谭家菜(东长安街店)

TanJia Cai  

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  • 近日，作为知名的百年传统私家菜，北京市非物质文化遗产北京饭店“谭家菜”历经两年全方位升级改造正式重张。 据了解，北京饭店秉承着保护...

    来自 每日热评 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

松鼠桂鱼 , 油焖大虾 , 葱烧海参 , 迷你佛跳墙 , 黄焖鱼翅 , 银耳素烩

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(2条点评)

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0/5分
  • 　　近日，作为知名的百年传统私家菜，北京市非物质文化遗产北京饭店“谭家菜”历经两年全方位升级改造正式重张。

    　　据了解，北京饭店秉承着保护老字号的责任，2020年初对“谭家菜”餐厅进行全方位升级装修改造，全面提升硬件设备设施，改善经营条件和宾客的用餐环境，让客人更好的感受百年“谭家菜”的高规格、高质量、高品质。日前，占地面积约1500余平方米，涵盖了贵宾休息厅、特色套间、包间等全新风格的谭家菜餐厅与企盼已久的中外宾客见面。

    　　作为中国烹饪界之冠冕,“谭家菜”是中国著名的传统私家菜，历史可追溯到清末民初时期，是清末官员谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜吸收、继承中国餐饮文化的精髓，历经百年沧桑，于1958年迁入北京饭店，成为北京饭店著名的特色餐饮。“谭家菜”2008年-2014年被评为北京市著名商标;2014年被列为“北京市非物质文化遗产”。

    　　谭家菜以烹制干货海鲜为看家绝活，山珍海味，鸡鸭鱼肉，俱是拿手佳肴。吊制的“清汤”、“浓汤”享誉业界。谭家菜的特点是“选料精，下料狠，做功细，火候足，口味纯”。绝不加入其它异味、怪味干扰菜肴本味。饮食界素来有“南甜北咸”之说，谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，南北均宜。

    　　谭家菜150余种菜品中，罗汉大虾、扒大乌参、柴把鸭子、罐焖牛腩等是其代表菜，“香浓糯滑，满口余味”是食客们品尝谭家菜后的第一评价。久而久之，京城中盛传了“食界无口不夸谭”(谭家菜)的美誉。

    　　据了解，多年来，北京饭店谭家菜肩负着国有老字号企业对社会的责任与担当。值得一提是，目前厨师队伍中有75%以上都是共产党员并具有高级烹饪证书。他们独特的精湛厨艺经常服务于重要政务活动中，特别是2014年APEC亚太经合组织首脑会在水立方举办的欢迎晚宴及2019年雁栖湖“一带一路”国际合作高峰论坛圆桌峰会等国宴上，北京饭店厨师团队赢得了高度评价和赞赏，更让各国首脑政要领略到了谭家菜这一传承近150年的精湛技艺。

    　　据介绍，谭家菜谱系传承已历经四代，第二代传人彭长海，第三代传人王炳和，第四代传人刘忠，世代传承的技艺时刻彰显着谭家菜人融会所学、不慕捷径、传承发扬的堂训精神。 谭家菜

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  • （2）
  • ✔贵宾楼饭店地理位置:离天安门、故宫、国博最近的酒店!只有步行距离，亲测从酒店走到国博用5分钟，因为定了国博，直接走过去了，所以觉得很省事。胜在地理优越、亲子游
    ✔首选
    房型:这次订了一个故宫景的房间，从房间里就能看到故宫，如果定其他房型也可以上酒店10楼的观景台(每天11点/16:30会对住店客人开放，开放15分钟时间)酒店的工作人员说之前
    ✔英国撒切尔夫人和美国某前任总统来京也是住的贵宾楼。
    ✔酒店环境/服务:很安静很安静很安静!!太了，平时一大早自然醒的我一觉睡到了快九点。服务也很好
    ✔餐厅:酒店里有紫金餐厅，3楼横廊可以直接走去北京饭店，北京饭店有谭家菜(开国第一宴的餐厅)都可以试试啰
    ✔谭家菜:开国第一宴在这里举办，听说这里的浓汤都是用土鸡炖三天三夜不关火制成的。
    ✔谭家菜餐厅位于北京饭店里，可以从贵宾楼酒店的三楼大厅横廊直接过去#北京酒店推荐 #环境优雅干净舒适 #贵宾酒店 #假期遛娃好地方 #假期娱乐 。

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餐厅信息

  • 人 均： ¥1450(来自用户反馈)
  • 菜 系：
    北京菜 官府菜
  • 电 话： 010-85009688,010-65137766
  • 地 址： 东长安街33号北京饭店C座7楼(近王府井大街)
  • 营业时间：休息中 11:30营业
  • 免责申明：*仅提供信息展示，如信息有误请及时联系我们

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