【传统工艺】四川安岳周礼伤心凉粉，传承百年的凉粉制作工艺！

四川安岳以其美丽的自然风景而闻名，是一个非常值得游览的地方。除此之外，安岳还有一种值得品尝的美食，就是周礼伤心凉粉。这种凉粉不仅口感鲜美，而且制作工艺独特，传承历史悠久，被誉为四川的传统工艺之一。

周礼伤心凉粉的制作历史可以追溯到清朝。因为这个凉粉是在周礼、伤心两村（现为安岳县的行政村）中制作出来的，所以被称为周礼伤心凉粉。凉粉是由豌豆粉为主要原料制作而成的，加水后蒸熟切成形状大小均匀的小块，拌上香醋、辣酱油、辣椒油、蒜泥、花生碎等调料，口感鲜美，清爽透口。

周礼伤心凉粉的制作比较繁琐，需要经过多道工序。先将豌豆粉放在石锅中煮熟，然后取出放在凉棚上晒干，再切成小块后用竹蒸笼蒸熟。在蒸的过程中要注意不要让凉粉沾上水汽，否则口感就会变得很差。经过这些步骤后，再拌上调料即可。这些繁琐的步骤对周礼伤心凉粉的口感和质量有很重要的影响。

周礼伤心凉粉的特点是口感嫩滑、爽口，而且非常香醇。在夏天，吃一碗凉爽的凉粉，不仅可以消暑解暑，还可以让人感到非常爽口，是非常适合夏季食用的美食。

 如果你来到四川安岳，一定要品尝周礼伤心凉粉，感受这种传统的手工制作工艺的独特之处。在当地的小店里，你可以看到老板们亲手制作凉粉的过程，更能够感受到这种传统工艺所带来的魅力。