游记正文

发表于 2022-10-17 16:31

金秋十月，在磐安山水之旅后，有幸品尝到了一次有文化的美食：

婺洲 南孔家宴：

磐安作为婺州南孔所在地，儒风不仅传承在人们心间，也融于地方各色美食中。“婺州南孔家宴” 在传承北方菜系的基础上，融合磐安食膳特色，精选道地食材，创新推出了十二道集磐安美食和南孔文化为一体的菜品。

“婺州南孔家宴”菜品在选料、烹饪、取名、摆盘等方面都独具匠心。比如，汤品“三省吾身”采用小公鸡、老母鸡、麻鸭、筒骨、磐安石斛、香菇、百杖潭山泉水等食材，三次吊汤而成三套汤；菜品“耕读传家”以磐安农家菜和磐安发饼为主，在一汤一食中体现出婺州南孔深厚的人文精神。

“六艺舒心”：主料为：腌萝卜、土豆片松、花溪小虾米、元胡山鸡蛋、猪蹄兰花冻、鱼冻。以礼、乐、射、御、书、数为意，选材精细、风味独特，口感酸、甜、辣、嫩、脆、爽。食材采用磐安当地特产，用特殊烹调手法精制而成。

三省吾身：主料为小公鸡、老母鸡、麻鸭、筒骨、磐安石斛、香菇、百杖潭山泉水，三次吊汤而成的三套汤，清汤调味，浓汤直饮，一口下肚，余味无穷。慢慢品之：一杯省肠胃，二杯沁身心，三杯悟儒道。

蒸蒸日上：选用婺州“两头乌”精品三层肉，方前馒头，农家梅干菜（“博士菜”），回味勤耕苦读求学的同时，寓意走向美好的未来生活，蒸蒸日上。

麒麟玉书：主料为野生大头鱼，相传孔子出生之前出现麒麟，预示智者或杰出领导者的出现。此菜源自此典故。

众志成城：主料为大虾球、土豆丝。“破四旧”开始后，依靠婺州南孔后裔强大的凝聚力，将家庙文物一一保存下来，也充分体现了儒家文化团结人心传承千年的核心吸引力。根据这个典故研发了此道菜“众志成城”。

和合为贵：主料为雪梨、银杏、枸杞、红枣、百合。孔子教育其孩子孔鲤不学诗无以言，不学礼无以立，孔鲤后建立一个学堂且种植银杏，后做成菜。银杏是磐安县树，银杏果可入药。此菜依典将梨与白果等有机结合，菜味甜，隐喻和合文化，待人以甜，和合为贵。

温故知新：主料为菜卤盐卤豆腐。相传给孔府送豆腐的老板，由于路程远，不方便携带，为了长期可以给孔府送豆腐，天热时在豆腐上挖个小洞，塞入一些肉末、香菇等食材，经过油炸，再放入小火调料，红烧而成。

尽善尽美：主料为肉丸、发皮、毛菜、红薯粉、马蹄。原材料珍贵，山东十大名菜之一，孔府菜代表之一，是清朝皇帝赐名，因此享誉海内外。结合磐安食材，按照山东做法进行创新，每味食材独特的味道在烹饪中“尽善尽美”。

耕读传家：农家菜、发饼。孔夫子后裔孝悌廉洁，守护江山，辈辈忠贞，代代上朝，儒家思想源远流长，不忘农耕、诗书传家，也成为婺州南孔世代不忘的传家宝典。

见贤思齐：主料为土鸡蛋、韭菜、荸荠。相传第69代孙孔继汾，才华横溢，博学多才，著有《孔氏家仪》，但不幸遭遇文字狱，年将半百发配伊犁，孔家老厨子为他送行的那天做了一道他平时最喜欢的一道菜。由蛋液煎烤而成，包裹时蔬，黄绿相间，寓意美好品德。

各得其所：主料为磐安香菇、特级小菜心、虾胶、肥膘。磐安是中国香菇之乡，磐安香菇又称磐安“小鲍鱼”，这道菜是婺州南孔子孙乃至磐安各大酒店款待贵宾的一道必备菜肴。磐安香菇肉质肥厚、味道鲜美、回口咸鲜。

乐在其中：三角叉、地衣烤饼。百年传承的山间美味“三角叉”和北方的水饺相似，用纯番薯粉和芋奶揉和而成，比饺子皮更有嚼劲，更Q弹，其弹滑类似于珍珠奶茶中的珍珠，此菜为磐安孔氏后人待客之最高礼遇。

是不是很期盼？

磐安一日游

磐安元明阁酒店是南孔家宴的指定接待酒店，也是我们这次旅行的住宿酒店。

一家智享酒店，体验感不错耶！

一曲高歌醉山水！

你也约吗？