游友们的点评

• CAT 卡特先生

  今天的这家餐厅叫“铁定鲜”。最初我是从网络短视频中一个叫“大头烧菜”的账号知晓的！他是一个Vlog风格的账号，讲述一个餐厅主厨的工作与生活，内容偏日常烹饪。风格的真实性和贴近生活的创作，使观众倍感亲切。我觉得搞笑的元素和个性化的风格再加入幽默的解说和有趣的互动，这也许就是“大头烧菜”这个IP成功的奥秘！ “铁定鲜”是个极具东北方言语系的名字，但你能想到他是经营主理细腻入微的“温州菜”吗？2024年对于他来说，真是收获的一年，矗立杭州赚足了各方的眼球。“必吃榜”“米其林”双双金榜题名。线上与线下的运营相辅相成，相互成就。不断的产生话题并提升热度。主厨成为了烹饪圈纷纷的话题和探索的究竟，品牌成为了江浙沪餐饮圈互联网曝光成功的案例和行业的新贵。这是典型的线上建立了“幽默感与专业性结合”线下创造出了“精致感与烟火气并存”。其实我更想表达的是，“铁定鲜”的成功也是具有一定的偶然性，但当品牌在获得了网络上的成功和青睐后，最最可贵的是他没有迷失，而是保持谦虚敬畏之心在新的领域深入研究和学习，最终更加稳固的树立了自己的商业价值和行业地位。这也许就是“机会总是给那些有准备的人留下的”完美解答。你还是要清晰的明白，对于餐饮业的生存逻辑来说，网络宣传终究只是一个工具，核心仍是产品和服务，切勿本末倒置。 这次的相见，仿如网友的奔现！既有对菜品的渴望，也有对大头的观望。从进门的瞬间就使我倍感轻松。传统的江南写意环境中蕴藏着现代实用主义风格。这种场景的打造能迅速拉升亲和力。使你的消费选择没有丝毫的压力。菜品的设计非常扣题，产地乐清的温州海鲜。对浙东延线的文化生活和地产风物有所了解朋友都知道，随着纬度的降低当地饮食的口味也是随之降低的。这就是为何从宁波到台州再到温州，饮食的口味习惯是逐步清淡的。所以说“鲜”才是这个餐厅的终极表达。油浸东海带鱼是我这顿记忆最深的菜品。油浸带鱼在这两年江浙沪地区餐桌上，属于出镜率较高的菜品，为了彰显带鱼极高的食材品质。用油浸泡加温烹调，使其熟透并保持滑润，无比鲜嫩的升华了食材的根本。石斛嫩叶香酥肉我是第一次吃，泡过水的嫩叶炸酥，还略微带了一丝苦味和草香，搭配了饱经梅拉德反应加持过的香酥肉一同入口！阻挡不住我多夹了几筷的冲动！ 老铁烧海鲜，网友来尝鲜。 老板梗优先，铁定菜真鲜。

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