游记正文

发表于 2020-02-13 19:43

Jean-Georges Vongerichten by Francesco Tonelli

拉玛穆尼亚酒店（La Mamounia Marrakech）近日宣布与国际知名厨师Jean-Georges Vongerichten达成合作。作为一名法国厨师，他以对独特原料的热爱和大胆风味的融合而闻名，并在过去三十年间，一直让纽约人乃至全世界都为之欢欣惊喜。

拉玛穆尼亚酒店因餐厅翻修而将于今年5月25日至9月1日暂停营业。在此期间，Jean-Georges将为酒店打造打造两个全新的餐厅：意大利小餐馆（Italian trattoria）以及从东南亚美食中汲取灵感的亚洲概念餐厅。拉玛穆尼亚酒店非常荣幸地欢迎来自法国的主厨Jean-Georges及其团队，他们的远见卓识和创新思维与酒店的全新烹饪理念完全一致，这也将成为拉玛穆尼亚酒店独一无二的特色。

此举翻新，是拉玛穆尼亚酒店总经理Pierre Jochem的远见卓识发挥了重要作用，他提到：“酒店必须不断地进行与时俱进的创新”。今年9月，拉玛穆尼亚酒店重装开业之时，将展示他们推出的全新美食，并以此迎接来自全世界的游客，尤其是亚洲游客的光临。

La Mamounia将很快揭晓这个宏伟翻新计划的所有理念。

关于主厨Jean-Georges

Jean-Georges Vongerichten是世界上最著名的厨师之一，他不仅仅是一名厨师，也是一位精明的商人，Jean-Georges是全球39家餐厅的老板。

Jean-Georges在法国阿尔萨斯的斯特拉斯堡郊区出生和长大，他坦然对家乡的回忆就是美食。他在Auberge de l'Ill的工作研究计划中开始培训，当时他是厨师Paul Haeberlin的学徒，随后前往法国南部L'Oasis的Paul Bocuse餐厅，在大厨Louis Outhier的带领下工作。在获得令人印象深刻的米其林三星厨师背景后，Jean-Georges前往亚洲并继续在曼谷的东方酒店，新加坡的艾美酒店和香港的文华酒店接受培训。

正是这段在亚洲的工作和旅行，使Jean-Georges对东方异国风味和丰富多样的调味料产生了浓厚的兴趣。他的招牌菜摒弃了肉类和奶油的传统用法，取而代之的是蔬菜汁，水果汁，清汤和草药香醋的强烈风味和质地。 Jean-Georges的烹饪视野重新定义了行业标准，并彻底改变了我们的饮食方式。

Jean-Georges已出版了几本代表他影响力烹饪风格的书籍，包括《 Simple Cuisine简单食物》（Wiley，1990年）；《Cooking at Home with a Four Star Chef与四星级厨师一起在家烹饪》（百老汇图书，1998年），并获得了1999年詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）的“最佳烹饪书籍”奖；以及《Simple to Spectacular从简单到壮观》（百老汇图书，2000年）。 2007年10月，他推出《Asian Flavors of Jean-Georges ；Jean-Georges的亚洲风味》，收录了他在Spice Market，Vong和66餐厅里最受欢迎的菜谱。最近，Jean-Georges出版了《 Home Cooking with Jean-Georges: My Favorite Simple Recipes ；Jean-Georges的家庭烹饪：我最喜欢的简单食谱》（克拉克森·波特，2011年） 。

JGV：Jean-Georges Vongerichten与Michael Ruhlman共同撰写的《A LIFE IN 12 RECIPES 12份食谱中的人生》（诺顿，2019年）是通过定义Jean-Georges职业生涯的十二种食谱，讲述他的人生。充满了他的手绘草图和未曾公开的图片，JGV是一本针对年轻厨师以及任何一个站在火炉旁并且想知道这会是什么的一本书。

Jean-Georges参与其经营餐厅的各个方面——从设计概念，到菜单创意，从建筑设计，到员工选拔培训，并致力于打造持久流行的餐厅。受到旅行的启发，作为餐厅的主厨和老板，Jean-Georges不断发展新的理念，以更好地适应并影响全球的烹饪界。

Jean-Georges也常常出现在现场直播中。《With Regis and Kelly》《the Today Show》, 《Good Morning America》,《The Martha Stewart Show》, CBS《The Early Show》 , 《Top Chef》,《 the Food Network,》 1995年 PBS系列中的《 In Julia's Kitchen with Master Chefs》

以及Sundance频道的《Iconoclasts with Hugh Jackman》。此后的其他活动包括NBC与吉米·法伦（Jimmy Fallon）的《Late night》，Fox 5“ Good Day Café”和与塞思·迈耶斯（Seth Meyers）的《Late night》。 他还与他人共同主持了妻子玛莉亚（Marja）的PBS系列《Kimchi Chronicles》。

Jean-Georges用自己对餐厅世界的深刻理解，并将其与他的前瞻性愿景相结合，创造了烹饪历史并让自己的美食享誉世界。 然而即便成功多年，他最喜欢的度假胜地仍然是厨房，而他最喜欢的食物则来自于泰国的街头餐车。

Contact

China : Anna Gong anna@perspectivechina.com

La Mamounia Marakech: Lamia El Ghorfi lelghorfi@mamounia.com