游记正文

发表于 2019-08-20 20:41

不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹—自驾阳澄湖吃大闸蟹记

江南水乡总给人以温柔婉约之感，这里的生活也像是小河里的水一般，静静的流淌着，恒古不变着，少有热血沸腾的瞬间，亦罕见激情澎湃的时刻，如有狂风大作之时也如湖面之水荡起一番涟漪后又静如镜面。生活在这里的人们似乎面对任何事都都能宠辱不惊，从容淡定，或许对于水乡之人来说，他们不会打破那种岁月静好，现世安稳的日子，或许是骨子里早已被那水道给磨平了性子，一辈子就想这么平静度过，和婉安然。

只有一个场合会让他们抛弃平日里的那种淡泊，焕发出一种别样的东西，当然即使是心中的热情似火，他们也会隐忍着，那种热情被刻意的压制在一个小小的空间里，那是面对最珍视事物的小心翼翼，面对最喜爱的事物的情不自禁，世间何物能让人如此，唯有美食，唯有美食不可负也。

说起吃，中国人是可以与你谈上三天三夜都有说不完的话题的，这是祖辈流传下来的一种传统，劳作之余饮上一壶凉茶，或是丰收后收获的一番美食，亦或是时令节气贪上的那一口吃物，中国人对于吃总是苛刻但是又是宽容的，春日里能吃上第一口鲜嫩的绿，夏日里能尝到解暑的滋味，秋日里获得收获后的一桌子菜，冬日里围炉旁的一口热，中国人在吃上尤为重视，仿佛上了战场一般，能吃便是一生最大的幸事。而在中国，吃又是有着地域特色的，北方人的豪爽，南方人的精致，地域将美食分割成不同的成分，组合起来便是一场鲜活的中国史，而食物由原来的温饱之物发展至如今的各色各样，这一点在南方体现的淋漓尽致，特别是苏州更可以说得上是其代表。

没有了北方人大口吃肉大口喝酒的畅快以后，苏州人对于美食有着传统苏州文化特色，对于吃苏州人有着不同的见解，正如同喝酒一般，北方人的大口碗到了苏州成了小盏，一饮一啄，酒香顺着口腔流到喉咙，香气在舌尖，喉头一首，叹出一口酒气，这一饮没有了洒脱倒有着淡泊宁静，而苏州人的精致在吃大闸蟹的时候又被上升了一个高度，刚到农历的八九月份，苏州巴城镇的大闸蟹膘肥体壮，青壳白肚，金爪黄毛，十肢矫健。蒸熟后肉质膏腻，雌蟹黄似金，雄蟹膏若玉，滋味鲜美。蟹中之冠，当之无愧。而吃大闸蟹又是一个讲究活，外行人吃大闸蟹可谓是囫囵吞枣，还没尝到个中滋味的时候就已经结束了，这对于苏州人来说是不能接受的，不是讲究，而是出于对自己热爱的食物的一种小心翼翼和尊敬，大部分苏州人吃完大闸蟹还能将大闸蟹的壳摆成原有模样，可谓是令人惊叹，从食材准备到食用，这种对于美食的敬意，把苏州人骨子里的精致和淡然体现得淋漓尽致。

对于外地人来说，八九月的苏州正值秋高气爽之际，没有了两广一代的烦闷，没有北方的干燥，八九月的苏州巴城，金菊与湖光共映，秋日与秋分相交，正是旅游赏景的好去处，到了巴城，不吃上一份新鲜的大闸蟹就不算来到阳澄湖，可谓是：不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹，八九月正是吃大闸蟹的好时节，这时候吃上一份蟹黄，饮上一杯黄酒，赏着湖光，看着菊花黄，倒也是美得有一番滋味。

巴城位于阳澄湖东畔，是第一个吃螃蟹的人巴解的故乡，是闻名的“天下第一蟹城”。而八九月的巴城，正是有着别样景色的，路旁旅客纷纷，店家热闹非凡，渔家丰收喜悦，如此美景如何不去？如何能够辜负呢？当然外出旅行之际，商家与店家也是鱼目混杂的，在阳澄湖亦是如此，想要吃上一份正宗美味的大闸蟹则需要各位看官生得一双慧眼。

但是很多人去了巴城，到那就傻眼了，随便一个店都说自己卖的是阳澄湖的，作为外地人的我们根本就不会辨别，整个一个灯下黑了。大家都知道阳澄湖蟹的价格可不是很便宜的，不过既然想吃贵点也无所谓，最怕的就是花的是真的钱，吃到的却不是正宗的蟹，那就悲催了。

近年来，国家越来越重视保护水环境，阳澄湖的围网养殖面积大幅度压缩，现在只有1600亩，年产量只有1300吨左右。可是市场上鱼龙混杂，到处打着“阳澄湖大闸蟹”幌子高价卖“大杂蟹“。与其寻找正宗的阳澄湖大闸蟹，不如和当地人一样品尝性价比高的生态蟹。

在阳澄湖巴城有着这样一家老字号的蟹庄，巴城阿四蟹庄庄里店家为人和善，店员待人以诚，庄内景色宜人，亦是旅客的好去处。

老板是89年响应政府号召第一批从事围网养殖大闸蟹的渔民。为了打开销路93年在巴城湖滨路的路边摆上几个蟹桶卖大闸蟹，后来发现很多上海来阳澄湖避暑的游客，到处都找不到地方吃饭，于是95年阿四就在度假中心对面租了一个店面，为要吃饭的游客烧阳澄湖的鱼、虾、蟹等水产品和农家菜。没想到阳澄湖家家都会做的大闸蟹，却受到了上海来的游客欢迎，不少游客都会为了这道清蒸大闸蟹特意上门尝鲜。

虽然现在湖里不能养蟹了，但是老板朱阿四开始转型，把大闸蟹搬家到湖外的高标准池塘养殖。饮水思源的阿四，积极响应政策主动上交养殖证。多年的大闸蟹养殖技艺，在现代化高标准生态养殖池塘一样可以大显身手。阿四的湖外的高标准化池塘引用阳澄湖湖水作为水源，还配备完善基础设施加以科学合理喂养，并且邀请专家定期检测水质。现在就品质而言，阿四养殖的大闸蟹与阳澄湖里的湖蟹平分秋色。由于价格实惠，性价比高，大受本地居民的喜爱！

在巴城阿四蟹庄中，饮得一杯黄酒，菊黄膏肥，如此美景与美食，卿若去上一番，倒也不负此生也。