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随风ll 发表于2017-06-02 06:40:40

土耳其有什么美食值得去品尝!

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子弹之痕迹 发表于 2017-06-02 13:10:50

土耳其菜系主打各式烤肉、烤鱼,辅食多是面饼、面包,蔬菜最常见的是沙拉、烤土豆和茄子。虽然有米饭,但是米粒偏圆,口感跟中国大米很是不同。
外游时品尝当地饮食仍是有趣的经历,介绍若干觅食地点:
格雷梅:推荐名气不大的Seremoni Restaurant,位置稍偏,在通往格雷梅露天博物馆的路上,从镇中心步行过去大概需要15分钟。他家有28里拉的套餐供应,包含了沙拉、瓦罐牛肉、汤/面包、雪糕,份量很足,可以2个人食用,味道也都不错。
费特希耶:滨海小镇,主打海鲜。费特希耶物价比国内还低,5个人,自己做饭2天的食材,统共花了大概60里拉,还包括各种水果、酸奶。如果不自己下厨,可以买好海鲜后在鱼市附近找餐厅加工。
伊斯坦布尔:推荐Erhan Restaurant,这家餐厅不在老城中心区,需要从墙柱所在广场旁边一条小路走过去大概5-10分钟。这家餐厅的烤肉做得很好,保留着汁液的香嫩,价格也比中心区餐厅便宜。另外,老城四季酒店附近的Aloran Restaurant的烤鱼也很好吃。

棉花堡:民宿自带的餐厅用餐,塞尔丘克没去,切什梅那天早餐以外吃的是水果餐...所以这几处都没法推荐。
最后,建议不要错过土耳其的水果,特别是夏天去的,奇异果、蜜桃、布林、樱桃、西瓜...,全都甜美可人。

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  • 嘟嘟鱼82 发表于2017-06-02 09:29:16

    1.烤肉们Kebap

      堪称现代土耳其料理的台柱,「Kebap」不是沙威玛的名字,算是烧烤的总称,甚至在土耳其街头看见的烤栗子摊都会叫做Kestane Kebap/Kestane Kebab?。众多Kebap 里混得出名的有:

      Döner(Kebap)

      这就是沙威玛本人,真名是旋转烤肉,因为烤的形式是不断地转~切~转~切~

      Adana Kebab?

      源自阿达纳省(Adana)的特色烤肉,这种烤肉是牛羊混合香料椒类成肉泥放在烤串上串烤,所以味道浓烈羊的滋味特别明显,算是烤肉中常会见到的菜色,整个土耳其都可以点得到。

      Urfa kebap

      Urfa 是尚勒乌尔法省(?anl?urfa)的简称,这种kebap 常见在乌尔法省还有周边地区。这种烤肉的特色是有加入罂粟,可以说是Adana 烤肉的无辣味版本。

      Antep Kebab?

      Antep 又是一个简称,是从加济安泰普省(Gaziantep)而来。安泰普省以面食还有肉类料理闻名,光是烤肉(Kebap)就有不下六七种,嗜肉者别错过来自东南风味的烤肉香。

      ?skender kebap

      亚历山大烤肉又称亚历山大旋转(烤肉)(?skender döner),是布尔萨(Bursa)的地方美食之一。其实他就是把沙威玛切下肉铺在米饭上,肉上浇上油、番茄酱料旁边配上优格。不过亚历山大烤肉有个与众不同的地方是,是用以乌鲁山(Uluda?)百里香喂食的羊肉,但一般餐厅有的就是用该店的沙威玛烤肉,没有特别讲究到这里,最大的差别就是有其他佐料配饭或饼。

      2.芝麻圈Simit

      这个小吃的历史可以追溯至16 世纪,后来就出现专门的simit 师傅,到奥斯曼帝国时已经是相当受欢迎的国民小吃,算是土式速食的祖师爷。现在是在路上随处可见的食物,因为它的味道纯粹,摊贩还会有简单的饮料、起司抹酱、果酱之类的,芝麻圈还是要刚出炉的最好,不然放久就会硬掉。

      3.优格Yo?urt

      土耳其人除了茶喝超多,其实优格也吃超多,大约200 万顿(这里说的是原味优格),这个是来自中亚游牧民族的习惯(大家知道土人其实就是突厥人吗?),他们会把优格放进料理中使用,让食物吃起来比较清爽不油腻,另外他们也大量饮用Ayran也就是咸优格,或称酸奶当作一般饮料。

      4.土式早餐Kahvalt?

      土耳其早餐的经典与豪华应该可以治好所有睡懒觉的重度患者,刚出炉的面包,眼前琳琅满目的小碟子分别盛着蜂蜜、各式果酱(杏桃、玫瑰、酸樱桃、橘子、草莓巴拉巴拉...)、奶油精华(Kaymak)、白起司抹酱、多种起司、优格、橄榄??(说得好累还没说完)另外还有热食,香料香肠(sucuk )煎蛋跟番茄炒蛋(Meneme),最后是番茄与小黄瓜切片。总之,不体会一下苏丹风的早餐,太可惜了。

      5.玫瑰Gül

      土耳其女人的保养圣品之一就是玫瑰水,土耳其是世界上最大的大马士革玫瑰产区,所以玫瑰的相关制品也是又好又多,把玫瑰放进必尝的食物清单里似乎有点怪,但玫瑰所制的食品也是大家特别喜爱的。可以尝试的玫瑰食物有玫瑰牛奶甜点(güllaç)、土耳其软糖玫瑰口味、玫瑰果酱。想造访土耳其的玫瑰故乡就要去伊斯帕尔塔(Isparta)。

      6.果仁蜜饼Baklava

      这种点心是源自于中亚,然后在奥斯曼帝国时其实广为被世人认识,甚至是传到欧洲。果仁蜜饼的家在加济安泰普省(Gaziantep),这一层堆叠一层都是手杆薄面皮层层堆积,中间洒进碎开心果仁或碎核桃,最后浇上蜂蜜或是糖浆烤才能考出这款经典土点。

      7.坚果与水果Kuruyemi? ve Meyve

      土耳其产很多坚果也吃很多坚果,坚果其中有几个必吃:出口全世界的榛果、甜点必备开心果、补脑夹心核桃。水果类推荐:新鲜无花果、杏桃、水蜜桃、绿葡萄还有石榴

      8.土比萨Pide

      Pide ,可以间单形容他是船型的比萨,两侧高中间低,基本的口味可以分成三种:起司、香料绞肉、土式香肠。三种口味都很土,一份就是一个,上菜的时候会替客人切好一条一条,完全就是比萨的翻版。

      还有一种是Lahmacun,它是薄皮比萨,就是薄饼皮上铺满了香料绞肉,一般来说肉味会比较重,会配上Ayran 酸奶食用。

      9.渍物/泡菜Tur?u

      土耳其人口味重,吃东西也爱吃重咸重甜再来吃其他东西中和。他们也腌泡菜,茄子、番茄、高丽菜颜色鲜艳看起来挺可爱的,在餐厅多少都会吃到腌小辣椒,或是瓜类。

      10.正港土耳其冰淇淋Mara? dondurmas?

      很多人对土耳其的第一印象就是冰淇淋,冰淇淋不就那样吗?土耳其的冰淇淋究竟是哪里出名?第一,他拥有非常浓厚的乳香味,第二、他非常有「嚼劲」。土耳其冰淇淋因为使用了兰花茎的粉一起制作,让他非常黏稠,甚至可以拿来做最出名的冰淇淋花招,小贩会逗弄顾客,将冰淇淋甩来甩去。由于土耳其冰淇淋风靡全世界,有学者还警告这种兰花可能会因此受影响。

      11.土耳其小水饺Mant?

      有很多国家都有自己的水饺版本,像是义大利饺(ravioli)或是波兰饺(Pierogi),土耳其的叫做Mant?,这水饺就是把牛肉馅包进小小的水饺皮里,最后淋上融化香料奶油、原味优格,也可以加干燥薄荷或是阿勒颇辣椒一起享用。

      12.镶肉与叶卷Dolma and Sarma

      Dolma 就是「填满」,所以说任何形式的「填装料理」都可以叫做dolma,填进去青椒、番茄、干茄子等「容器」。不过一般来说大家会直接想到的是青椒镶饭!土耳其的青椒是颜色比较淡的矮胖型,切开之后正好可以填入调味饭,蒸煮过后香软口味层次多。Sarma 就是「卷起来」,sarma 指的是小葡萄叶卷,里面也是包着调味饭。这两种都是可以做冷盘食用,对,只是前菜罢了。

      13.炖豆子Kurufasulye

      以浓厚的番茄酱汁与肉炖煮出的白扁豆,口感绵密,除了是家常菜的经典款之外也是国父凯末尔最喜欢的料理之一。在土耳其的自助餐或是高级餐厅都可以找到的一道佳肴。

      14.栗子糖Kestane ?ekeri

      土人嗜甜不用多说,我们吃糖炒栗子,土人也吃糖栗子,很常见的是路边的烤栗子摊贩,土耳其吃的栗子品种与我们熟悉的不太一样,这两种都可以品尝看看喔。栗子糖的源头是奥斯曼帝国旧都布尔萨(Bursa)。

      15.鸡胸布丁Tavuk gö?sü

      蛤?鸡胸跟布丁?哀额~很怪,但他是奥斯曼帝国的指标甜点,水煮鸡肉混搭的牛奶甜品。外层有烤上的颜色的叫「kazandibi」,这款甜点口感QQ,鸡胸肉一点都不抢为,反倒不会很明显,搭起来既有趣又美味。

      16.土耳其软糖(还有土耳其咖啡)Lokum (ve Türk Kahvesi)

      土耳其软糖大概听不出个所以然但是「Turkish Delight」就好像很猛!土耳其软糖Lokum 是世界上独树一格的甜点,不管是口感或是内容物甚至是制作过程都可以说是有自己一套土流~也是必备的土国伴手礼
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  • whatever 发表于2017-06-02 09:13:26

    肯定是土耳其烤肉最好吃啊。

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