游记正文

发表于 2023-05-02 21:09

建德是一座历史悠久的城市，特殊的地理位置成就了不一样的建德，这里有山有水，民风淳朴，景色秀丽，适合宜居。跟随我的脚步去游览严州古城，看一场严州古城宋韵演出；品尝建德特色美食；享受居住在山野间的那份宁静。

寻味篇

“天下梅花两朵半，北京一朵，南京一朵，梅城半朵。”梅城历代为睦州、严州州治及建德县治所在地，目前城内仍保留与鼎盛时期相吻合的城市肌理，是中国州府的“活化石”，建德当地美食也别具风味。

这座1800余年历史的古城，不仅积淀了深厚历史，又因其坐落在富春江、新安江、兰江三江交汇处，融汇了吴越文化和多地的特点，逐渐形成自身的地方特色饮食。

严州府状元楼是省级非遗餐饮酒店，在“严州府菜点制作技艺”省级非遗传承人和专业院校烹饪大师工作室联手打造下，以文化菜品研发、氛围营造、绿色养生为抓手，全力彰显宋韵文化、严州文化、乡土饮食文化的概念内涵、精神实质、形态特征、时代价值，用美食之美诠释山水之美、文化之美、美镇之美，为梅城“严州古镇”建设“增砖添瓦”。

严州府·状元楼地处建德市严州古镇，紧依玉带河，由三座古建筑组成，经营面积超过1400平方米，古色古香的徽派设计风格，菜肴别有风味。

九姓鱼头王为建德最具特色的传统菜肴，相传元末明初陈友谅与朱元璋争霸天下，陈友谅战败后其九姓部属被朱元璋流放于严州水域，且不得在岸上居住，常年以捕鱼为生。

选用水质优良的新安江中六斤左右鳙鱼，鱼头胶质丰富，鱼肉经九九八十一锤的敲打而细腻嫩滑，调料中加入匠心独运的秘制土酱，酱香扑鼻，鱼香满颐，常食能健脑益智，润泽肌肤。

九姓鱼头王”就是从九姓渔民风俗中整理出来的一道别有风味的美食，深受大众喜爱，享誉八方。

国太豆腐煲还有个历史故事，相传三国时期孙权母亲吴国太为建德梅城人士。有一次，孙权回家探亲，吴国太将经年挂在阁楼下的猪蹄子与自家磨制的豆腐炖了一锅，一阵浓香犹如一股乡愁涌上孙权的心头，让他难以忘怀。后来人们纷纷效仿吴国太，火腿吃完，蹄子留下来，待远方的游子回来，便取之炖一锅豆腐，以记住乡愁。

“建德卤豆腐，去皮带渣煮”，这是建德豆腐的最大特点。国太豆腐煲用传统手工盐卤豆腐和陈年猪脚炖制而成。陈年猪脚蒸熟备用，土鸡、土鸭、筒骨加水小火炖四个小时，制成高汤。猪油烧热，放入干辣椒煸炒，然后加入高汤、豆腐、陈年猪脚一起炖十五分钟即成。

其中“金榜题名”这道菜是菜品研发人员根据在梅城古镇流传很久的一个典故挖掘的一道名菜，口感爽口，肉质酥脆细嫩，蘸些酱料回味无穷。

汇金大酒店曾经获得中华餐饮名店、浙江餐饮名店、建德市改革开放四十周年餐饮杰出企业、杭州市百县千碗旗舰店等荣誉称号，多次代表建德出征浙江省、杭州市各类大型餐饮赛事，为建德餐饮赢得荣誉。

三江大白条此菜选用六斤左右的新安江野生大白条，采用九姓渔民古法烹制。剖鱼须先剪腮放血，去鳞去内脏，再用淡盐腌渍三十分钟，最后冲洗蒸制，鱼肉无腥、洁白、鲜嫩。

唐代大诗人孟浩然乘舟路经建德三江口，见暮色已至，便在一渔家泊舟留宿。

主人得知来者是大诗人孟夫子，便将上好的大白条鱼精心烹制，让诗人大饱一顿。诗人一时兴起，脱口而成千古绝唱《宿建德江》：“移舟泊烟渚，日暮客愁新。野旷天低树，江清月近人。”

里叶莲子鸡：建德“里叶白莲”已有近千年种植历史，早在南宋时期，就被钦定为皇家贡品。其粒大而圆润，色白如凝脂，炖之易熟而不烂、易酥而不散，为莲中珍品。“里叶莲子鸡”选用里叶白莲与三斤左右的土鸡加上火腿蒸制而成。莲子的清香、鸡肉的鲜香、火腿的醇香，三香齐聚，沁人心脾，常吃能补脾固肾、养心安神。“里叶白莲”2010 年被批准为国家地理标志保护产品，也是G20杭州峰会指定食品。“里叶莲子鸡”2018 年被评为中国菜·省籍地域经典名菜

红焖带皮黄牛肉色香味俱全，青色红色辣椒点缀，牛肉细嫩有嚼劲，口感酱香味十足。

乡土蒸肉圆是建德再普通不过的一道特色小吃了。是每一个建德娃子深深的乡情寄托。也是建德人逢年过节家家户户必做的一道美食。别看它的原料只是番薯粉,可是把萝卜丝儿、肉丁、葱姜蒜、辣椒面这些佐料都配齐，搅拌均匀之后,捏成一个个圆形的球蒸熟，撒上葱花，简直就是色香味俱全，口感也真是嫩滑到嗷嗷叫

建德麦饼从外观上来看比较普通，里面夹着这鸡蛋青葱，增加了葱香味。

7017味道工厂，顾名思义，70米的深度，17度的恒温。我们深耕本土，深植文化。

建德棍子鱼取名来源南宋宁宗皇后杨桂枝回家乡严州省亲，家乡人特地上了一道杨皇后从小就喜欢吃的鱼。之后建德百姓亲切地称此鱼为“桂枝鱼”，以表达对杨皇后的怀念之情。因“桂枝”与“棍子” 方言音相近，久而久之，“桂枝鱼”就叫成了“棍子鱼”。

是新安江流域的长宁溪盛产棍子鱼，其型细长，鱼肉中铁、磷、钙含量丰富。制作时将鱼先用滚油炸成金黄酥脆，然后加入辣酱等佐料红烧，食之满口酥香，回味无穷。

子胥茶香虾，嫩叶点缀，淡淡的茶香味与虾鲜味混合，降低了腥味，虾肉质地鲜美，皮脆肉嫩。

咸肉春笋煲是江南特产美食，一清二白的搭配，春笋鲜嫩爽口，咸肉有嚼劲，汤汁鲜美。

红烧土猪肉酱香味扑面而来，半瘦半肥，看似油腻，入口即化，非常入味。

新安江奶汤有机鱼白汤，满满的鱼鲜味，放入红枸杞青蒜点缀，汤味鲜美，肉汁鲜嫩。