来到黄龙溪，走进这家店铺，感受过去与现在时光里挥之不去的老味道

“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

圆皮为形，馅料为心，油面与水面的结合，带着淡淡的香酥感，以及温婉的甜润感。  

口感也很妙，柔软中带着一丝嚼劲，和酥酥松松的酥皮产生了恰到好处的变化节奏，不知不觉就吃掉了一整块。

这枚龙眼酥，是黄龙溪古镇糕点品牌之一的游记龙眼酥的招牌。一年到头，游记龙眼酥家门口排队的长龙就没有断过，不少食客专门开车到黄龙溪品尝，据他们描述，以前也吃过一些其他牌子的龙眼酥，但是分寸感还是游记拿捏得好。

 

好的口感，基于优质的原料与工艺

想要点心好吃，原料当然是第一位的。

制作一枚小小的龙眼酥，游记遵循古法，采用精制面粉和剥皮芝麻、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料，纯手工包心成型。酥皮层次均匀，螺纹卷曲清晰，状似龙眼，呈圆形，乳白色，无斑点，且入口化渣、甜淡适中，油而不腻。

从对原料的严格要求，就可以看出，游记龙眼酥是在用心做事情的。

这样的精神也延续到了工艺上。他们家一直坚持纯手工制作，虽然费时费力，但手工捏制给糕点带来的口感与温度，是机器还难以替代的。

制皮、捏馅、包馅、油酥、冷却……每一道工序、每一个细节，他们都会反复斟酌，最后做出大小均匀、层次分明、酥香甜润的成品。

 

“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”

在如今大红大紫的中式点心市场里，游记龙眼酥有种难得一见的用心。

 

好的口碑 需要一点一滴的积攒

老顾客们应该都知道，游记龙眼酥在黄龙溪古镇已经卖了20多年了。店主叫游德勋，是彭山人。

游德勋从18岁开始接触中式糕点制作，今年已经是第35个年头了。

“各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。”游德勋说。制作一道糕点往往需要几道工序，揉面皮，放入馅儿捏型，恰当火候的烘烤煎炸，每一个步骤都不能忽略，才能呈现出一道美味精致的点心。“中式糕点很多功夫都是凭手感，想出师只能多练多学多想多花时间。”

学成之后，他从彭山来到黄龙溪古镇，开了第一间铺子。和面、配料、擀制、油炸这些制作糕点的工序、手法，游德勋已熟稔于心。“制作时要用上等原材料，还要把握好火候，每道工序稍有疏忽，就会失去特有的风味口感。”游德勋介绍。

简单一枚小点心，如何能俘获黄龙溪上下几代人的胃呢？很简单，不过坚持、用心而已。

“对！就是游记！我经常来买，味道很巴适，就是小时候的味道！”随意问一个路人，都能得到对游记龙眼酥赞不绝口的评价。

咬上一口龙眼酥，这份感觉叫“满足”。这个“味道巴适”除了沾有小时候的记忆，还承载着对黄龙溪古镇老街满满的回忆。

正是这样细致的制作工艺，游德勋一坚持就是数十年，店里主营的龙眼酥、芝麻糕、木锤酥等，不仅适合游客，也能满足常住户的日常需求。

不求逐量，只为做精。好口碑，是一点一滴积攒起来的。

 

好的经营，基于对品类的思考与调整选择

店名为龙眼酥，店里可不止龙眼酥。

游记龙眼酥主营的有龙眼酥、木锤酥、芝麻糕、桂花糕、龙须酥……小小的一方店里包纳了各式各样的中式糕点。

因为考虑到很多回头客频繁光顾，以及适应本地人的口味，店里还提供了辣椒酱、豆豉、红豆腐、萝卜干等川味小食。

小食旁边，还放有竹签，供客人免费品尝，毫不吝啬地分享游记的味道。

吃完一种小食，用竹签再插上另一种，你会期待下一块味道会更好，充满无限希望。

现在店里没有堂食，每到周末和小长假，慕名而来的吃货们就在店门口排起长队。

用心的工艺、点滴的积累、时光的酝酿，这大概也是在各式点心、小吃遍布的如今，游记的味道依然受食客追捧的原因。

 

从90年代至今，跨过世纪，像具有这样传统特色的熟食依然保留在游记，静看岁月变迁。