2021.12.13

走进和顺古镇 | 马帮烤茶

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初冬的和顺古镇

懒洋洋的日光撒在斑驳的土墙

来一碗马帮烤茶，听一出佤族青戏

在暖阳里

让时光缓缓流走

慢下来吧！何必着急赶路

明天又会有明天的因缘了

品 • 马帮烤茶

傍晚的风路过洗衣亭

抚过古镇前的陷河

带走了本就不多的几片柳叶

想来古镇已记住了这一季动人的花絮，不做挽留

古镇冬天，来得悄然

没有那雪的晶莹，也没有寒风的萧瑟

却有微风拂过荡起的层层涟漪

也有青砖灰墙的朴素美

青石板上的脚步慢慢

到此的人大抵痴迷于这般美景

也或是古镇的风吹走了身上的浮躁，带走了匆忙

时而远眺，时而静享，甚是祥和

天色渐晚亦朦胧

朦胧间一声“响雷”，随之飘来一股清香

在谧静的院落里，马锅头正烤着茶

大伙围坐于火塘，铜壶架于塘上

氤氲而起的茶雾之中，促膝长谈

几碗马帮烤茶，品到微醺

身后的喧嚣早已淡之千里

恍惚间，如置身古道

马队的铃铛声、马蹄子的哒哒声

马锅头的吆喝声，荡之于耳

直至夜深，古今交错，多少事,都付笑谈中

知一段马帮路上的历史文化——西南古丝绸之路

早在公元前四世纪的先秦时期，四川的商人赶着马帮，驮着成都一带出产的丝绸和蜀布，邛竹杖等物资，越过川西平原，攀援崎岖山道，经过西昌，渡过金沙江进入云南，并从永仁和元谋一带过姚安，穿大理，经永平，最后通过保山和腾冲等地出境，进入缅甸并抵达印度等南亚和西亚地区。

在浩瀚几千年时光里，古商人穿梭在这条万里迢迢，高山阻挡，江水阻隔的古道上，不断编织着西南丝路上的厚重与苍茫，驮回了财富与梦想，也驮回了中国道路史上无与伦比的丝路文明和商业文明，给我们留下了永远可以怀想和景仰的地理遗迹及人文风景。

虽然马帮铃声日渐稀落，雄商大贾千金散尽，但灿烂的文化却沿着这条古道侵入山谷的河流中长流不息。

马帮烤茶

马帮烤茶，又名雷响茶，是丝绸古道马帮文化的一部分，最早的记载可追溯到唐代樊绰《蛮书》：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂、和烹而饮之。古商人在西南的崇山峻岭之中，十里百里遇不上人烟，每到休息整顿，马锅头会从鞍架上拿出团茶（屋椽茶）、茶罐，就着火塘，将铜壶装上冷水，架起五雷火，快速把水烧涨。然后将茶罐放在炭火上烤热，撮一把米放入罐中，不断抖动簸荡茶罐，待米烤黄发出醇香时，放入一定数量团茶，在罐内抖动簸荡，茶叶慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，迅速冲入沸水，随之放入一小块烧红的食盐（飞盐），飞盐遇水，罐内发出闷雷似的响声，随着声响，茶香飘溢；罐内泡沫沸涌，水雾升腾，锅头煮好茶，伙计将茶汤分别倒入每个人的碗中，兑上开水，饮之清香回味，润人肺腑，精神大振，去湿驱寒，力量倍增。这种泡茶法人称“赶马茶”，也就是我们如今说的雷响茶，马帮烤茶。这声闷响，像炸响的春雷，寓意生活美满安康、财源茂盛、六畜兴旺、驮运顺畅。