南堂馆·新川菜(银泰in99店)

新年快来了，同事中午约着来南堂馆小聚，银泰in99四楼。之前在天顺路的总店吃过，留下好印象。 贡椒乳鸽，皮脆肉嫩多汁，加入花椒更解腻。 火爆双脆，用同事的话说超级下饭。 水煮牛肉，也是下饭菜一道，简单菜更容易体现师傅的手艺。 期待的大菜四季鱼头，有点失望。里面的刀削面一如既往的好吃，但鱼肉居然有点腥，和之前吃的味道差距很大，先叫了服务员，后又叫大堂经理来了。经理说给我们重做一份，但我们确实吃不下了。然后经理说送个果盘，还是每人一份的，还给我们打折，但就这个打折让我们如鲠在喉，贵宾折扣95折。我们自己买团购券也是这个折扣，还需要店家给我们优惠吗？希望店家这种危机公关就不要做了。 虽然有瑕疵，但其他体验还是不错的。

招牌菜基本都尝试了，所有菜找不出大的毛病，这是一个八年老店的基本素养，我还是很满意的。赞美“舌尖上的味道”，青花椒、辣椒做的一道四川风味巨浓，要不是四川人，我估计很多人直接要被“麻”翻，我是很喜欢这种口味；石锅泡豇豆烧鱼，把四川菜泡豇豆运用进去，有浓郁的地方色彩；红酒鹅肝炒鲜菌，香煎鹅肝的做法，带有甜的口味；我对于芥末虾球喜好程度一般；松茸清汤很不错，松茸的香气完全散发出来，清澈的汤一点都不缺少滋味。

强烈推荐清汤养生锅，超级好吃。服务态度超好。