柳泉居饭庄

柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。 柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。 早年的柳泉居是由山东人出资开办的，店铺前边是三间门脸的店堂，后边有一个宽阔的院子。据史料记载，当年这院内有一棵硕大的柳树，树下有一口泉眼井，井水清洌甘甜，店主正是用这清澈的泉水酿制黄酒，味道醇厚，酒香四溢，被食客们称为“玉泉佳酿”。柳泉居除了卖黄酒外，下酒菜也极富特色，清代的《陋闻曼志》中这样记载“故都酒店以‘柳泉居’最著，所制色美而味醇，若至此酒店，更设有肴品如糟鱼、松花、醉蟹、肉干、蔬菜、下酒干鲜果品悉备”，在清朝，柳泉居连同三合居、仙露居一并被称为“京城名三居”。随着历史的变迁，到了1935年京城三居就仅存柳泉居一家了。 柳泉居饭庄早年并无店名，据说这‘柳泉居’三字，是明朝奸相严嵩的落魄之作。明嘉靖年间，世宗皇帝宠信奸臣严嵩，曾说过：“世上没有杀他的刀、斩他的剑。”到明穆宗继位后，决心要除掉这个奸臣。但因先皇有言在先，无法取其性命，只好罢免了严嵩的官职，抄没了他的家产，只给严嵩留下了一只银碗，让这个奸臣以乞讨为生。北京的老百姓都恨严嵩，根本无人肯接济他。一天，饥渴交加的严嵩来到这家小酒馆门前，闻到那浓郁的酒香，严嵩就再也走不动了，便央求店主人给他酒喝。掌柜的一看这银饭碗，便知道他是严嵩，早就听说严嵩写得一手好字，便取来笔墨纸砚说道：“给你酒喝可以，你得给我这小店题几个字。”严嵩稍加思索，题写了‘柳泉居’三个字。时隔不久，严嵩便饿死在街头，‘柳泉居’竟成了绝笔，小店也因此在京城声名远播。

|干烧无公害大黄鱼^肉质鲜嫩，上面铺了笋丁、香菇、豌豆等食材，味道还不错，就是有点咸。 |糟熘鱼片^酒糟味儿挺浓，鱼片滑嫩爽口，勾芡恰到好处。 |焦溜肉片^颜色鲜亮好看，可能炸的火候没掌握好，肉片吃着有点哏，越吃到里面越没那么香，没有外焦里嫩的效果，凉了以后粘在一起不好夹了。 |京味爆三样^咸香，内脏的腥味儿处理的不是太好。 |特色豆包^豆馅磨的过于精细，没有颗粒感，口感差点劲，面是发面，感觉不如家里做的豆包好吃。 |酸辣汤^无功无过，正常水平，酸辣适中，吃饱了溜缝正合适。 位置：交通便利，4号线地铁平安里站C口出来步行3分钟即达。 环境: 走大众温馨路线，虽然没那么高大上，但是环境整洁舒适。 服务: 服务员倒茶倒水很及时。

典型的 中式餐厅，菜品样子很多服务不错。

北京人没有不知道柳泉居的，它就是豆包的代名词。

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北京老字号，京城八大居之一，重温一下旧时情怀。菜量不大，味道不错。四个凉菜可圈可点，热菜要了不少，葱烧海参、干烧黄鱼都是硬菜，味道真不错！值得一尝。爆三样、芫爆散丹保持了一贯的水平，烹虾段、冬笋里脊赢得好评，乌鱼蛋汤加上胡椒面贼拉好喝。吃完饭还可以买点主食带回家。也可以逛逛护国寺小吃街。服务还算可以，餐厅对面有收费停车场，门前有地铁站，交通便利。

价格不便宜，酱的不够清秀，胜在明厨。

柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。这里经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。

吃过最好吃的豆酱原来在这里呵，被黄豆烘托出恰到好处的咸香，30元一份也值得，乌鱼蛋汤料多好喝，鸡里蹦的鸡肉和虾仁搭配鲜爽Q弹，最好的老字号

柳泉居的响油鳝糊油润鲜香、风味浓郁，爆三样酱香十足，火候得当！糟熘鱼片嫩而不散，香糟酒味道清甜，烹制出的鱼片鲜中带甜；烤馒头外焦内软，口感甜香，另外走的时候也别忘打包一份儿豆包，多年心头肉，味道依然好。