北京泰富酒店·柏景轩中餐厅

餐厅走的是“京粤融合风”的风格，有北派的原生食材，也有南派以广东为代表的小炒风味。 认真吃下来，觉得柏景轩的野心还不止于此。 或许皇城脚下因为南来北往的信息交流多，很难形成强烈的地方原生风味，但这种自古以来的高强度信息交流也使得食材的驾驭可以信马由缰。 把粤菜盐焗鸡做成手撕鸡，再进一步做成沙律。 挂炉的烤肉纵身一跃，变成了升级版的东北酸菜煮白肉。 江南的鸡头米和西北的鲜百合相互勾勒，竟成了一道清爽的小炒。 但如果仅仅是信息的融合那又局限了对柏景轩的想象，另一位主人家傅拥军先生是国家烹饪代表队的教练，行家手笔，下箸可知。 闽东壹鱼的大黄鱼如今是食尚新贵，但各地烹饪技法多为清口，我反而觉得过于油腻，本身滋味清雅，傅先生的做法是精选黄鱼腩用泰式冬阴功汤的方式堂灼奉上，有效收敛了鱼肉的油腻却进一步通过热带香料的气息烘托鱼肉的鲜美，那一碗辛香的鱼汤不仅开胃也能醒酒，堪称酒局最佳伴侣。 最为大家称颂的是那一道海参，餐厅没有过度泡发，形成了“实体海参”，挂上墨鱼汁的脆浆缩紧了汁水带来了酥脆口感，而汁酱的选取则是略带辛辣的黑醋汁。传统的鲍汁扣辽参我总觉得太过于肥腻，用酥皮加醋汁的方式做好了食材的味型收敛，从中看得出设计者的巧妙心思。 京城的餐厅仿佛与生俱来就有一种格局，庞大的气魄。就连主食也是一道非遗传承的剪刀面。 回想傅先生介绍柏景轩时说的那一句“京韵于食空，粤扬于天下”，果然有新意。

这个餐厅的主厨在业内很出名，忘了他名字，菜确实有特色，建议大家去品尝。

环境氛围没啥说的，就是好，一定要推荐给大家。

这里环境不错，菜品品质不错，口味也很好

五星级酒店里的中餐厅，每月都要去一次

五星级酒店的餐厅拼的是管理和行政主厨

厨师长手艺了得，几道拿手菜味道好极了，可以去领教下。

酒店与公寓、办公楼在一个区域，很方便。

这里的饭菜很口味独特，环境好，服务好。

五星级酒店的标准，还是符合要求的