游记正文

发表于 2021-08-09 15:55

1.首先，在野炊过程中重要的当然是升火了，首先我们要收集一些易燃物比如比较细的干树枝，枯叶，稍微蓬松的架起堆来，让空气流通，等火势稳定，然后再添加劈好的干柴。然后架上铁锅，在烹饪过程中酌情增减火势便可。（像干柴以及枯叶，我们万荔农家乐的工作人员已经为大家分类整理好。大家只需自行搭配即可。）

2.由于是原始烹饪方式，火势无法像家用电磁炉或者是煤气灶控制的容易，所以在野炊的过程中大家尽量不要把火升的过大，以免在炒菜或者拿锅过程中烫到，那样就得不偿失了，好在咱们万荔农家乐在这个问题上，也想到了前面，在野炊现场准备了大把的抹布供大家使用。

3.一个好的伙夫，要根据当时烹饪的菜来决定火势，这样就少不了要准备或者去捡更多的柴火，大家在捡柴时一定要小心一些，因为有些干柴是树枝，树墩，或者是旧家具之类，难免会有一些尖尖愣愣，要避免被扎伤。如果不小心被碰到，请及时的联系团队的导游或者教练，去咱们东莞万荔农家乐的医务处处理伤口。

4.在农家乐野炊过程中，大厨的任务就重之又重了，因为是团队出游，小组烹饪，菜系较多，而领取的烹饪用油和葱姜蒜这些调料呢，理论上是一次性供给，所以大厨在搭配菜系之时，请统筹安排，合理分配。像生抽、大料（八角）、料酒、生粉（淀粉）、花椒、盐、糖、醋这些常用配料，咱们东莞万荔农家乐在野炊场地一个公用台面上皆有摆放，供大家随时使用。

5.野炊所有食材以及油一次性配齐，希望每个团队合理分配，野炊调料可用一次性杯子装取，遵循节约环保原则，用多少取多少，切勿浪费。

6、每组的野炊票在没有领食材请妥善保管好，每领完食材将对应的野炊票给农庄工作人员。

7、凭票领取的碗是我们吃饭的碗，在领取的时候按人头来发放的，在炒菜结束后需要把碗清洗供我们自己盛饭使用，用完餐后自行清理打扫.

8、鸡、鱼需要自己处理，在处理过程中要尽可能把鸡毛、鱼鳞处理在垃圾桶里。

9、每一桌只提供一把刀，所以需要合理的分工，抓鸡的抓鸡，捞鱼的捞鱼，捡柴火的捡柴火，洗菜的洗菜，切菜的切菜，而不要做什么事情所有人一起去，切菜的时候也所有的人来切，之后导致刀不够。