游记正文

发表于 2019-10-11 19:30

作为距离欧洲最近的北非国家之一，摩洛哥的饮食文化除了具有本地特色以外，更多的还是较为西化。可以说本土结合了西方饮食习惯，给人造成一种味觉上的考验和挑战。图为卡萨布兰卡街头出售仙人掌果实的小贩，这种果实在摩洛哥非常常见，受到当地人的喜爱，价格也不贵，在旅游景点往往一个1dh，人民币大概8毛钱左右，但很多游客认为其味道怪异。

但摩洛哥最有特产水果并不是仙人掌果，而是椰枣、橄榄等。通常这两样也被当地人以“腌制”的方式作为小菜，提供游客享用。不过说实话，对于摩洛哥人的“腌制”小菜实在不敢恭维，曾咬了一口橄榄，难吃得令我皱起眉头，硬着头皮将它生吞了下去。但这两样配菜，往往在一日三餐中都会出现。

这是切开的橄榄，通常在点当地菜的时候，这些配菜一定会被最先端上桌，不管你吃不吃，它都要出现，虽然是主角，但足以可见它在摩洛哥人饮食日常中的重要位置。在逛当地集市和菜市场的时候，一些专门出售小菜的店铺里，像这橄榄小菜非常普遍，所在位置通常醒目。但我本人对橄榄的青睐，还是基于它炸出橄榄油的情感。

但比起小菜的难以下咽，最让人崩溃的就是每天吃“大饼”，不论是以面包命名，还是某种馅饼命名，亦或者是某种饼等等，在我眼里这些都是“大饼”，或硬或软，再无其他。这些“大饼”自然是受到了西方饮食文化的影响，基本上也都是免费上桌，亦或者也是作为“配菜”存在。

但像这样的大饼却是摩洛哥的特色小吃之一，不论是街头还是一些小店铺上都会出售，价格也出奇便宜，与仙人掌果实一样为1dh。但刚出锅的大饼最好吃，又香又脆，一个就能饱腹。在摩洛哥几大古城街拍的时候，都会买一个大饼带着。基本上一餐8毛钱就能搞定。对于热爱穷游，又不能错过本地特色风味的人而言，这种大饼再完美不过。

这种烤着焦黄，且撒有白芝麻的大饼，是我在摩洛哥吃到的最棒的大饼，这种大饼也只在卡萨布兰卡的麦地那古城见过一次，价格也是8毛钱左右，比前面的那种大饼香软，教符合中国人的口味。我本以为，这一趟摩洛哥之旅会在街巷里发现各种风味小吃，结果10多天旅程下来，每天都在吃大饼，各种大饼任我挑选。

走在街头，法棍很常见，不论是老外还是本地人每天都会吃这些。由于摩洛哥曾很长一段时间被法国殖民，因而这个国家受到法国诸多方面影响，最让我直接感受的就是饮食习惯和语言交流。在摩洛哥，英语是尴尬存在，阿拉伯和法语很普遍，有些地区流行西班牙语，比如舍夫沙万。

油果，是当地早点之一。生活在摩洛哥的阿拉伯人喜欢在早上喝一杯特浓缩咖啡，然后点个油果。这是非常地道的本地吃饭。于马拉喀什旅行的时候，曾早起进入古城闲逛，许多商铺虽然还没有开门（通常9点左右陆续开张），但一些早点铺不仅开门了，还开始出售这种糕点。与中国的早点铺不同的是，他们的早点通常是油果、大饼和各种小蛋糕。唯一热腾腾的东西可能只有热咖啡了。

最不能忍的是，当地的糕点往往深受蜜蜂的欢迎，一开始我以为是苍蝇。可能是甜品太香甜了，招来了蜜蜂的青睐。但意外的是，当地人并不会赶走这些蜂蜜，他们习以为常，或者是默认了眼前的一切。包括购买糕点的当地人也不在在意。

但不论是街边还是店铺内，这些蜜蜂飞来飞去像极了苍蝇。面对这样的糕点，你们又兴趣尝一尝吗？

但除了“大饼”和糕点，摩洛哥有这几种当地美食值得推荐。列如这库斯库斯 Couscous。这是摩洛哥人最爱的美食之一，据悉也是其国菜之一。它的做法不简单，一般需要3-4小时，由一些蔬菜和肉类慢炖而成。摆在最下面类似小米一样的“三码瑞纳” ，讲究一些的人，会把“三码瑞纳”用橄榄油洗一洗再放入炖锅。

摩洛哥最有名的就是塔吉锅了，是摩洛哥当地特色用于烹饪的锅子，是用黏土制作的，并且与其他锅类不同，它的盖子是锥形的，非常适合一些慢炖的食物，例如羊肉，牛肉，鸡肉或是蔬菜等等。在摩洛哥塔吉锅在大多数餐厅可以吃到。且这种造型在许多陶瓷陶罐铺子里都有买到，不论大小，许多游客会买几个带回家。

这就是由塔吉锅炖出来的鸡蛋牛肉丸，当地人称之Kafta。Kafta是一种肉丸，根据不同口味的kafta加入橙皮之类的调味料，放在塔基锅焖煮。味道相当不错！

这也是塔吉锅炖出来的一种菜，以鸡蛋为主，没有肉丸但有肉片，但很油也很咸。这是在舍夫沙万的民居区附近的一家咖啡馆吃到的，并非网红小镇街区，价格也很便宜。

摩洛哥人虽然很喜欢喝浓缩咖啡（还会配一小瓶矿泉水，有人说是漱口用的），但水和薄荷茶深受欢迎。摩洛哥地处北非，虽与我国相隔甚远，即便是在科技发达的今天，前往摩洛哥也需要20小时左右（包括中途转机时间），但惊奇的是，摩洛哥的茶来自中国。但摩洛哥对喝茶的仪式感，据悉是源自日本。但薄荷茶的口感实在太甜腻，无法接受。

这是我在摩洛哥吃到的唯一”豆豉酱“，稍有辣味，但无法媲美我们中国的豆酱或者是辣酱。如果大家以后来摩洛哥旅游，不妨带一瓶老干妈豆豉或者老干妈香辣菜，你会很感谢我的。

这道菜算不上是摩洛哥特色菜，它更多是融合了西方美食元素，炸鸡排淋上奶油蘑菇汤，包括白米饭内也搅拌着奶油蘑菇汤，虽然有点腻，但由于这是在摩洛哥吃的唯一一道具有米饭的午餐，我激动不已。摩洛哥的主食仍以各种大饼为主。