蒙古国深度旅游攻略(六)

今天我们继续来介绍一下蒙古国的特色美食

首先我们来说下蒙古奶茶，和我们平时喝的奶茶还是有点区别的，不过每个蒙古家庭的女人都会做。

 做奶茶最常见的材料是格鲁吉亚的绿茶砖，敲一块下来，放入开水中煮，茶叶的多少很关键，多了会苦，少了没有茶的味道，茶叶煮开后放入新鲜的牛奶，等牛奶冒泡煮开后，奶茶就大功告成了，取出茶叶，倒出奶茶就能喝了，蒙古的奶茶不是甜的，没有味道，喝的时候放点盐，味道更佳。中国的红茶和黑茶也能做这个奶茶，但是因为中国茶叶比较贵，所以用的人比较少，还有一种比较简单的方法，就是用立顿的袋泡红茶来做，一次2~3袋即可。

 

奶茶旁边放的是奶皮和boortsog（蒙古的油条），奶皮之后会写，boortsog和中国油条不一样，是甜的。

Hyaram  水煮开后放点牛奶就是Hyaram，这个也是奶茶的一种，通常会在夏天喝，这个奶茶一般不会喝热的，这个Hyaram冷却后喝口感更佳。

 蒙古还有一道传统菜，奶茶饺子，羊肉饺子放在奶茶里煮熟后一起吃，下雨天大部分家庭都会做这个吃，蒙古的一种习俗，下雨天会很冷，吃这个能驱寒。

我们再来说下奶皮，我记得小时候家里面妈妈会做水潽蛋给我吃，牛奶煮开里面放一只鸡蛋，做完以后，牛奶表面的这层皮我是不吃的，感觉太油，吃了会犯恶心。到了蒙古以后也是这样，我心里是抵触这个东西的。直到认识了我老婆，在她强烈建议下，我尝试了奶皮。

在菜市场会有专门卖奶皮的柜台，一个快餐盒一万蒙图，两个人能吃2天。吃法很简单，通常就是我们吃面包上面涂点果酱一样，再弄杯咖啡，吃起来特别舒服。吃了一次之后就深深爱上了它，特别特别好吃。到后来，我馋了，就拿个调羹挖了空口吃，有点像周立波说的麦乳精空口吃才过瘾。

 奶皮家里也能做，但是需要新鲜的牛奶，这里指的新鲜牛奶是奶牛刚挤出来的奶，没有煮过的牛奶，一般都是挤出来后几个小时之内的。我们超市里卖的这种就不行喽，做不出奶皮。新鲜的牛奶放在锅里煮，煮的同时需要用一个大勺不断地把奶舀起来倒下去，一直重复，这么做做出来的奶皮会很厚（越厚越好）。牛奶煮开后就好了，这时候盖上盖子，放一晚上冷却，中间不要打开盖子，第二天早上奶皮就做好了，捞出就能吃了，剩下的牛奶也不会浪费可以直接喝。

 牛奶的油脂比较多，羊奶的就比较少，所以羊奶皮做不了也没人吃。牦牛的牛奶油脂更厚，做出来的奶皮更好吃。

 我自己尝试做过一次奶皮，丈母娘去买了牧民卖的新鲜牛奶，一个5L的桶，如果我没记错的话是2万蒙图，46.5元/人民币，奶皮做得不是很成功，做出来很薄，剩下的牛奶，我就天天当水喝，喝了2天才喝完。后来我就没有自己做这个想法了，要吃就直接去菜市场买。

 蒙古的奶制品非常新鲜，没有任何添加剂，所以最多最多只能在冰箱里放2~3天就会坏，买回来后要抓紧吃，超过3天肯定坏

 在蒙古，肯定离不开奶酪和芝士，byaslag，蒙文翻译过来正确的是叫凝乳，我们通常称之为奶酪。奶酪也是蒙图家庭重要的一个食物和小吃，这个就是空口吃的。

制作奶酪时，将煮沸的酸奶和蒸馏过的白酒过滤到特殊的袋子中制成奶酪。将奶酪加一点牛奶调味，降低酸度，压榨，榨汁并过滤以后就做成奶酪了。奶酪含丰富的蛋白质，脂肪，维生素C，D，B和A。

蒙古的孩子从小就吃牛羊肉和奶酪，营养好得不得了，所以她们的女孩子一般发育都比较好。

这个是商店里卖的奶酪，各种各样有贵的也有便宜的，这个不用想，肯定是贵得好吃。便宜的，会很酸，贵的就不酸。

在过春节的时候蒙古家庭会放一大盘奶酪在家里的桌子上招待客人。

芝士的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，芝士就制作成功了。

 在内蒙古叫生奶酪和熟奶酪，稍微有点区别，但做法和味道是差不多的。

【马肉】

 马肉也是蒙古重要的传统食物之一，但在中国很少能吃到马肉。

 蒙古人的传统，吃马肉来治疗感冒，流感和肺炎，并预防疾病。

 马肉较热，因此在蒙古严冬刚开始的时候吃马肉可以预防感冒。

 马的部分器官是可以药用的，例如，蒙古传统医学称马肺可以治愈肺炎和感冒，而马的脾可以治疗发烧和肾热。

还有：它具有抗高血压和抗硬化的特性。它能减缓衰老过程并焕发青春。马肉汤不仅可以软化皮肤，还可以预防感冒，流感和肺炎。马血可用于治疗溃疡和喉咙痛。

我是没想到吃马肉有这么多好处，我在蒙古只有在吃火锅的时候才会尝试马肉，不过当5、6盘肉一起端上来，稀里糊涂一顿乱吃，吃到肚皮里我是分不清楚哪个是马肉，哪个是牛羊肉。马肉涮火锅，从口感上来说和牛羊肉并无太大的差异。

 我们再来看下蒙古的蔬菜和水果

 蔬菜和水果在中国普通得不要再普通了，家家户户几乎天天都会买了吃，特别是绿叶菜。

 在蒙古就不一样了，蔬菜和水果都要靠进口，所以卖的地方就比较少，品种也不是很多。

蒙古买菜也好，买肉也好，都是按公斤计算，我们这里都是按斤，所以我列出的价格除以2以后再做比较。

 蔬菜

香菇56元/公斤；辣椒32元/公斤；生菜15元/公斤；土豆12元/公斤；胡萝卜8元/公斤；白萝卜14元/公斤

 这些菜基本在大一点的超市里都能买到。绿叶菜品种少，价格略贵，只有少数几个菜市场有卖。

去蒙古的中国餐厅吃饭，一盘青菜炒香菇的价格大概在46~58元/盘。

 去蒙古旅游吃什么我大致都给大家列出来了，当然了去一次可能吃不全，可以挑一些感兴趣的，中国吃不到的尝试一下。

今天先介绍到这哦，下次我们继续来探索蒙古国旅游攻略。