天桥郭记灌肠卤煮火烧

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🌈知名特色>老北京炸灌肠起源于明末清初。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，这道美食逐渐流落民间，成...
来自 Fay_.5 的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

卤煮火烧 , 炸灌肠 , 杏仁豆腐 , 芥末墩 , 软炸小酥肉 , 炒红果 , 北冰洋 , 豆汁焦圈 , 炸窝头配臭豆腐 , 老北京炸咯吱

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(6条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

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Fay_.5

🌈知名特色＞
老北京炸灌肠起源于明末清初。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，这道美食逐渐流落民间，成为市井美食。因此灌肠的制作工艺也发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，再发展到现在，我们超市中能够买到的，以及店里吃到的，则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆或红薯等淀粉原料灌制。
在百年的历史长河中，老北京炸灌肠凭借独特风味，成为了京城美食文化的一部分。这种传统小吃承载着老北京的记忆，代代相传…
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🍽️推荐餐厅＞
如今能做出地道炸灌肠的店铺屈指可数，天桥郭记就是一家。他家的炸灌肠传承于1932年，至今已有近百年历史…
品尝他家的炸灌肠，首先映入眼帘的是那金黄色的外观，令人垂涎欲滴。一口咬下去，外焦里嫩，香气四溢。尤其爱那那边角处的酥脆，蘸上灵魂蒜汁，与灌肠完美融合，让人回味无穷。这种独特的口感，正是老北京炸灌肠的魅力所在，让人欲罢不能。
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💰️人均价格
炸灌肠12元一份，其他小吃可选择很多，吃饱吃好三四十元／人差不多够了
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💭 老北京炸灌肠不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。在品尝这道美食的过程中，我们仿佛能够穿越时光，感受到老北京的风土人情和历史韵味。每一口都充满了浓郁的家乡味道，勾起了人们对过去的回忆。
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#品尝地道美食 #北京美食攻略 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号 #当地特色小吃 @携程社区创作中心
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2024-08-05 详情举报有用（0）

漂泊的妖精

天桥郭记灌肠卤煮火烧卤煮+灌肠，外国友人来北京，点名要吃这个[Scowl]

😋一进门，那卤煮的香味就扑鼻而来，简直是诱人至极。

📌卤煮味道挺正宗的，除了稍咸没毛病😍。关键是肥肠的分量，给的也是杠杠的，实诚得很，绝不像某些店家拿廉价的肺头来充数。

🍳炸灌肠我的最爱[Heart]！猪油炸得外酥里嫩，一口下去，瞬间找回童年去隆福寺的感觉，那个味道真是太怀念了！

⭐炒肝粘稠度刚刚好，肥肠和肝份量合适，顺碗溜边一吸溜[ThumbsUp]

听说今年五一，老北京炸酱面特别的火🔥
但他家炸酱面，我觉得一般，感觉没老妈炸的酱香。大概这就是，最好吃的炸酱面，永远是妈妈做的味道[Love]

吃完卤煮，再去对面的国家自然博物馆里溜溜食儿，完美～[Coke]

#尝一尝地道老字号 #当地才能吃到的美食 #尝尝特色京味小吃 #真香小吃大集合 #当地特色小吃
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2024-05-20 详情举报有用（0）

呆卫呆卫

食｜北京｜天桥郭记
传说是以前天桥下灌肠移动店专为正规军的过程。
炸灌肠确实优于在北京吃过的其他家。薄片焦香，厚片软糯。就是略油。
卤煮火烧不能换食材，不要肺多点肥肠也是不行。
炒红果感觉就是成品罐头。
态度略牛气。
/日益精进
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2023-09-16 详情举报有用（0）

西单大叔

慕名而来体验天桥郭记灌肠——
昨天晚上看了魏大厨的推荐，今天上午就来郭记吃炸灌肠了，动作够快了吧！其实以前每回来天桥也都注意到这家店了，只是凭经验感觉在景区附近经营本地特色餐饮的店往往反而不够正宗，所以一直没敢进来尝试，昨天看到魏老师的视频才知道原来这是深受附近老街坊认可的，从路边摊升级为特色餐馆的一家店，而且又专门在网上看了看，发现不少美食博主都推荐过这家店，这才知道原来之前是受了“经验主义”的错误引导，其实早该来尝尝了。
这家店就在北纬路北侧，德云社往西几十米就是，别开车来，停不了。不到十一点进店，店里面积不算大，也就十几张桌子，不过好像还专门设计了一个包间，店面挺整洁，墙上装饰了一些老城楼、老天桥一类的历史文化方面的元素，还是挺用心的。这时候店里已经有两桌游客了，边吃北京小吃边讨论下午的行程安排。这经营的主要就是北京特色小吃，看了看还比较齐全，炸灌肠、卤煮领衔，其它的比如炸咯吱、炒红果、杏仁豆腐、芥末堆儿、爆肚儿、炸小黄鱼、炖吊子一类的都能看到，另外凉菜、砂锅、快餐也都有，符合不同人群的用餐需求，路过随便吃个饭也行、游客想体验一下北京小吃也行、专门过来想喝两口儿的也没问题。
今天主要就是吃炸灌肠，毕竟老板就是凭这个起家的，一定得来一份，再来个炸咯吱、豆汁儿焦圈来一套，再来个炒红果去去腻。炸灌肠儿12块钱，量就是一人份的量，性价比很高了，现在多数店里炸灌肠也得二十多，有的量还不如这个呢，这个一看就是正宗的，厨师是懂这道小吃的，外面煎得比较酥脆，里面留有一些软嫩的口感，蒜汁儿调得也合适，这个是值得以后专门再来吃的，今天这盘如果要是再多炸十秒钟可能会更好一些。炸咯吱好像是18，这价格同样比多数餐馆强，有些店炸咯吱敢卖三十多了，而且这个火候我感觉比炸灌肠还好，料汁儿同样调得好，很有滋味儿。豆汁儿焦圈8块钱，这个稍贵了，不过也在合理范围内，豆汁儿的形态颜色都是对的，味道稍淡了些，另外焦圈略有些皮。炒红果12，挺新鲜，颜色光泽都好看，味道甜甜的，比较解腻，就是核儿没去干净，容易咯牙，吃的时候要小心。临走的时候进来一桌老街坊，点了卤煮、肉饼和几样小吃，边吃喝边聊天，十分惬意。
今天吃得满意，周日打算再来一趟，以后也可以常来了。
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2023-08-31 详情举报有用（0）