廖老妈蹄花店(人民公园陕西街店)

去年去成都时老伴就对当地的蹄花汤赞不绝口，这次利用国庆小长假全家再次赴成都，再去品尝，就近，在酒店附近的廖老妈蹄花陕西路店，点了招牌蹄花、香辣牛蛙、香辣兔肉，还别说，招牌蹄花的汤汁浓郁，味道特别鲜美！

蹄花就是寻常人家说的猪蹄也是普通老百姓平时的生活中不可缺少的一种美食。 我们这边都是在家里吃，没想到这次来到成都人民公园门口，居然一条街都是吃蹄花的，哇～而且每一家都有不错的品质。 这次选了这家了廖老妈蹄花总店去尝尝味道，店面位于人民公园旁边。店面不是很大，但是有2层楼，装修感觉有一些年头了，门头上还有荣获2008年中华特色餐饮美食名店，显眼的门牌号下面，霸气了直接写个礼拜天休息不营业的牌子。 进入店里点了招牌老妈蹄花，抬上来之后，整个蹄子外观蹄肤嫩白色，形似飞花，入口细腻、柔软爽口、香而不腻，当然怕你吃的腻，还配有蘸水，蘸一下入口又是另外的风味，一起煮的白芸豆子入口即化，出锅时候撒上葱花，使得奶白色的汤有淡淡的香味。 除了煮的蹄花还有干锅的哦，香辣味道的又是另一番风味 推荐菜：招牌老妈蹄花、夫妻肺片、凉拌皮蛋、呛鱼都是不错的美食。 地点：成都东城根南街7号（人民公园） 公交：地铁1/2号线天府广场站西1南口步行350米 时间：9:00-次日04:00 tips：吃完可以去人民公园散散步喝喝茶，听听小曲。

听说成都人喜欢吃蹄花，到成都当然不能错过这道美食了。满大街的蹄花总店，只能凭感觉，挑了人民公园附近这家廖老妈，因为看着店里客人满满，生意兴隆，按照隔壁桌头点的实物，点了冰粉，冰冰凉凉，口感爽滑;鱼香肉丝，味道正宗，但不知为何是用莴苣当主食材;红糖糍耙还是软糯甘甜的，但和在重庆吃的口味相比，少了点回味;青菜钵钵，很清爽，汤汤水水，解腻;闪亮登场的蹄花一个两人分，炖得很烂，肥而不腻，果然成都人会爱。

来到成都，似乎蹄花店到处都是，我们来的这家廖老妈蹄花，似乎还是其中比较有名的一家，但是还真的不好说，就在街道两侧或临近的距离，就有好几家蹄花店，都说自己最正宗，就随便选了一家，聊当它是最正宗的吧。 我们在二楼就餐，就餐空间比较拥挤，设施装修一般。来时店内人比较多，等候时间稍长，点的雪豆清炖蹄花，口味还可以。

成都什么''老妈蹄花''一大堆，这个老妈，那个老妈，让你眼花燎乱分不清，全是''老妈''请你吃蹄花。这一家看之前有朋友发过，清水煮蹄花糯嫩到底，烂烂的很可口，用来捞饭很棒。麻辣蹄花拚牛蛙鲜香辣爽，吃着真痛快呀！乡村鸡丁、麻辣兔头、辣泥白肉都很好吃，

白玉蹄花简直不要太好吃啊月子餐一样啊，猪蹄特别烂，再配上辣椒酱，超级解腻，又香又好吃。还有水煮肉片也超级好吃还有毛血旺也好吃。麻辣蹄花感觉一般。麻辣兔头老好吃了不要五香的，就吃麻辣的，也不是很辣，特别香啊。

入住的酒店对面就是这家饭店，我们两个人吃下来觉得不错。蹄花汤浓肉酥好吃，凉粉也好吃。

在成都，吃老妈蹄花是传统，成都的夜醉意正浓，美酒过后最舒服的，就是来一碗地道的老妈蹄花。24小时营业的店面，即便是在深夜，依旧有着不少人的光顾。 蹄花软糯，入口即化，汤汁鲜浓，蘸着香辣的蘸料解腻又开胃，既不压住蹄花的本味，又为其增香添色。

别人都说来成都必吃老妈蹄花！蹄花就是猪蹄。猪蹄炖得非常软糯，汤很鲜美。不过我不喜欢吃那么软的猪蹄，我喜欢吃有嚼劲多一些的。搭配的一小碟辣椒，也是非常的香！沾着辣椒吃的猪蹄变是另一番风味。别家都在门口拉客，只有这家不拉客之余还没有位置坐！

廖老妈蹄花总店，猪蹄炖的软烂，汤汁浓白，非常顺口。搭配蹄花，自然少不了蘸料，通常以香辣酱作为选择，丰富滋味。这店也是附近蹄花店生意最好的。