谁是“TOP1”的青海小吃？（中篇）

美食，随着时间，它传承、迭代，它的背后也隐藏着这一方水土历史的更迭和文化的兴衰。青海小吃是门讲究的学问，那么在众多小吃里，到底哪一个是你的TOP1？

01 平安驛·搅团

搅团是我国西北地区著名的特色小吃，意思是“用面搅成的浆糊”，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团、洋芋搅团、青稞搅团。搅团看起来表面更光滑，吃起来感觉更绵软。无论在燥热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的搅团，便可令人唇齿盈香，回味无穷。

02 平安驛·糌粑

“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

03 平安驛·青稞搓鱼

青稞搓鱼是将搓好了一条条“小鱼儿”放进滚水锅里，任由“小鱼儿”在水里扑腾翻滚，熟后用漏勺捞出盛入碗中，加入卤汁和调料，再拌上清油炸蒜、辣椒和韭菜沫等，也可加入炒肉丝拌着吃。一口下去，爽口滑溜小鱼儿很有嚼头，口腔中溢满青稞面的独特清香。

04 平安驛·干板鱼

传说干板鱼还是著名暴君隋炀帝首先尝用的呢。相传隋炀帝到今天西宁一带巡视时，忽然得了一种莫名其妙的病，饮食不进，卧床不起，文武官员个个束手无策，急得团团乱转。有一天，隋炀帝正躺在病床上，突然听得小巷里传来一声喊：“鱼儿晒成干板了!”隋炀帝好生奇怪，这干板是什么东西啊，连忙叫手下去拿干板来。手下跑出去一看，原来是一群小儿在石板上晒湟鱼玩哩。手下不敢怠慢，忙把已经晒干了的鱼拿给炀帝看。炀帝见这鱼全身几乎无鳞，十分惊奇，就让厨子拿去做菜，尝尝味道如何。谁知炀帝一尝，顿觉味美无比，而且全身辣得大汗淋漓，那怪病也不觉霍然而愈。从此，这种吃法就流传了下来，直到今天。平安驛干板鱼采用鲫鱼将属于青海的味道带给所有游客。

05 平安驛·韭菜盒子

韭菜盒子也是青海十分盛行的传统小吃，在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，味道美丽，是当令佳点。

06 平安驛·铁板豆腐

豆腐在铁板上微微煎一会后，就要翻面，等到表面的水份差不多都干了就可以撒点孜然、辣椒面、醋，还有葱花和芝麻，反复的翻炒一会后豆腐块就都染上了诱人的色泽，一时间香气四溢，闻了都忍不住要流口水了，铁板豆腐一下子变得魅力无穷了！

07 平安驛·狗浇尿

狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。青海古时灶台较高，在制作过程中需用油壶沿锅边淋油在面饼之上，妇女只能一只脚踩在灶台之上完成，过程像极了小狗撒尿的样子，身边的人见了便笑着起了这个名字，在这个有趣的名字之下，其实味道极佳，让人唇齿留香。

08 平安驛·洋芋津津

在青海洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍，色香味极具。

09 平安驛·豆面散饭

豆面散饭，青海人爱吃的一种特色面食！跟搅团用料差不多，只不过用豌豆面加少许白面做成，做工也跟搅团相似只不过稀了一点。等饭凉了以后切成方块，名曰：“豆面饭块”。调上酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣，夏天食用爽口，香而不腻，吃起来回味悠长，比大米营养价值高而且令食欲大增。