莆田餐厅PUTIEN(三里屯店)

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『yummy爱北京』一家源自于新加坡的福建菜，由多年前举家搬迁至新加坡????的福建莆田人方志忠先生所创立，荣获了2016年新加坡米其林一星餐...
来自九尾芙的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

土笋冻 , 蚵仔煎 , 莆田打卤面 , 椒盐猪手 , 铁板盐焗蛏 , 莆田卤面 , 莆田荔枝肉 , 百秒黄花鱼 , 九转小肠 , 传统海蛎煎 , 芋香鸭 , 酥炒芋芯 , 福建海蛎煎 , 手打扁肉汤 , 莆田红菇海鲜卤面

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游友点评(13条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 4.9; 服务 4.9

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九尾芙

『yummy爱北京』一家源自于新加坡的福建菜，由多年前举家搬迁至新加坡????的福建莆田人方志忠先生所创立，荣获了2016年新加坡米其林一星餐厅，横扫各大美食类大奖，成为当地的中餐第一品牌。近年来，逐渐在中国多地开立分店，风靡两岸三地，食物品质有口皆碑，受到广大食客的钟爱。北京目前有三家分店，这家在三里屯太古里南区二层，九龙冰室的边上。??环境♥︎&nbsp。餐厅面积不大，总体环境干净清爽，正中间华丽璀璨的吊灯很引人注目。餐桌间距比较窄，不太适合密聊，单桌面积也比较小，好在能让我们把邻桌拼起来，避免了无处上菜的尴尬。??口味♥︎，口味上还是符合米其林一星水准的，惊喜感与满足感源源不绝，雷区很少。菜单中的莆田10醉，样样都是当地经典特色，纯朴归真，广受好评。♣︎九转小肠，鲁菜经典九转肥肠闻名遐迩，而这道九转小肠则是九层肠中肠，给我带来全新的味觉体验，精选特级小肠经过反复搓洗，处理得很整洁，层层叠叠的切面很漂亮，十二种香料卤制，吃上去脆嫩入味，小炉台的加热很好地保持了这道菜的温度和口感，一份量比较小，让人忍不住又打包一份带走。♣︎冰镇南日鲍，成品很漂亮，鲍鱼在冰晶的映衬下显得愈发灵动，口感很赞，遵从食物本味，超级好吃。♣︎糖醋皮蛋，Unique的烹制方法，糖醋味不是很浓重，如果皮蛋表面的淀粉糊再少一点就好啦。♣︎虾苗拌头水紫菜，头水紫菜是指每年十月第一次采割的紫菜，产量极少，被称为“紫菜中的黄金”，如此讲究的食材，搭配莆田特有的红尾巴虾苗，口感超赞，脆嫩滑口又不失嚼劲，一道小菜就让人流连忘返。♣︎冰浸苦瓜，基本不吃苦瓜，听说这道菜又美又没有苦瓜味就想见识一下，嗯造型的确很有新意，意境满满，but&nbsp。即使将苦瓜片的薄如蝉翼并且用冰镇的手法轻微麻痹了味蕾，但这依旧是苦瓜呀，出身瞒不住??，但是厨师精湛的刀功以及这份冰水浸泡的创意口感还是非常值得称赞的。♣︎蛏子，重头戏来啦，来之前就是被这家的蛏子种草，果真没有让我大失所望，68元一种口味，共有6种做法，盐焗（铁板盐焗蛏），酒香（老酒竖海蛏），烹炒(蛏炒蛋)，爆炒（姜葱炒海蛏），椒盐（椒盐海蛏），蒜蓉（蒜蓉蒸海蛏），说是蒜蓉卖没了（但是菜单里其他的蒜蓉菜都能做，有蛏子，有蒜，为啥没有蒜蓉蛏子????），最后点了盐焗，姜葱炒和椒盐三种口味，全部的蛏子均选用产自莆田哆头村黑泥滩涂的哆头蛏，饱满硕大，超级肥美。铁板盐焗蛏不愧为总厨推荐No，1????，最大程度的保存了食物的原味，避免反复的烹制和调味掩盖其本身的美味，而另外两种做法则又能带来不同口感口味的丰富体验，咸香，松脆，都值得尝尝，吃到之后，邻桌新客人点盐焗的说是也卖完了，真是抢手呀，默默庆幸自己来得早??。♣︎软煎黄鱼，鱼肉肉质鲜滑细嫩，轻微煎烤的表皮经过汤汁的浸泡酥软好吃。♣︎百秒黄花鱼，基本上每桌必点。原味清新烹调集大成者也。选用新鲜空运的小黄花鱼，每条200g左右，保证了100秒快蒸后鱼肉刚好断生，口感最为鲜嫩，出菜后要求服务员在20秒之内上菜，从而最好的呈现这种精确的入味，简单的盐，葱姜以及黄豆酱调味，极好的衬托出鱼肉的甜香而不会喧宾夺主。♣︎黄金荷叶包，按位点，荷叶饼经过煎炸酥脆金黄，配搭的滑嫩肉丝口味酱香微甜，二者十分match。♣︎酥炒芋心，小块芋头经过轻微炸制，表面酥脆，挂以糖稀，口味甘甜，遗憾的是芋头本身面度不够，内部口感不好。♣︎莆田︎荔枝肉，类似于菠萝咕咾肉，外酥里嫩，糖醋味正宗，还不错。♣︎酥炸冰心榴莲，冰火两重天的口感，外焦里软，还有些许流心，榴莲控不容错过。♣︎肉松茄子，炸茄子表面焦脆，内在绵软，搭配可口的肉丝，一口咬下去香气四溢。♣︎传统扁肉汤，扁肉的外皮最为讲究，猪后腿瘦肉反复捶打再加少许面粉制作成半透明的面皮，加入拌有虾米，葱花的猪五花肉馅，从外到内都很Q弹滑嫩，微酸的清汤更加还能中和些许的油腻，很赞。♣︎芋香鸭，芋泥和鸭肉层层叠叠，外表焦脆，咸中带有微甜，还行。♣︎莆田卤面，本地风味面食，软糯顺口，汤底纯白香浓，加入了很多海鲜提味，很赞。♣︎农家擦粉，就是面线糊，超开心的食品，健康养胃，吃着很满足。♣︎白果芋泥，香甜绵密，甜度恰到好处，一直都很开心的甜食。与莆田当地菜式相比，菜量相对小一些，但摆盘和制作工艺更加精良，贵多不贵精。??服务♥︎，中规中矩，无功无过。近年来因为不少莆田系的负面新闻而对莆田二字毫无好感，而这家名副其实的优质餐厅则为它首次打上了正面的标签??，嘿嘿??。
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2017-09-17 详情举报有用（1）

_in2****0333

首先，这味道有家的感觉！口味清淡不油腻，份量也适中！一家三口291消费，不错
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2017-07-13 详情举报有用（1）

&快乐的旅行

福建黑暗料理之首—土笋冻，特厨人生新体验！
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2024-05-08 详情举报有用（0）

小西瓜Jelly

✨福建当季好食材，就选莆田餐厅PUTIEN(三里屯店) 🍛

😋这家店位于三里屯太古里南区3层S6-31A号，交通便利，环境时尚优雅。

😋食客络绎不绝，在节假日要想吃上这一口美味，还需等上一等。服务员热情周到，让人感觉宾至如归。在这里，你可以品尝到福建特色的当季食材，每一口都是大自然的馈赠。

😋首推他们家的“酥炸冰心榴莲”，外酥里嫩，榴莲的香气与酥脆的外皮完美结合，简直是味蕾的盛宴！还有那“手打扁肉汤”，汤底醇厚，扁肉Q弹有嚼劲，一口下去，仿佛能感受到福建的海风。更不能错过的还有“福建特色海蛎煎”，海蛎鲜嫩多汁，配上特制的酱料，简直是人间美味！

😋在这里，你可以尽情享受美食的魅力，感受食材的新鲜与纯粹。每一次品尝，都是对味觉的一次盛宴，让你在享受中重新认识美食的力量。
#美食林餐厅打卡 #三里屯美食 #北京旅行 #寻找旅游中的美食 #福建菜 @社区福利君 @携程社区创作中心
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2024-01-22 详情举报有用（0）

流浪喵🐱

2022探店第一餐
坐标：三里屯太古里
店铺：莆田-福建菜
人均：160元左右

#沉浸式入冬 #三里屯 #北京美食探店
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2022-01-06 详情举报有用（0）

七月慢行食旅间

在北京冬日能吃上莆田肥美的海蛎子，莆田海蛎节从现在到明年3月份，7道海蛎菜哪个都不想错过。

🦪福建江口镇的新鲜珠蛎和肥硕的生蚝不同，小小的像珍珠，嫩滑鲜美滋味浓郁，营养也是极丰富的。

🐟莆田渔民用盐煮保留海蛎原汁原味，配着黄酒吃。
🥚鸡蛋煎海蛎：最家常经典的吃饭，海蛎滑嫩蛋香浓郁，满满地优质蛋白。
🥣江口家乡海蛎汤：有白醋胡椒粉提鲜，热乎乎的冬日必点。
🧚🏻‍♀️另外还有：辣子鲜海蛎、九层塔海蛎、海蛎煮泗粉、黄金海蛎饼，2道109元好吃不贵。
🫒莆田的姜橄榄你试试，橄榄还是脆爽的被姜汁腌制了3个小时，清甜回甘姜香驱寒很特别。
❤️阿溜土笋冻，容不得你恐惧的吃掉星虫。兴化炒米粉、福建燕皮扁肉汤、薄荷枇杷冻、酥脆黄花鱼、九转小肠，莆田的小菜吃着就是舒服，在北京吃满意的福建菜莆田首选。
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2021-12-07 详情举报有用（0）

灵心小榭赏味

<ctag id="144878" type="4" businesstype="1">#城市的新打开方式</ctag> <ctag id="59353" type="4" businesstype="2">#一起去探店</ctag> 每年入冬到来年3月，都是莆田鲜海蛎超肥美的时节，莆田餐厅就会推出“莆田海蛎节”。今天就来莆田餐厅PUTIEN(三里屯店) 赶海蛎节啦。

有7道不同风味的海蛎菜，都来尝了一溜够。

听店家介绍，海蛎节用的是福建莆田江口镇的珠蛎。这种海蛎即使成长到足够成熟，蛎肉也只有珍珠大小，肉色乳白，状似珍珠，口感鲜甜爽滑。而且餐厅所用的珠蛎都是当天捕捞、上岸现翘、全程冷鲜运输不泡水的珠蛎，这样才能保证海蛎原始的脆嫩口感。 
「福建特色海蛎煎」
既有海蛎的嫩滑，也有鸡蛋的香酥，他家的海蛎煎中的海蛎不干，咬开还是有鲜嫩感。

「辣子鲜海蛎」
这是一道川香感的海蛎菜，有点儿辣子鸡的意思，在辣椒段里找裹了脆皮糊炸的海蛎，不过这个辣子海蛎只是微微麻辣，不会太过强烈，咬开酥壳，内里的海蛎也保持着脆嫩。

「九层塔香焖海蛎」
九层塔的香气渗入到海蛎肉里，又香又鲜[调皮]
 「江口家乡海蛎汤」
当地的做法，用地瓜粉包裹着食材“溜”的汤，口感顺滑舒服。

「海蛎煮泗粉」
泗粉就是番薯粉条，Q软爽滑，汤底用鲜海蛎与干香菇煸炒，和新荣记名菜沙蒜豆面的口味口感有些异曲同工。

「黄金海蛎饼」
莆田地道小吃，外皮是黄豆大米浆制作，除了海蛎，还加包菜、芹菜、胡萝卜和小虾米，感觉像海蛎馅的油墩子。

「莆田渔民盐渍海蛎」
莆田当地的经典做法，只用盐煮，吃一口就觉得海风扑面～

到莆田餐厅，我还不会错过的小吃是「土笋冻」「九转小肠」「家乡焖笋干」都很有特色。

这次来还新发现了4种宝藏菜品
「莆田姜橄榄」
第一次吃姜味的橄榄，橄榄是被敲酥离核的，入口是姜味和橄榄的香味，嚼上几口，则有橄榄的清甜回甘。又开胃又解腻。

「鲍鱼辣椒小炒肉」
鲍鱼弹牙，五花肉切厚片，但煸得很透，加上煸青辣椒的香气，做得特别干香诱人。

「包菜饭」
现焖的菜饭，米粒干爽有弹性，锅边有锅巴的地方带些脆脆的口感，米饭里除了猪肉和香菇丁，不知加了虾酱瑶柱酱还是什么海鲜酱，有特别的鲜浓味道，包菜吸了油香，又给米饭一些清爽感，超出意料的好吃。享受干饭人的快乐！

「冰砖杨梅水」
是咸味的杨梅水。福建广东人有吃杨梅蘸盐的习惯，这个杨梅水好像饮料版的盐杨梅，喝下去就好像来到了夏季的南方啦[鼓掌]
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2021-12-05 详情举报有用（0）

addis777

连续四年拿下新加坡米其林一星的福建菜莆田，名气和品质有目共睹。还原莆田当地做法，更突出食材原味。蛏子是店里的招牌，有多种做法。
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2021-05-31 详情举报有用（0）

我是小可疼

莆田黄花鱼节经典回归！8种鲜美吃法，让人一次过足瘾。除了独创的经典莆田百秒黄花鱼之外，还新增了鲜辣剁椒黄花鱼，不同于湘菜的剁椒，这里的剁椒不会过辣，鲜咸味美。叁巴酱淋黄花鱼也别有一番风味。还有浓香的砂锅黄花鱼汤，奶白色的鱼汤搭配鲜嫩的鱼肉超级赞。莆田餐厅选用的黄花鱼都是出水急冻保鲜后，不出24小时，就快送到各地的莆田餐厅里，鲜美有保障。究竟有多鲜美呢？赶紧来莆田一探究竟吧～
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2021-04-06 详情举报有用（0）

美洋洋紫荟

全北京最好吃的厦门莆田菜
[服务铃]服务：
很温柔很舒服，服务不错
[薄荷]环境：
设计感十足，眼前一亮的感觉，餐桌和餐椅很舒服、灯光的搭配也可以
「莆田荔枝肉」每次必点、鲜嫩酸甜
「九转小肠」每桌必点，请问这么好吃的小肠是怎么做出来的呢，搭配辣酱，美美哒
「辣汁啦啦」可以吃整份的那种、很新鲜
「家乡焖笋干」每次必点，笋很入味，好吃呀
「阿元香草鸡」有香草的味道、鸡肉很嫩、味道很好
现在餐厅主推鳗鱼系列，口感还不错，真心是每道菜都好吃那种、超爱这家餐厅
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2020-09-03 详情举报有用（0）