游记正文

发表于 2021-01-25 16:18

图文/朱哥哥

时至今日，我已经忘记万力啤酒是什么的滋味？那款最初的本地制造，那万力啤酒，仿若故人西出阳关，再也不能相见。

但我还记得年少时那小火炉里炭火的温暖，还有打边炉那沙煲沸腾的汤。

天冷了，没有比围坐在一起打边炉喝酒更进的事情，北方人叫吃火锅，南宁人叫打边炉。

“打边炉”是南宁这边的说法，意思就是一家人围坐在一起，吃美味暖胃的火锅。

记得小时候，家家户户都有那种小炭炉，用油柴点燃木炭，然后摆一只沙煲，青菜猪肝瘦肉，鱼片还有嫩牛肉，一盘盘紧密的围着沙煲周旁，一边煲一边吃，酒满上，一边喝一边猜码，很南宁，很传统，满满的都是人情味。

上世纪80年代末期，柳州狗肉一夜来袭，柳州人在南宁大街小巷搭起了各种棚子，各种铁锅 脆皮狗肉走起，铁锅方便于狗肉快干的时候，倒进一点啤酒，还可以继续炒，随着90年代南宁经济逐步好转，四川麻辣火锅也逐渐在南宁流行开来，主流都是各种铁锅，不是用煤气就是用电磁炉，于是炭炉沙煲逐渐退出南宁主流。

但没想到，消失多年的炭火沙煲在今年又回来了。

仿佛在一夜之间，各种炭炉沙煲打边炉又在南宁重新崛起，这传统的滋味，抢占的至少南宁一半餐饮的主流市场，你睇，今年佢哋都系用沙煲打边炉。

别问打边炉哪家强，这么冷的天就来大三元打边炉吧，

既能吃肉又能喝汤，关键是，它还给你好看！

南宁江南区百益上河城的“醒狮堂鲜货火锅”,全称是大三元醒狮堂鲜货炭火火锅

走进位于百漾上河城的大三元，各种灯笼高高挂，仿佛走进了张艺谋电影的片场。

各种狮子威武，挂在墙上栩栩如生，仿佛就像黄飞鸿的狮王争霸。

来这里不自拍，不狂拍，真是对不起这里的美工，这环境，忍不住喊声：“彩”！

毕竟民以食为天，赶紧先点菜，再谈情怀。

选锅必须要鸳鸯锅，满足喜欢辣的和喜欢不辣的还有两边辣不辣都通杀的。

再冷的夜，当炭炉沙煲端上来就温暖了，果然只有人间烟火味，最抚凡人心。

沙煲以太极图呈现，两边锅底分别是麻辣醇香锅+野生菌王锅，值得大书一笔的是这边野生菌王锅。

态度好得我都想给她强加工资的服务员告诉我，此汤乃甄选云南六种高山野生菌，先大火细炒三小时，再加入大骨原汤，最后再用文火慢熬三小时。

她建议若锅底烧开后，先喝一碗菌汤，更能感受来自云南的那一份浓浓的、稠稠的、深深的爱意！

事实告诉我们，她是对的。

那高山野生菌的浓郁鲜香，那口汤就停留在我们的五脏府里，那味道，深深的，存在着，久久的，不曾离开……

都说大三元的鲜货是头牌，所以非点不可。

看看人家的各种小鲜肉，黄蜂鱼、斑节虾、鲜吊龙、 胸口油、牛腱子、胶原肥牛、手打嫩牛肉丸、公鸡蛋、毛肚、生蚝、鲍鱼、生菜、萝卜、炸腐竹以及近来的流行的桂平腊鸭肠。

拿个簸箕在大厅里狂拿，很快摆满了一桌子，各种朴素的、妖艳的猛料鲜货应有尽有，嗯，重要的是一家整整齐齐。

一边“煲”各种鲜货，一边大啖吃肉，打边炉不喝酒的人生是有遗憾的。

为了让人生更完美，我们就决定让日子微醺起来，这里几款精酿啤酒，可以让你这个夜晚与众不同。

南宁这种天气，一言不合就降温，一不高兴就升温，忽暖忽冷的时候来大三元打边炉吧，喝一碗野生菌汤，暖身暖心，营养滋补，这不比你缩在被窝里冻得“鬼魂失”更舒服更快活吗？

所以，有一种快活，我一定要你尝！

来吧，展示

会拿腊鸭肠的人一定是个资深的吃货，煮得越久口感越脆，嚼劲十足干香满满！

不仅适合小姐姐拍照，小哥哥也很适合~

走进来

你就会有一种特别的惊喜。

“哇”

好适合拍照啊！