北京王府半岛酒店·Jing餐厅

JING RESTAURANT  

  • 4.7 分享餐厅
  • 325条点评 | 写点评
  • 王府半岛作为一家本土的老牌五星级酒店,里面的餐厅比较多,有好几个,价格都不太便宜,但是服务和品质都非常好,很适合同学聚会或者家庭聚...

    来自 浮年锦记 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

料理可单点,也有自助,各国美食一应俱全,品种丰富,样式精致,海鲜特别新鲜,口感很上档次。环境超有品位,高雅、复古、舒适、安静,仿佛置身于世外桃源,一流的服务,无愧于五星级的称号。

本店特色美食

热带风情 , 鳕鱼 , 扇贝 , 油封鸭肝 , 熏羔羊排 , 多佛龙利鱼

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(325条点评)

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4.7/5分
口味 4.6
环境 4.8
服务 4.6
  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 王府半岛作为一家本土的老牌五星级酒店,里面的餐厅比较多,有好几个,价格都不太便宜,但是服务和品质都非常好,很适合同学聚会或者家庭聚会,很热闹,也很有档次。

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  • 口味:3  环境:3  服务:3   
  • 菜品种类也不是很多,口味也没有特别好,就是中规中矩的感觉、服务贴心。冷盘品质不错哦。咖啡和茶再用心些就更好了

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  • 【口味】和牛肉火候控制地很好,肉质新嫩。鳌虾很新鲜,带有鲜甜味。鸭肝入口即化,口感和饼干很配合。
    【环境】整洁干净,为法式装修给人身临其境的感受。
    【服务】十分贴心,人坐在那里,根本不用动,因为服务员可以做,就只是坐在位置上张口吃饭就可以了。

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  • 地下一层,装修的还不错。选了5道菜的套餐,都快吃撑了。服务也很好,叫Alvin的小伙子很好,会给仔细介绍菜单,推荐菜品。用餐期间的服务也很周到及时。总之,还是比较推荐的

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  • Jing坐落于北京王府半岛内,和酒店给人给人感觉相似,餐厅低调稳重又诚意十足,值得一提的是主厨Julien Cadiou虽然年轻,却履历不凡,曾与多位法国顶尖厨师合作,更是得到了现代法餐代表人物 Alain Ducasse的重要指点,并在巴黎Kei餐厅副厨期间,帮助餐厅首次摘取米其林二星殊荣。

    空气芝士泡芙I 青豆和蘑菇塔
    泡芙开场,完全空心的结构有趣,感觉上是吃了一口奶香四溢的咸味空气,紧接青豆塔拉开餐厅“从农场到餐桌”重要理念的展示序幕,入口甚是清香,把人从奶酪坊瞬间拉到大草原,塔的芝士酥皮在其中承上启下,为口腔内场景切换带来的冲击加持。
    用完小食等待头盘期间可以吃点儿餐包,法式和谷物面包拼盘搭配辣椒、海盐、海藻调和的三种黄油共同食用。

    霜烧大眼吞拿鱼 I红菜头沙拉和法香泥 I 日本芥末和照烧汁
    被喷枪处理过的蓝鳍金枪鱼本身就带着焦香和海洋蛋白质双重鲜美,在日式酱汁经典搭配基础上,荷兰芹泥等法餐元素让菜品颜色更加娇艳同时增加口感复杂度,照烧汁和红菜头的甜度相当,在芥末的串联下增加鱼肉鲜美,所有食材共同食用,竟然有一种春意盎然的感觉,好吃。

    油封鸡蛋黄和鸭肝丁 I 蘑菇和烩小麦 I 烟熏火腿和精华
    精华质地丝滑并透露着芝士和火腿的香气,混合食用却魔力大减,蛋黄的味道辨识度过于强,掩盖了其他食材的美好,麦由于比较粗糙,咀嚼到尾声时,已经几乎没有了其他味道相伴,把火腿、鸭肝等鲜美食材和麦的这种搭配,确实理解和欣赏起来比较难。

    和牛牛里脊 I 黑松露土豆泥和土豆脆片I 红波特汁
    三分熟的里脊肉质口感高级,配上西芹泡沫更凸显肉本身的荷尔蒙气质,微甜的波特汁口感厚重,给里脊肉画龙点睛,土豆泥和黑松露的混合比例恰到好处,和肉一起食用口味和谐感强,整道菜口感不算复杂,但处处彰显餐厅出品的用心和稳定,非常喜欢。

    薄荷和菠萝薄片I菠萝冰淇淋和椰子蛋白霜 I 香草淡奶油和巧克力酥饼
    朗姆酒泡菠萝去除了无本身的酸涩味道,配薄荷糖浆清爽宜人,整道甜品从温到冷,从薄荷的清凉到香草的芬芳,口感跨越大,呈现又都在一个频道上,让人心情愉悦,是我今年最喜欢的甜品。

    总体感受
    菜品融合了日式、法式现代元素,口感轻盈高级,视觉呈现艳丽精彩,值得吃。

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  • 北京喜欢的法餐之一,前后来了几次。性价比很好,Chef发挥稳定。Martin经理非常专业,每次都找他订位。扇贝、牛肉、龙虾都值得推荐。

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  • ###### 轮胎 ######
    ###### No.117 ######

    2021 1星

    Julien Cadiou来自法国,曾在巴黎多家米其林星级餐厅工作,丰富的工作经历使他的厨艺不断精进与提升,主打现代法式料理并结合亚洲风味,创意呈现融合亚洲美食灵感的法式珍馐

    Julien的厨师梦想启蒙于他的叔叔。在他九岁参加家庭聚会的时候,叔叔为他亲手制作的一块巧克力慕斯曾给他留下了深刻的印象,并令他对厨师这个职业充满好奇与向往。早期,他在巴黎的一星餐厅La Grande Cascade里磨炼自己传统的法式烹饪技巧。2006年,来到巴黎的三星餐厅Alain Ducasse au Plaza Athénée工作,与现代法式烹饪的重要人物之一厨神Alain Ducasse一起共事并钻研美食技艺

    2011年作为巴黎Kei餐厅副主厨的他,在与日本主厨Kei Kobayashi共事时开始研发将日式风味融入法餐中,随后该餐厅夺得二星荣誉。随后,他受邀去泰国进行了两周的厨艺交流并因此对亚洲文化与美食产生了浓厚兴趣,这段旅程也令他暗下决心以后一定要前往亚洲工作与生活

    融合丰富经验与全新灵感,将现代创意美食搭配来自世界各地的香醇酒品,以中式庭园为灵感,为宾客营造出了一个设计感十足的用餐氛围

    #餐前点# 泡芙
    摆盘 5/5 木头盒子里放4只
    味道 4/5 中低咸带一点甜,有点芝士味
    口感 4/5 皮很薄,整体非常蓬,内部是较大气泡空间,所以咬感比骄空气

    #餐前小吃#
    牛肝菌番茄挞 4/5 挞皮较厚不脆,馅是番茄酱,整体味道清爽,带有微微菌香
    鸭肝慕斯 4/5 锥形筒皮,比较薄脆,味道有比较强的柑橘酸味,口感细腻,比较开胃

    #餐前包# 一个小组合
    摆盘 4/5 2种包对半拼起来,分别是乡村和果仁,放在小木墩上,配罗勒橄榄油,三种黄油
    味道 5/5 果仁的有很香的芝麻味,橄榄油很新颖混了罗勒味道十足,黄油是海盐、辣椒、海藻,香甜一般,其中海藻的味到比较浓
    口感 4/5 两种其实都是乡村,果仁里面并没有果仁表层铺满了芝麻,整体表皮很脆,内部较松软略一般,缺乏韧度

    #霜烧烟熏吞拿鱼# 辣味日式酱,牛油果塔塔
    摆盘 4/5 大餐盘,鱼肉表层熏熟斜切,比较杂乱插苦苣、芝麻菜、紫苏
    味道 5/5 鱼味道不错,淡淡大的酸味,牛油果泥是淡淡的甜,紫苏增加香气,酱汁日式照烧酱,甜咸不重比较有意思
    口感 5/5 勉强还可以,鱼肉不算很软嫩,但筋理质感还行,牛油果泥状

    #香煎带子# 烩斯佩尔特小麦,帕马森芝士和金香瓜
    摆盘 3/5 打底是小麦,上面两只带子煎过,看起来油,点胡萝卜丝和香菜,铺大量泡沫和小葱末
    味道 5/5 带子刷酱了甜口,泡沫清淡,小麦自带微甜
    口感 5/5 带子软嫩很不错,5成熟大概,而且没有纤维感,小麦偏硬的,颗粒感很强

    #牛里脊# 洋姜奶油,黑胡椒牛肉汁,推荐
    摆盘 5/5 大餐盘, 牛里脊是圆柱形切半,厚度3-4cm,目测大约80g+,土豆泥混洋姜,点脆片
    味道 5/5 肉味比较足,酱汁甜带一点咸,重度中高但量不多,土豆泥本身香甜
    口感 5/5 要的1成,表层熟读,内部全生,肉质特别好,口感只有软嫩一体,土豆泥特别细腻完成没有颗粒的粘状

    #巧克力三重奏# 焦糖冰淇淋,可可酥饼和百利甜汁
    摆盘 5/5 应该算四重奏,打底饼干,类似拼图的不规则结构,上面置方形巧克力,松露、黑、白、脆皮
    味道 4/5 整体甜度较高,略重,缺乏去腻,酱汁带一点百利甜酒味
    口感 5/5 脆皮是冰激凌夹心,其他是软口,饼干底挺脆,酱汁稠度始终

    set为商午,性价比十分高
    整体出品不错,有不少亮点,而且基本没有雷区,较之前的印象有较大的提升
    菜品搭配有比较明显的fusion日式的痕迹,可以感受到主厨的创意在里

    环境 5/5 装潢 融合中式的简约设计风/光线 较亮不均匀/音乐 无/私密程度 较好/景色 无/ 原来入口的屏风墙堵住了一侧,变成单侧入口,整体空间较大,但是大厅中央的单桌布局不咋地

    服务 3/5 迎宾 一般/手巾 有/补水 正常/清台 有/撤盘 正常/送宾 无/态度 略好/上菜速度 较快/服务费 15%/ 整体来说比较标准,迎宾差点意思,一开始座位安排的也不好,比较严重的影响心情,以轮胎和15%服务费的标准来说不太行

    用时1h
    费用332

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  • 🍽美食攻略:
    菜单非常丰富,从前菜到甜品一共5道,如果用一杯咖啡或者红茶结束,就完美了。
    1️⃣餐前面包🥯
    餐前上来两个圆滚滚的面包,以及三种不同味道的黄油:罗勒、辣椒、海盐。
    2️⃣芝士泡芙🧀
    3个人就餐,上了6个芝士泡芙,装在木盒子里,拿出一个也是热热的。内芯很空,没有馅儿。芝士应该是揉在了面里,口味是微微咸。
    3️⃣番茄和牛肝菌塔🍄
    陶瓷做的白色底托,上面是一口分量的开胃菜,酥壳中是番茄和一片牛肝菌,要一口吃下,咀嚼可以激发出食材的香气。
    4️⃣水煮黑虎虾🦐
    非常漂亮的一道,主角是一只很大的黑虎虾,应该是低温煮,肉质还是半透明色,口感QQ。碗底的汤是紫苏狐鲣鱼汤,更提鲜味儿。

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1-10 / 325条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥866(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    融合菜 西餐 亚洲菜 法国菜 其他西餐
  • 电 话: 010-85162888
  • 地 址: 王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1层
  • 营业时间:休息中 12:00营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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