扬州宴(北京店)

凤声桐影之扬州宴 凤凰网金梧桐中国餐厅指南盛典前让我们广东团意想不到的是，大中午居然是在北京国际饭店里吃了一顿“扬州宴”。 更出乎意料的是，这顿“扬州宴”居然还是一场“三味共熠，山海同筵”的六手联弹。 六手！出手的是东道主淮扬菜泰斗周晓燕大师的高徒陶晓东师傅，刚在《百厨大战》中夺魁的“川菜六君子”之一的徐孝洪教授，以及从名厨向网红迭代蜕变的京城顽主“小胖”张志成。 且慢，如果把京鲁合流，那么这一场联手则是四大菜系中唯独缺了粤菜师傅的角色，这让浩浩荡荡入座的三十多位“广东帮”成员作何感想？ 老广的内心纠结可想而知，大包房内也分成了两桌，以张新民老师和林卫辉大哥为一桌的潮汕派，和以彭树挺老师和麦广帆大师为一桌的广府派。陈晓卿老师进包房后，想想说，“我坐潮汕这一桌吧”！金梧桐的创始人狗哥来了以后，为了表示平衡，就坐到了广府这一桌。 其实对于远道而来的“广东美食天团”而言，最大的尴尬在于现在整个广东省内竟然没有一家黑珍珠三钻和米其林三星的餐厅！能为粤菜长脸的“米三”和“黑三”餐厅，不仅全是潮菜，而且全在京沪港。 倒是张新民老师有个精妙的论断：粤菜的影响力早已渗透了其它菜系，放眼中国登顶夺魁的这些极致餐厅，谁家的菜单上不是半本粤菜的菜谱？ 放下争议，认真吃饭。 在周晓燕大师的带领和推动下，淮扬菜大有磅礴复兴之势，“”扬州宴”的实力不可小觑，菜肴的滋味也令我念兹在兹。 脱骨的盐水鹅翼端上来，不仅想到了江苏省内扬州盐水鹅和南京盐水鸭的鄙视链，也想到了粤菜里的白卤水。 扬州的包子单凭技法和品种而言，堪称天下第一。中国的点心以淮扬和广府为两大流派，双峰并峙，然而追溯根源，广式点心近半数有着“淮扬血统”。 虽然我在广州吃到的鱼翅灌汤包要逊色于扬州宴的水准，但粤菜的一大优势是吸收转化了许多外来文明，点心亦如此。老广的“菠萝包”早已反哺其它流派，比如说酥皮榴莲馅的迷你菠萝包，十有八九会被旁人归为粤菜。 天底下最出名的肉丸子，当属扬州的“狮子头”，品鉴要诀是“入口即化”，粤菜风头最盛的肉丸子是以“爽”为美的潮汕牛丸，牛丸师从客家猪肉丸，客家的肉丸子当然是传自北方。 除了猪肉丸子厉害，扬州的“鱼肉丸子”——鱼圆也相当了得，既有迷你的“大珠小珠落玉盘”，也有“三套鸭汤大鱼圆”，这不免让在座的老广们想起了罗定鱼腐。 至于焖花胶和焯龙虾，那就更加莫名亲近了。 虽然没有粤菜师傅出手，但味道里始终荡漾着

感觉第一次去第一次吃了很难让人忘记ヽ(*^㉨^)人(^㉨^*)ノ 好像那种自制的黄鱼年糕真的非常入味软糯香甜～可能就是因年糕~我和朋友又去了一次[ 笑] 清炖还可以的不是特别无味但很营养～ 黑松露核桃鹅肝有点点咸~再淡一点就完美了！ 环境也还行~就是可能场地大可点停车场也不太及时的方便，家人朋友聚会也是个不错的选择！