L'Epicerie & Cie

进了门，发现里面别有洞天。靠街的地方是酒吧，深处好大一块地方是吃饭的。地上铺着石板，餐桌椅都是原木做旧的。墙上，头顶摆放着各式各样的农具，炊具和日常用品，宛若几十公里外的一个乡村农舍。 菜单是别出心裁地用工整的字迹写在一本学生练习册上，空白的地方还笨拙地画着几只小动物。 点了一个浓汤，一个红酒汁水波蛋，还有一份装在绿色餐盒里的红酒炖牛肉。在餐盒里刀叉腾挪不开，牛肉炖得酥烂酥烂的，用勺子扒拉开就可以吃了。只是红酒汁有点咸，得靠不少的面包来打点。这可能比昨晚在“红帽子餐厅”吃的份红酒炖牛肉更加原生态一点吧。 五年后，第戎故地重游。凭着一丝记忆和回味，带着家人和朋友又回到了“L'Epicerie & cie”用晚餐。 餐厅似乎重新装修过了，摆设风格还是原来的模样，按照不同的主题营造出七八十年前的课堂、歌厅、谷仓和厨房等氛围。 菜单还是写在练习本上，价钱和五年前一样。 这次，我发现饭店新加了一个“Maître Restaurateur ”的头衔。“Maître Restaurateur” 是唯一的一个由法国政府颁发给法国餐饮企业的称号。要获得这个称号，饭店的所有者，经营管理者或者厨师必须拥有职业文凭或者管理饭店的经验。此外，称号的持有人还得遵守超过30项内容的具体要求，诸如餐厅，食材的质量和季节性，接待服务质量，餐具的质量和清洁卫生等等。 轻车熟路，照着上次点了羊肚菌浓汤，红酒水波蛋和红酒烩牛肉（勃艮第砂锅炖牛脸肉配意式土豆面疙瘩），又外加了一个覆盆子汁煎鸭胸配孔泰奶酪焗意粉。 然，这次的体验实在是不如第一次的那样深刻和惊艳，不知是这几年口味在变化，还是“二进宫”的魔咒又再作怪。每每地，我带着人兴致勃勃地去一家自己曾经吃过其认为菜肴口味出众的饭店，感觉上总是没有第一次的好。

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