聚德楼饭庄(劲松店)

JU DE LOU FAN ZHUANG

全部67张照片

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位置在东三环辅路上很好找的，有停车场，酒店不提供停车卷，可以微信支付！菜品:醋溜海参:味道酸度适口，海参发的口感不太统一！黄焖鱼肚:...
来自爱尚食色的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

炸酱面 , 北京烤鸭 , 葱烧海参 , 杏仁豆腐 , 干炸丸子 , 醋溜海参 , 玫瑰饼 , 酱爆肉丁 , 芝麻酱糖饼 , 炙子烤肉 , 羊蝎子 , 芫爆蛰头 , 菊花酸菜炉肉热锅

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(70条点评)

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4.8/5分: 口味 4.8; 环境 4.5; 服务 4.6

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爱尚食色

环境：4 服务：5
位置在东三环辅路上很好找的，有停车场，酒店不提供停车卷，可以微信支付！
菜品:醋溜海参:味道酸度适口，海参发的口感不太统一！
黄焖鱼肚:口感粘香，绝对提现制作者的功底，整体口味很棒！放点海肠也许不错的！
酥鲫鱼[色]:肉质紧实好像晾晒后有高压的，口感软硬适口，口味酱香！
酱爆肉丁:是我吃过这个菜名的最好吃的一次，真心喜欢！
鲁菜的复苏，需要传承！
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2019-10-27 详情举报有用（4）

M61****152

菜品的摆盘都是非常的精美，看起来很有宫廷范儿。尤其是菊花炉肉热锅，装在景泰蓝的小锅里，下面是酸菜，上面的五花肉加上菊花的点缀，漂亮又好吃。
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2020-11-14 详情举报有用（2）

Celine 飞来飞去的旅行

终于吃到了之前各种错过的聚德楼。凉菜里的麻酱腰片，调的浓浓的麻酱和腰片搭配起来咸鲜齐现，连带着配菜黄瓜丝都备受青睐。椒麻青笋极绿极脆的口感是因为会提前用冰块冰镇。菊花酸菜炉肉，听同来的小伙伴评价达到历史最高水准！油爆双脆要提前预定才能吃到，烩海八珍、椒蕊黄鱼、炉肉馅饼，都太好吃，端上桌分分钟光盘的节奏，吃过就被种草的餐厅聚德楼🥢👍 #尝一尝地道老字号
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2022-11-11 详情举报有用（1）

小吃货蛋卷儿

京城老字号菜馆里数聚德楼名气最大，菜品也最丰富，主打京鲁满汉全席的宫廷菜，镇店招牌【灌汤黄鱼】不是来了随便就可以吃到，必须提前预定，在菜谱上光看这品相就已经垂涎欲滴了～

店名：聚德楼饭庄（劲松店）

地址：东三环南路乙52号

环境：坐拥皇家宝座，到处都是木质结构的装饰，各种器皿工具都是仿照古代皇宫的样子制作而成，各种包间，格外雍容华贵～

服务：它家的服务可真是特色，服务人员都是朝鲜姑娘，个个美丽大方，唱起歌来特别动听，真是人美歌甜～而且中文也很好，说起话来，特别温柔～

灌汤黄鱼
这是我见过最牛的一道菜，他在满汉全席，属于四大件，四行件一道菜，黄鱼去骨灌入海八珍，地八珍。鱼翅，鲍鱼，辽参，鱼肚，鱼唇，唇边，瑶柱，蟹黄，冬菇，冬笋，火腿……，还要上好的清汤反复的煨㸆。，最后再用小汤收汁勾芡，汁明芡亮，上面还一个原支燕窝，都是非常珍贵的原材料，主要就是突出一（鲜）没用过硬的本领，根本做不出来这道菜。

酸梅汤：酸酸甜甜的酸梅汤冰冰凉凉，在这个炎热的夏天喝着正好～

温饽南荠：每个果肉都晶莹剔透，口感清脆可口，配上桂花酱与红果肉，吃起来很是酸爽，酸甜可口，清新开胃，解油解腻，无论盘式还是口味，做的很是地道～

罗汉肚：配料：猪肚，猪皮，肘子肉，青豆
口感韧糯，肉香四溢，没有一点异味，吃起来很有嚼劲，也很入味，口感棒呆～

芫爆蛰头：配料：精选蛰头，沅菜梗，蒜片，
这道菜看起来简单，确实非常讲究火候，多一秒就老，清一点不熟，没有多年精湛技术根本没法驾驭，口感微酸微辣，白胡椒的辣与沅菜梗的香却到好处的遮去了蛰头腥气，吃起来咯吱咯吱的，真的太爱了。

醋溜海参：
配料：海参，葱白。
色泽洪亮，芡汁粘稠均匀的包裹在每片海参，非常的入味，海参肉质软糯而富有弹性，少去了葱烧海参的油腻，让海参真正的口感完美演绎，这菜太棒了，物超所值，营养价值丰富，醋溜的做法，大赞～

油爆双脆：
配料：猪肚仁（猪肚最后的地方）鸡胗
容器美观大气，吃起来真的是脆脆爽爽，爆汁的口感与之碰撞，擦出不一样的火花～

这里真的非常适合家庭聚餐，生日宴请，环境菜品，让来到这里的每一个人无不拍手叫好～就餐无处选择？就来聚德楼，让你倍儿有面儿～
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2021-07-13 详情举报有用（1）

M41****530

据说很有名气的一个餐厅，做的宫廷菜，很考究，很多特色菜我都是第一次见。
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2020-10-14 详情举报有用（1）

大黄力宏517

说起京鲁菜，聚德楼饭庄您要了解一下。王希富老先生是宫廷菜、庄馆菜的传承人;御膳面点大师，现任聚德楼餐饮有限公司顾问。而甄建军大厨是王老的大弟子，是宫廷菜传人，现任聚德楼餐饮有限公司执行总监。在王老先生的指导下，恢复承传了数百多道宫廷菜，其中有菊花酸菜炉肉热锅、糟汁肉、酱爆肉丁、芫爆蛰头以及贵妃红、玫瑰酥、苏子茶食、孙尼额芬白糕等传统名菜、宫廷御点。

除了固定菜单，还有季节性菜单，今天就尝尝春天才有的菜。

踏春丝，听这时令菜的名字，就和春天有关，轻轻地踏过初春的草坪，微风和煦。香椿苗是初春的象征，颜色鲜亮，柔嫩飘曳，这样的菜最适合吃鲜，做成冷菜再适合不过了，点缀杏鲍菇的丝，多种颜色。踏过青青的草坪，现在就轻轻夹一筷子吧

醋溜海参，一般我们吃葱烧海参，但是在聚德楼，尝到了醋溜口感的。大块儿的黄玉参，切成斧楞片，焯水之后炸油，烹入事先兑好的碗芡，翻炒出勺，淋上香油，口味鲜香，Q弹滑嫩，营养丰富。

酱爆肉丁，吃到的那一瞬间，刷新了我对酱爆肉丁的认识！除了酱香浓郁，竟然是外酥里嫩的那种！！！外面有一层脆壳，酱汁薄而均匀，不是那么的甜，这酱爆肉丁是京鲁菜具有传奇色彩的菜肴，最考核大厨技能的功夫菜了。一斤半的猪颈肉选六七两精瘦肉。

榆钱糕，这同样是时令菜，昨天走过河边，一抬头全是榆树钱，当作佳肴享用是老一辈的吃法。用玉米面和榆树钱混合，黄绿相间，切成块状装盘，盘子也是黄绿纹盘，和菜品相得益彰，真是讲究。这是传统特色小吃了，几乎每桌一份，全北京就这一家卖吧？

香椿攒盘，除了香椿令人惊艳，嫩嫩的，裹上鸡蛋面糊并被炸过以后，鲜香酥脆，还有这筋饼，手擀的皮儿，吃起来也很筋道。

奶酪果子冰，淡淡的奶香，一丝丝酸甜，一丝丝冰冰凉。沁人心脾刚刚好，味道层次丰富，口感清爽。

除了菜品道道精选，聚德楼店内也别有洞天，整体空间挺大，一副皇家宫廷气派。那套富贵白头的瓷器，也与王希富先生有着不解之缘。他的外祖父--清宫御厨陈光寿先生，当年曾特意在景德镇订制了一套富贵白头瓷器为女儿做嫁妆。王先生小时候在母亲嫁妆瓷的陪伴下长大，富贵绵绵的牡丹，寓意富贵吉祥的美好祝福。
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2020-04-18 详情举报有用（1）