饨,混搭,撑死了!!


牛 杂
其实,没来广东之前,在小吃街或者是庙会上都见过或吃过牛杂,但没有想到牛杂竟然也是广东文化的一部分。
有 人说,没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果到珠三角,却未曾吃过一碗萝卜牛杂,你的美食之旅一定是带着点遗憾的。要说,广东的牛杂与我们平时吃的 牛杂有多大区别倒也未见得。但,应该说,广东牛杂更普遍,牛杂店多是一些小店,有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。一个很小很小的柜台或者是摊位就可以卖 牛杂。买上一份牛杂,边逛街边吃是广东这边的一个特色。



其他的广东饮食


苦瓜番茄肉


金针菇玉子豆腐


煎饺


南瓜饼


潮州的各式点心


排骨


鱿鱼饭



最让人无奈的水果
深圳这边绿化很好,在马路边上有很多绿化芒。绿化芒吸收了大量尾气是不能食用的。结果就有人用竹竿打下来,我不知道这些人是自己吃,还是弄熟了再卖。反正,我看到之后,就不想再买芒果了,谁知道芒果的来源……


现在,深圳的绿化芒还没长出来,这几张照片都是去年拍的


打下来之后女的放入口袋


这是树上的绿化芒

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