樂·墨瑞

鹅肝菜式吃过不少，今天在这里第一次尝到一款脆皮鹅肝慕斯，口感令人惊艳。 外面的脆皮很酥脆，上有冻干草莓和蜜渍橙皮条，整个鹅肝小食吃上去细致而不油腻。 这是餐厅799元9道式探索套餐中的一道前菜，套餐对一位女士来说份量有点儿大，如果不想点全套，「脆皮鹅肝慕司」是值得单独拔草的菜品 [环境]餐厅不大，四人的小方桌有8一10张的样子，氛围还是挺适合约会的。人气8错，中午的时间，我到得早，到开始用餐时，店里竟然上座了大半。 点了探索套餐，加399元，试了选配的5款酒。 第一道酒，「智利espino霞多丽干白」迈坡谷的霞多丽，经过橡木桶熟化。开始觉得作为第一款酒有点儿厚，后来发现要配到欢迎小食、汤 、蔬菜三道菜，还是需要些酒体的。 「欢迎小食三拼」包括米饼 泡芙 虾肉，虾肉鲜甜，还有些油浸的香味。 「夏季欢迎小食」桃子、番茄和罗勒酱，喜欢！ 「南瓜汤」是南瓜清汤、南瓜泥和南瓜丝的结合。我认为不应该称它为南瓜清汤，也不能称作南瓜浓汤，有特别浓郁集中的南瓜香气，很绵细，不稠厚。是我近几个月来尝到的最好喝的南瓜汤。 餐厅的名字Morilles是法语羊肚菌的意思，可见羊肚菌是它家的招牌，也能代表主厨的某些烹饪理念。羊肚菌需要精细用心的清理，食材本身的品质很重要，而如果没有好的烹饪技巧的加持，羊肚菌容易显得韧而寡淡。这道「羊肚菌绿芦笋配新西兰甜豆泥」则很好体现了食材的鲜甜，菌肉厚实清香，没有丝毫沙尘。 第二道酒，德国「Vackenberg酒庄雷司令干白」，原本以为它配鹅肝会有点儿轻，配后发现，这款雷司令的柑橘水果味道蛮鲜明的，和鹅肝脆皮外面的水果粒风味可以相互映衬。 第三道酒 「cote mas酒庄干白」是朗格多克的地区餐酒，瑚珊、玛珊为主的混酿，简单轻盈。 海鲜主菜「大西洋鱿鱼」富有弹性，柔嫩略有不足。 第四道酒 比较热情饱满的「御兰堡酒庄设拉子干红」。 肉类主菜「澳洲纯血安格斯牛菲力」想吃嫩一些的，要了三分熟，感觉质感控制得可以。主菜还包括一份鹅肝和波特汁牛尾，丰腴入味。 第五道酒「托卡伊贵腐酒3p」 甜品「法式传统千层酥」手工开酥，酥脆及浓郁的黄油香，好吃，但确实有一些心理负担，同伴选的「荔枝慕斯」就让人松弛了许多，里面的荔枝肉和蓬蓬纱一样的轻盈的奶油，都很夏天。 尝了口同伴单点的「油封鸭、20年老菜脯、心里美」，煎比目鱼也很赞。

【口味】「勃艮第红酒炖牛肉」土豆炖牛肉的感觉，味道还是很的，牛肉很软，肉确不散，小土豆也很软，还有骨髓，味道很好「法国布列塔尼蓝龙虾」味道很好，四块龙虾很精致「加拿大扇贝(4年生长期）」扇贝个头很大，配了面筋和米粉，很有中式吃法的感觉「鹅肝三重奏」有鹅肝慕斯，还有底层配有鹅肝酱的类似饼干的食品，味道都不错，鹅肝慕斯更是很醇厚的口感「法式传统千层酥」甜品，千层酥配冰激淋「餐前面包」有两种，一种全麦，一种普通，配着「自制黄油」味道还是很不错的「土豆红虾」很好吃，算是酒店送餐前小菜，味道很精致 【环境】[薄荷]环境： 很小的店 【服务】[服务铃]服务： 还可以，法餐的节奏，服务员会介绍每道菜品

「澳洲纯血安格斯牛菲力」 肉和酱汁杂糅一片，卖相有悖以往。牛排与鹅肝共同出现可以看出店家对食材的自信。 鹅肝幼滑飘香，滑不留口，这也罢了，牛肉的细嫩竟然丝毫不怵，肉质紧实浑然一块，肉色鲜艳勾人魂魄，最妙还是口感，丝毫尝不出红肉的腥酸，酱汁清醇更为牛肉增色添香～ 「南瓜清汤」 一直不喜南瓜汤的黏腻，再三确认店内只有这么一品汤后，也就随意了。不成想被此汤惊艳到，清甜爽快毫不滞涩，喝顺了嘴的时节很是挡口～ 「荔枝慕斯」 荔枝的江南甜风姿万千，轻柔明媚处清晰可辨，鲜甜香润令其它美食相顾失色，当晚甜品第一佳！ 「勃艮第红酒炖牛肉」 吃这道菜时，菜已经凉下去了，恰巧放置的过程令牛肉吸收了更丰富的汤汁，拎起一块酣畅淋漓，洋洋洒洒，入口滋味独特回味悠远～

环境优雅，正宗西餐厅，菜品味道很好，会经常去吃的，棒棒哒！

非常满意好吃，味道正宗，环境优雅，服务一流

口味很不错的，服务态度很好，环境很好的

口味很不错的，环境很好的，服务态度很好

就在我们楼下的店，米其林餐厅，下次试试

新的店，都要去看看，品尝一下美味

法式的，疫情阻档不了我们的美食