丰泽居老北京火锅店

除了涮肉，店里的麻酱糖饼也是一绝，外皮酥脆，内里红糖麻酱满满当当，一口下去香甜满口，特别受欢迎。

麻酱是这家店的灵魂蘸料，香气浓郁，口感醇厚，再配上现炸的辣椒油，裹着鲜嫩的羊肉一起吃，那味道真是绝了。

手切鲜羊肉、黄瓜条、磨裆肉这些肉品都非常新鲜，纹理分明，颜色鲜亮，下锅涮几秒就熟，口感鲜嫩多汁，而且一点膻味都没有。

坚持使用传统的炭火景泰蓝铜锅，锅底是简单的清汤，能最大程度地保留羊肉的原汁原味，很有老北京的传统风味。

这家老北京铜锅涮肉店藏在胡同深处，装修简单实在，京味儿特别浓，一进门就像回到了过去的老北京。

位于王府井的胡同里的一间老北京铜锅，四点钟去的，还有位置，但是很多桌都是已经预定完的。如果用餐高峰肯定没位置。这是一家炭火锅，菜单很简单，一张纸，一切都很简单，环境一般，但是位于胡同里，开了这么多年，可能是北京铜锅真的很受欢迎。羊肉和青菜很新鲜，价格还适中，其实并未觉得味道比其他家有多少过人之处。结账的时候还是使用老算盘，这家有一个蓝猫，一直睡觉。