南堂館川菜文化餐厅(天府店)

泡在成都 粤菜原则上来说没有凉菜，也非常不擅长做泡菜，而这两项恰恰是川菜的特长。 所以来成都忍不住要多吃几口泡菜。大宴席上做点缀的泡菜小吃数量有限，吃起来非常不过瘾，就像参加婚礼时大家都是盯着伴娘看，偏偏伴娘中途就退场离开了。 而成都行的第一顿，却让我把泡菜吃了个大满足。 早早约上我在成都的美食地胆、著名的艺术家杨冕大哥，应南堂馆主人王正金先生之邀，专门去了一趟至今缘悭一面的南堂馆总店。 和我之前去过的南堂旗下几家主题餐厅不同，这家总店讲究一个系统文化，按照王总的说法，他既然已经拿到了非遗称号，就致力于把传统的“三椒五味”深度发掘出来。 出名的“馆派大鱼头”以及“推纱望月”等传统手工菜都曾领教过，但这回我感受到了泡菜对于川菜的另一种存在方式 开局迎宾的不是一杯香槟，而是一杯泡菜水熏陶过的泡菜水果。 入局的几道菜里，都用到了泡菜对辣味进行收敛。对油腻进行清口。 开到了主菜部分，鱼香味的关西参当真凸显了一个“鱼香”——堂做的厨师将一罐俗称鱼辣子的活鱼泡菜坛子端了上来。多年前我第一次看到四川人把一条活鲫鱼拿来做泡菜，不由心中一惊——这玩意儿真能平安度过肠胃吗？后来知道这是烹饪泡菜，酵母的发酵分解，把鱼肉的氨基酸分子溶解在泡菜汁中，由此得来的酱料，烹饪出来的菜肴就是名副其实的鱼香味了。 很喜欢川菜厨师的那份执念，这使得川菜纵然在万千艰辛的尘世中，也随处能开出幸福的小花。

南堂馆川菜文化餐厅（天府店） 是一间结合饮食与文化的川菜餐厅，将传统川味以细腻方式呈现。菜色讲究麻、辣、香的平衡，调味层次分明却不刺激，能感受到经典川菜的深度与韵味。多道招牌料理火候精准，保留食材原味，同时展现川菜独有的风格。餐厅空间典雅沉稳，带有文化氛围，非常适合重要聚餐或招待朋友。整体用餐体验不只是吃饭，更像是一场认识川菜文化的美味旅程。

每一道川味后面都有川人难忘的记忆！ 位置很好找，顺着导航走，有自己的停车位。环境厚重有历史感，适合小聚。菜品味道也很赞，属于老少皆宜那种口味。乳鸽嫩气，毛血旺和宫爆银鳕鱼味道蛮不错～❤️ ​每天一碗汤，和你去寻找记忆中的味道

亲戚聚会在南堂馆文化餐厅（天府店），丹砂包间，包间能容纳十六位。菜肴中：四季鱼头（配刀削面）、金汤养生锅（小米粥配海参等海鲜）、外酥里嫩的乳鸽、河水蛙腿、果木牛排、青椒毛血旺、红烧肉和龙虾等等，味道都很棒。 【口味】川菜口味！ 【环境】装饰时尚！

色香味俱全，价格经济实惠好吃不贵。

南堂系在成都开了很多家，也吃过很多家，但在我心目中的NO.1只有这家，菜品的稳定，服务人员的素质，餐馆的文化底蕴都是刚刚的。四季鱼头，采用升钟湖的生态花鲢大鱼头，加上有筋道的刀削面，配菜春有笋，东有人参，冬夏有藕丁，这就是四季的由来。金汤养生锅-满满的六根海参，小米粥加海参，很养生。贡椒乳鸽，皮脆肉嫩，花椒加入有了特殊的口感和香气。韭香鱼豆花，淡淡的酸汤味加无刺的细嫩的鱼豆花，爽口开胃，不油腻。季节限定，送你一整盒春天的-青团，艾草香气，香糯可口，豆沙、芝麻、蛋黄肉松味，口味丰富。总之，全家人都很满意，还相约下次又来。

还挺不错的一家餐馆嘛，菜品感觉也算是融合川菜吧，现在这种菜式挺多，味道都还可以，环境好，服务好，菜品新鲜，口感也还过得去

这里菜品口味非常棒，巴适得很，而且地理位置优越，离天府广场和会展中心都不远，环境也不错，上菜速度快，工作人员态度超好，热情好客。

推荐菜品 外酥里嫩的乳鸽，口感真的是太棒了，虽然有点油腻，但吃起来很带感！ 碳烤的果木牛排，每一块都很入味。而且品质不错，肉感十足！ 一人一碗鸡豆花，真的鲜嫩美味啊！鸡汤豆花口感浓郁，味道一绝！ 当然，吃川菜怎么可以没有毛血旺！品质真的是很不错，毛肚、黄喉、午餐肉等等，下饭必备的哦！

这家南堂馆位于天顺路151号，四川投资大厦对面，位置还是挺好找的。装修风格都和其他分店一致。四季鱼头，面筋q弹，豌豆入味，鱼肉嫩滑