最早知道“三和四美”酱菜，是一位老家在扬州的同事，每年过年回家，都会给我们带一些扬州的酱菜，让我们尝尝，通常送的就是“三和四美”酱菜。 后来才知道，这个品牌是中国调味品著名品牌企业50强公司，是1998年，三和四美公司将原扬州三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂两个百年“老字号”企业合并，组建了民营性质的有限责任公司。公司主要生产酱菜、酱油、花色酱、腐乳、醋等系列调味品，是江苏扬州特色传统名菜。 因为，扬州历史上建都史丰富，一共有14次，而且建都合计时间还比较长，光两汉诸侯国都就多达200多年的历史，加之后来京杭大运河的开凿，是的，扬州成为中国古代经济非常发达的一个地区，所以，扬州有很多美食，譬如：酱菜，扬州酱菜曾被列为宫廷御膳小菜，曾获国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前，扬州酱坊就有100多家，其中以三和、四美最有名，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色。 位于扬州东关街的这家店铺，平时生意很好，关键是他家的酱菜还很便宜，一般一斤酱菜都在8-10元一斤。我们今天买了5斤酱菜，最后付款47元。

扬州的酱菜就算是四美的出名，可以看到店里有很多酱缸，都是大家喜爱的酱菜产品。觉得小乳瓜比较好吃，不过需要休息，总体口感觉得偏咸了，还是需要适当吃。