张太婆老妈蹄花•川菜馆(太古里店)

被游客炒起来的，有点言过其实。不是饭店，店里人也不少，明明长条桌有空位，还说要等位，我说一个人也没有空座吗？这才带我过去，一开始体验就很不好。 周围全是游客来打卡的，根本没有看到有当地人在吃。 鱼香猪蹄也是辣的，我又天真了～对我来说也有点太咸了。夫妻肺片被耳背的服务员大妈忘记上菜好久，吃完了猪手跟她说了三遍她才明白，然后一秒钟端上来说忘记给你上了。不过有一说一，夫妻肺片分量足，食材也挺新鲜的。 下单默认顾客点米饭，这一点非常不好，请把选择权交给顾客，而不是强制先收费。 结账问怎么开发票，对方态度也不好，说你先把账结了我再跟你说。 又踩雷了。

打卡网红都江堰夜啤酒长廊，早在20多年前，夏天就爱往都江堰跑，晚上坐在河边喝茶撸串，简直不要太惬意。今天过来，特意到南山过来看看，现在的南桥经过维修。夜景越来越漂亮了，很多游客和本地人在这里喝茶吃饭，加上跳广场舞的大爷大妈们，非常的热闹。

这家那么一般咋个还天天排队喃，搞不懂，过节想到带妈老汉出来吃个饭，过节，排队等了一小会，服务还将就，菜品份量少，味道不好，肥肠豆花哇啥子菜，肥肠就两三块，而且也不好吃，蹄花汤也一般，卤蹄子还将就，真的不得来二盘了

这家是我的外地朋友们来蓉，和外出的朋友们回蓉必来打卡的资格川菜店，招牌做的蹄花也是我的本命爱好食物，什么减肥忌口，都赶不上蹄花入口融化的温柔触觉。 请一定认真阅读以下内容，不然错过一顿大餐！ 必点：老妈蹄花、香辣蹄花、凉拌鲫鱼、爆炒花甲！ 老妈蹄花汤头雪白，蹄花细腻嫩滑，一筷子是夹不起来的，得拿勺子，入口满满胶原蛋白，甚至有点粘嘴。汤头绝了，芸豆炖蹄花是传统做法，要炖得够久，才能有这种醇厚的口感，芸豆有点化掉之后，汤里融合了沙沙的豆子，一份汤绝对喝不够！让老板给你加！ 香辣蹄花跟老妈蹄花差别很大！干锅的做法，蹄花切成了一坨坨，外面薄薄一层焦酥的猪肉皮，一咬破，里头就是软软QQ的蹄花肉，好想知道厨师是怎么把握这个火候的……另外里面还有小麻花！酥酥脆脆，在油锅里炒锅，巨香甜！绝佳下酒菜之一…… 另一个下酒菜是凉拌鲫鱼，请一人一条，不然要抢。 我特意去问过，鲫鱼先蒸过晾干，保留好鱼肉本身的味道，上桌前用独家的拌料浸泡，滋味被鱼肉吸收进去，细腻的鱼肉和鲜香的汤汁一起吃掉，就是鲫鱼这玩意儿刺比较多，别太着急，慢慢吃…… 爆炒花甲是夜啤酒必备单品，这个季节的花甲正是肥美，而且厨师爆炒了得，青花椒和辣椒爆炒后，花甲完全没有一丁点的腥味，整个透出一股撩人的香气。老板也很实在的，花甲都是挑过，不会空壳，就算你看到空了，肉肯定就在下头。 另外还有酸辣蹄花、凉拌蹄花、鱼香蹄花，都非常值得一试！毕竟在专门做蹄花的店子里，想踩雷是不太能的~~ 酸辣蹄花我觉得可以改名叫金汤提花，整个色泽鲜亮金黄，和酸汤肥牛的做法相似，打底用粉丝和莴笋丝，一个绵糯，一个爽脆，给嘴皮一点麻麻辣辣的触觉。因为带着酸，每一口都不会腻，反而油脂够多，更为可口~ 原来蹄花比肥牛更适合做酸汤。 凉拌蹄花相比之下适合不爱肥肥糯糯口感的姐妹，口感紧实，没有那么多脂肪，每一口很奥利给。 另外一个彩蛋一样的存在是鱼香蹄花，万万没想到，蹄花没诱惑到我，下面打底的面条让我欲罢不能， 是做凉面的那种面条，所以不会坨掉，在蹄花下面吸饱了蹄花的油脂和汤底的味道，意外地好吃！ 张太婆家除了蹄花，其他的川菜单品也非常不错，认认真真做川菜的馆子，难道不比拍照好看的网红店更值得停留吗？

[调皮]推荐菜品 「辣子鸡」鸡肉很不错，有点脆脆的感觉，辣度也是刚刚好，在我可以接受的范围内！ 「干锅花菜」真的好太好吃了，一下就有点上瘾了！花菜很新鲜的，而且非常的入味，下饭很舒服的！ 「招牌老妈蹄花」外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

位置在红石柱横街，靠近春煕路地铁站，交通非常的便利。 老妈蹄花，汤色奶白，香味浓郁，里面的雪豆非常的好吃，满满的胶原蛋白，凉面很爽口

蹄花炖的很烂，可以脱骨的那种，蹄花汤是奶白色的，咸香可口，真的是特别好喝。蒜苗回锅肉很下饭的一道菜，采用肥瘦相间的五花肉，用独特的酱料炒制而成，很好吃。

冬天，我最喜欢的就是点了炉子的菜了哈哈~~老妈性价比蹄花的券超高~凉面是冷的，不敢吃太多，回锅肉和干锅分量也超足~没有吃完，打包回家，混炒出来，竟然像街边摊的炒面口感！！啊~回忆起以前刚刚工作回家时候一份路边炒面的慰藉了，很带感啊~ 蹄花也是很不错的，在我的概念里，蹄花一定要有雪豆的，而且其他什么都可以不用再加了，否则太画蛇添足，唯一有点遗憾的是，温度有点冷咯。。。

在成都到处都是麻辣火锅、串串香和川菜，如果想要吃清淡一点就必须要吃当地的特色蹄花拉，辣得吃多了改变一下口味，打卡张太婆老妈蹄花(太古里总店)不愧是总店。

✨不爱蹄花的理由有千千万，但独爱老妈蹄花的理由只此一种，因为它是老妈蹄花。 ✨张太婆老妈蹄花，一家在成都凭着一碗蹄花经营几十年的传统老店，很多成都人吃夜宵的好地方，常去的太古里店这家店，紧邻繁华的春熙路，位置很好找，店面不大，传统老店。 ✨装潢上不像现在各种流行的网红店，张太婆老妈蹄花第一眼看上去感觉是一家普通的路边管子。来这里吃的也多是附近的居民，少有外地游客专程找过来，使的这家店有着那么一丝丝的市井气息，常见的家常菜容易让人想起家乡的味道。 推荐菜品： 1⃣️老妈正宗蹄花 什么山珍海味，在此刻对蹄花面前已经黯然失色。对于女生而言，蹄花满满的胶原蛋白还可以有助于你的皮肤弹弹弹 2⃣️酸辣蹄花 相比传统的炖蹄花，酸辣蹄花似乎更深得我心，采用慢火熬制而成的蹄花，配以酸辣的味道，香甜软糯又味道十足，吃起来也不会腻。 3⃣️夫妻肺片小龙虾 4⃣️老坛酸菜鱼 地址：红石柱横街27号 交通：地铁2/3号线春熙路E2口步行约450米营业时间：11:00-次日06:00 人均消费：53/人