聚宝源(牛街创始店)

🔥北京必吃榜首位！牛街30年传奇涮肉 来北京要是没吃这家，那可真算白跑一趟啦！它就是牛街扛把子——30年老字号聚宝源👏创始人30年始终坚持只为这一口鲜羊肉 他家为啥这么牛？秘诀就在一个“鲜”字！自家在内蒙西乌珠穆沁旗有天然牧场，小羊羔天然放养 180 天，那羊肉自带奶香味，还拿着《绿色食品》证书呢，吃着超放心🥰。 进店必点高钙羔羊肉，🫶🏼脆骨混着嫩羊肉，往铜锅里涮 8 秒，火速捞起，蘸上秘制麻酱，往嘴里一放，口感丰富到爆💥。 💗还有羔羊太阳肉，肥瘦相间如大理石纹，满满一大盘，嫩香无比，‼️每一口都是满满的羊肉香味，绝了 主食别忘了一品烧饼，咬一口，满口芝麻香，酥得掉渣，隔天都不硬，我每次都打包好多🤤。再配上店里特制的酸奶，酸奶里有蜂蜜，酸酸甜甜，清爽解腻，绝绝子！ 他家牛街总店天天排长队，记得提前线上取号，错峰用餐。吃完逛逛牛街，感受老北京烟火气，这一趟绝对值啦💨。 #创始人三十年的坚持只为这口鲜美羊肉#代代相传北京味儿 #来北京牛街聚宝源都要一定要尝#我心中的城市必吃清单#老北京铜锅涮肉 #最地道老字号 #西乌珠穆沁羊肉#城市种草家

大名鼎鼎的牛街聚宝源，也是近些年涮肉行业新起来的网红品牌，基本上每个来北京的外地人都要来这吃一顿。 虽然和各分店相比，总店的品质都差不多，但是这也算是一个情怀，所以周末就干脆来到总店吃一顿。 作为一群肉食动物，大家只是点肉了，高钙手切各点了一堆，清汤锅的味道嘛，还是那个味儿，相当正，除了进来之前等位，等了一段时间之外，别的整体体验都还不错。 不过需要注意的是，现在的北京已经进入到了暑期，温度还是蛮高的，如果在这吃火锅没有空调吹着的话还是有点冒汗。

如果您想去牛街的聚宝源吃涮羊肉，那一定要早点去占位，特别是节假日，否则只能排队等。聚宝源的牛羊肉没的说，绝对正宗。来牛街吃涮羊肉还可以买各种清真小吃，品尝各类美食，最后买点儿鲜牛羊肉回家。

北京的朋友说，铜火锅就要吃聚宝源的。 于是同伴直接搜索了牛街总店，网上不给取号等位的。 于是直接从故宫叫车过去。 等了好久才等到。 不过真是值得。 不爱吃羊肉的我点了牛肉，不好吃。 还是羊肉味道棒，羊脑最好吃。 没拍什么照片，图片来自朋友的手机。

几乎每次到北京都要来一顿聚宝源，已经成了念想了。牛街是总店，除了火锅也卖点心和牛羊肉，隔壁是白记年糕，都属于常年排队的网红店。 羊肉的品质很好，糖蒜好吃，烧饼敦实凉了也美味。环境一般般，干干净净，但总体会比较嘈杂，吃火锅嘛，热热闹闹。除了排队久没毛病。

说实话，真不觉得好吃。环境很嘈杂，谈不上什么服务，排队三四十分钟，好不容易轮到，被要求一小时内吃完。本来一小时也差不多了，但是这样被要求真心不舒服。好吧，你们生意好要翻桌，那快点来点菜上菜吧，没人招呼。要杯水，从落座到快吃完都没到，还是自己动手的。量足，但是没觉得有什么特别之处。第一次吃火锅清汤是真的清汤，没滋没味，味道全靠蘸酱，吃的全是酱料味。唯一觉得可以的就是糖蒜。

好久没吃聚宝源了，这次排了一个小时才排到，感觉也没以前那么好吃了。 「手切鲜羊肉」还行吧，肥瘦相间，多煮一会儿，肉也不会老。 「鲜羊腱」比鲜羊肉精瘦一点，味道还可以 「一品烧饼」外面像麻球，里面像红糖馒头，有股孜然的味道，挺好吃的。 「鲜羊上脑」太肥了，不喜欢 「羔羊散丹」很大一盘，味道不错。 「现烤羊肉串」羊肉串3串起点，两个人只能点4串，味道不错。 两个人4个荤菜，一个点心，两瓶北冰洋，一共吃了294.

聚宝源涮肉位于牛街超市南，紧临伊宝荷叶甑糕和白记年糕，都是生意超红火的店。十一点就排到小桌60多号。 就餐要步行上楼，有大堂也有雅间。就餐的高峰期环境有点嘈杂。 传统的铜炉涮锅。20 手切鲜羊肉，看着有点厚，涮出来很鲜、嫩，口感很好。42 上脑肥牛，切得很薄，一个字嫩。42 一品烧饼，外皮酥脆，里面是软的。2元一个，好吃[强]

17：07总店拿号已经排到420号，跑去600米外的分店赶上了最后一个空桌！吃完路过总店前面还有150多，发号已经到646了！老北京涮羊肉，赞👍

要说吃涮羊肉，还得是吃老北京的铜锅涮肉，最原汁原味儿，最地道ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～牛街路口往南200米有一家百年老字号的店“聚宝源”，在牛街是首屈一指的是涮羊肉的馆子，每天都门庭若市，排队的比里面吃饭的人还多(•̀⌄•́)