张太婆老妈蹄花•川菜馆(太古里店)

 

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  • 老妈蹄花,恒久记忆。当初的几元到如今的二十几元,价格变化大,口味变化也很大,总觉得没以前那么好吃。现在的菜品增加了几倍,食客的数量...

    来自 chocosa 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

老妈蹄花 , 凉拌鲫鱼 , 凉拌蹄花 , 老妈糯鹅掌 , 豆花肥肠 , 酸辣蹄花 , 老妈兔头 , 招牌凉面 , 青椒兔 , 连山回锅肉 , 干锅花菜 , 辣子鸡 , 干锅土豆片

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(140条点评)

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4.2/5分
口味 4.3
环境 3.8
服务 4.2
  • 口味:4  环境:3  服务:3   
  • 老妈蹄花,恒久记忆。当初的几元到如今的二十几元,价格变化大,口味变化也很大,总觉得没以前那么好吃。现在的菜品增加了几倍,食客的数量也貌似在增长。这家店凉拌鲫鱼的味非常好,鲜椒香菜蒜末糖醋的组合,鲜香得很。

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  • 这家是我的外地朋友们来蓉,和外出的朋友们回蓉必来打卡的资格川菜店,招牌做的蹄花也是我的本命爱好食物,什么减肥忌口,都赶不上蹄花入口融化的温柔触觉。

    请一定认真阅读以下内容,不然错过一顿大餐!

    必点:老妈蹄花、香辣蹄花、凉拌鲫鱼、爆炒花甲!

    老妈蹄花汤头雪白,蹄花细腻嫩滑,一筷子是夹不起来的,得拿勺子,入口满满胶原蛋白,甚至有点粘嘴。汤头绝了,芸豆炖蹄花是传统做法,要炖得够久,才能有这种醇厚的口感,芸豆有点化掉之后,汤里融合了沙沙的豆子,一份汤绝对喝不够!让老板给你加!

    香辣蹄花跟老妈蹄花差别很大!干锅的做法,蹄花切成了一坨坨,外面薄薄一层焦酥的猪肉皮,一咬破,里头就是软软QQ的蹄花肉,好想知道厨师是怎么把握这个火候的……另外里面还有小麻花!酥酥脆脆,在油锅里炒锅,巨香甜!绝佳下酒菜之一……

    另一个下酒菜是凉拌鲫鱼,请一人一条,不然要抢。

    我特意去问过,鲫鱼先蒸过晾干,保留好鱼肉本身的味道,上桌前用独家的拌料浸泡,滋味被鱼肉吸收进去,细腻的鱼肉和鲜香的汤汁一起吃掉,就是鲫鱼这玩意儿刺比较多,别太着急,慢慢吃……

    爆炒花甲是夜啤酒必备单品,这个季节的花甲正是肥美,而且厨师爆炒了得,青花椒和辣椒爆炒后,花甲完全没有一丁点的腥味,整个透出一股撩人的香气。老板也很实在的,花甲都是挑过,不会空壳,就算你看到空了,肉肯定就在下头。

    另外还有酸辣蹄花、凉拌蹄花、鱼香蹄花,都非常值得一试!毕竟在专门做蹄花的店子里,想踩雷是不太能的~~

    酸辣蹄花我觉得可以改名叫金汤提花,整个色泽鲜亮金黄,和酸汤肥牛的做法相似,打底用粉丝和莴笋丝,一个绵糯,一个爽脆,给嘴皮一点麻麻辣辣的触觉。因为带着酸,每一口都不会腻,反而油脂够多,更为可口~

    原来蹄花比肥牛更适合做酸汤。

    凉拌蹄花相比之下适合不爱肥肥糯糯口感的姐妹,口感紧实,没有那么多脂肪,每一口很奥利给。

    另外一个彩蛋一样的存在是鱼香蹄花,万万没想到,蹄花没诱惑到我,下面打底的面条让我欲罢不能,
    是做凉面的那种面条,所以不会坨掉,在蹄花下面吸饱了蹄花的油脂和汤底的味道,意外地好吃!

    张太婆家除了蹄花,其他的川菜单品也非常不错,认认真真做川菜的馆子,难道不比拍照好看的网红店更值得停留吗?

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  • ✨不爱蹄花的理由有千千万,但独爱老妈蹄花的理由只此一种,因为它是老妈蹄花。

    ✨张太婆老妈蹄花,一家在成都凭着一碗蹄花经营几十年的传统老店,很多成都人吃夜宵的好地方,常去的太古里店这家店,紧邻繁华的春熙路,位置很好找,店面不大,传统老店。

    ✨装潢上不像现在各种流行的网红店,张太婆老妈蹄花第一眼看上去感觉是一家普通的路边管子。来这里吃的也多是附近的居民,少有外地游客专程找过来,使的这家店有着那么一丝丝的市井气息,常见的家常菜容易让人想起家乡的味道。

    推荐菜品:
    1⃣️老妈正宗蹄花
    什么山珍海味,在此刻对蹄花面前已经黯然失色。对于女生而言,蹄花满满的胶原蛋白还可以有助于你的皮肤弹弹弹

    2⃣️酸辣蹄花
    相比传统的炖蹄花,酸辣蹄花似乎更深得我心,采用慢火熬制而成的蹄花,配以酸辣的味道,香甜软糯又味道十足,吃起来也不会腻。

    3⃣️夫妻肺片小龙虾
    4⃣️老坛酸菜鱼

    地址:红石柱横街27号
    交通:地铁2/3号线春熙路E2口步行约450米营业时间:11:00-次日06:00
    人均消费:53/人

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  •   人均消费:50元
  • 成都的老妈蹄花很多!但是这家生意最好!也最正宗!味道鲜美!人气爆棚!张太婆老妈蹄花店,名不虚传、会推荐给朋友。

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  • 春熙路的变化真的大,银石广场二楼都变成美食城了。记得以前还很萧条。今天去吃的这家张太婆老妈蹄花

    🔥 招牌必点
    ▫️ 老妈蹄花:不愧是镇店之宝!白白嫩嫩的猪蹄炖到筷子一夹就脱骨,胶原蛋白直接糊嘴,汤底雪白鲜到眉毛掉下来,蘸辣椒碟原地封神!
    ▫️ 水煮牛肉:现点现做超新鲜!牛肉大片厚实,麻辣鲜香直冲天灵盖🌶️,但确实要等半小时左右,建议先点其他菜垫肚子~
    ▫️ 鱼香肉丝:带娃党福音!酸甜口无辣椒,肉丝滑嫩笋子脆,小朋友炫到停不下来👶🏻,连汤汁都要拌饭清盘!

    ⚠️ 避雷指南
    ▪️ 夫妻肺片:红油只有酱油味,牛杂偏干不入味,和川菜馆水准差太多,不推荐❌
    ▪️ 高峰期排队:饭点人巨多!建议错开12-14点

    🍃 环境服务
    老成都苍蝇馆子风格,木质桌椅烟火气十足,服务员孃孃热情但忙起来会顾不上

    📍 地址:锦江区春熙路银石广场2楼(地铁2/3号线直达)
    🕰时间:11:00-凌晨5点(夜猫子福音🌟) #美食旬味会 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #川菜 @社区V管家

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  • 开在春熙路香槟广场的蹄花川菜馆
    位置是相当地优越,公共交通更方便
    .
    炖蹄花
    蹄花很耙糯,浓白的汤汁稍冷一点还粘嘴
    雪豆也炖得十分软糯
    汤喝起来也很柔和,很养生
    还搭配得有蘸料,不喜清淡可以蘸辣椒油

    水煮牛肉
    超大一个盘子乘装
    码过料的牛肉也很嫩还很入味
    配菜也很足量,很下饭

    夫妻肺片
    四川有名的一道经典凉菜
    里面的牛肚、牛头肉、牛肉量也很足
    麻辣有味很是下饭

    土豆丝也是现炒的,土豆脑袋偏爱
    .
    环境也很接地气,没有那么浮夸
    就是现在流行的简装风格
    通过软转和灯光来配搭
    #真香小吃大集合
    #月度专项计划

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  • 成都是美食之都🎖,啥叫美食之都❓就是它真的不是只有辣火锅🌶,而是用多种美食,全方位将你包围🐯。比如,一点都不辣的蹄花🐷

    今天吃的是张太婆老妈蹄花🐽,一人食,吃不了太多,就团了个35元的单人餐,📍1蹄花+📍1米饭+📍1凉菜+📍蘸料。emmmm…还是大意了😅,这哪是单人餐,明明是两个人的量🤣。

    招牌老妈蹄花,🥣一大碗汤里面躺着两个大猪蹄子,🍨白白嫩嫩,软软糯糯,汤底还有白芸豆。🥘咸鲜口,非常香,蹄花炖的软烂,🍖一嗦就脱骨的那种,满满的胶质感,🤣DuangDuang的感觉。嗦完猪蹄后,把汤里的小碎骨头捞干净,🍚一整碗米饭倒进去,汤泡饭也是我的爱。

    凉菜,🥙面上看这是一盘凉菜,但是你仔细看,认真看,它其实是3⃣道菜。📍凉拌菜花、📍凉拌土豆丝、📍凉拌豆芽,满满一盘子,🙈要不我说这是个双人餐呢。
    #真香小吃大集合 #成都美食 #好吃不贵经济实惠 #当地特色小吃 #成都旅游攻略

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  • 在成都一定要吃一次的张太婆的老妈藤椒鱼!!🍂

    🔥宝子,今天我要带你们一起解锁成都美食新地标——张太婆老妈蹄花川菜馆!👣✨ 都说来成都不吃老妈蹄花等于没来,但今天我要告诉你们,这里的【老妈藤椒鱼】才是真·隐藏菜单,不吃后悔系列!🐟🌶

    走到这家店,就被那江湖气十足的装修风格吸引,宽敞明亮,舒适度满分!🛋 孃孃们的热情服务简直让人如沐春风,上菜速度更是快得飞起,仿佛在说:“速度七十迈,美味不用等!”🚀

    重头戏来了!必点菜品【老妈藤椒鱼】,一上桌那香气直冲天灵盖,鱼肉嫩滑到舌尖都舍不得离开,藤椒的麻辣鲜香充分融合,每一口都是对味蕾的挑逗,麻得直呼“奥利给”!🌶🐟 强烈推荐给无辣不欢的朋友们,这个一定能让你念念不忘!

    接着说说【豆花肥肠】,处理得那叫一个干净利落,毫无异味,豆花的细腻与肥肠的醇厚交织在一起,口感层次丰富,每一勺都是满满的幸福感。😋

    再来聊聊【三色凉面】,看似简单实则大有内涵,面条劲道有嚼劲,搭配上特制酱料,清新爽口,解腻又开胃,是夏日尾巴里的一抹清凉,也是秋日餐桌上的很好配角。🍜

    当然,还有不能错过的【素菜拼盘】,色彩斑斓,营养均衡,每一样都是精挑细选,清爽解腻,为这一餐画上了圆满的句号。🥗

    在这个金秋时节,和张太婆老妈蹄花川菜馆来一场味蕾的邂逅吧!🍁 不仅能吃到让人回味无穷的老妈藤椒鱼,还能感受到家的温馨与成都的慢生活节奏。🍂#当地才能吃到的美食 #我的深夜食堂 #体验一回无辣不欢 #美食旬味会 #尝一尝地道老字号

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  • 成都超好吃旅游美食攻略
    在成都游玩✅整理了一些美食~
    这些宝藏美食都巨好吃😋
    来成都的朋友一定要去吃啊啊啊啊!!
    ——
    ✅烤匠麻辣烤鱼
    📍地址:红星路三段1号IFS国际金融中心商场7楼
    L707(大熊猫对面)
    成都zuizui好吃的烤鱼非烤匠莫属!川渝地区烤鱼届的扛把子!麻辣味是最经典滴!外焦内嫩的烤鱼超级香,够辣够味!鱼肉超级入味一定要加黑豆花!吃一次就爱上~
    ✅张太婆老妈蹄花·川菜馆(太古里总店)
    📍地址:红石柱横街27号
    成都地道老妈蹄花!我带外地朋友来成都的必打卡✌🏻!地道超级正宗好吃!各种蹄花做法,好吃又不腻!天天都在排队巨火爆!

    ✅蓉城仔仔成都麻辣·伴手礼(宽窄巷子店)
    📍青羊区长顺上街277号(宽窄巷子东广场)
    他们家味道很地道敲香,寄给朋友吃他们都一直夸我哈哈哈[Grin][Grin]

    #成都必打卡 #成都特色美食推荐 #中秋旅行好去处 #中秋佳节必去 #中秋国庆出游打卡

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  • 只有一天时间也不用担心,成都是一个非常适合citywalk的城市⛳,
    需要的朋友一定收藏这份攻略💝
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    📍泡桐树街:超多文艺精致的小店,随便一拍就很出片!
    📍奎星楼街:小吃一条街,各种成都经典美食应有尽有!
    📍人民公园:成都人民生活气息最浓厚的地方,喝茶晒太阳的最佳地点!
    📍春熙路:成都的美食天堂和购物天堂!还有可供打卡的建筑标志~
    📍望平街:环境巨舒适的酒吧餐吧天花板~网红打卡超级出片
    📍春熙路IFS广场:成都经典的熊猫🐼爬墙,和裸眼3D大屏都在这,裸眼3D在
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    🌶成都美食:
    🍖张太婆老妈蹄花·川菜馆(太古里店)
    🍖月满大江千层肚火锅(武侯祠店)
    🍖代八萬·麻辣肥肠芋儿鸡(太古里店)
    🍖春 丽 冒 烤 鸭
    🍖罗妈砂锅
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    🍲成都一些小吃
    🐰鑫记婆婆兔麻辣兔头✅ 15r感觉和鸭头差不多
    🥟龙抄手✅10r很细腻
    🍜甜水面✅8r不辣很好吃,船新口感
    🍧三大炮✅6r糖水炸弹
    🍜担担面✅12r好吃,路边随便找的一家
    🎁伴手礼 盒止于礼·伴手礼✅四川的特色都在一个礼盒里

    #成都特色美食推荐 #成都旅游攻略 #成都旅游打卡 #成都美食 #成都旅游成都美食

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1-10 / 142条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥66(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    川菜 其他川菜
  • 电 话: 028-85960656
  • 地 址: 耿家巷46号
  • 营业时间:营业中 11:00-05:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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