九炉分座(个园店)

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这次去扬州的主要任务就是悠悠闲闲的来一顿皮包水的扬州早茶，于是在趣园，富春，花园，冶春，九炉等等一系列的选择里徘徊。先后被其他攻略...
来自流炎飞雨的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

干拌面 , 翡翠烧卖 , 扬州炒饭 , 清炒虾仁 , 阳春面 , 蟹黄包 , 小笼汤包 , 蟹黄大汤包 , 五丁包 , 馄饨 , 淮扬烫干丝 , 招牌大煮干丝

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(13条点评)

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3.3/5分: 口味 3.4; 环境 3.3; 服务 3.1

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流炎飞雨

这次去扬州的主要任务就是悠悠闲闲的来一顿皮包水的扬州早茶，于是在趣园，富春，花园，冶春，九炉等等一系列的选择里徘徊。先后被其他攻略里一早六点钟要去排队抢号，9点吃上的趣园吓到，被号称轻奢套餐的富春劝退，还有一些路程上达不到能睡眼惺忪晃过去的要求。最后，定下了离所住的东关街民宿步行不到10分钟的九炉分座。
8:30到了门口，被门口长长的队伍吓了一跳。探头探脑了一下，发现大家不是在等位，而是在门口的柜台点餐。往里走，一般大家都是在大圆桌上拼桌，还是有很多座位。
要点[One] 人多的时候在柜台点餐前，需要报你已经有人坐下来的桌号，比如圆1，圆2。因为用餐区域地方还是比较大的，如果服务员送餐的时候不知道具体的桌号，要靠放在桌上的红色小竖牌找订单的号码，效率就很低了。
要点[Two] 不要看到有人排队的时候直接排到队尾，一般在柜台上可能会有两位服务员点餐，看一下靠里的一条队伍，一般都很短。同时要接受，动不动就会有服务员带过来的当地客人来插队点餐的。
要点[Three]点完餐后，如果有单点的绿杨春或者其他的茶水，需要单独把小票给服务员，其他的餐食等服务员直接送上来即可。而且送餐的速度是挺快的，不到10分钟我们点的各类小点，源源不断地堆了上来。
要点[Four]这家店当地的客人比较多，有一些就是简简单单吃个早饭，一个干拌面或者小馄饨。
翡翠烧卖：一笼五个，10元。热腾腾的端上来，里面是满满的剁碎了的荠菜馅，松软温润，清淡可口，原食原味。
干拌面+腰花汤：12元。干拌面味道浓郁，腰花汤淡淡的胡椒味是清淡中带着冲击感，这两个是绝配，而且腰花汤里有非常丰富的内容。
烫干丝：分了小份中份大份，中份的话12块。汤汁的酱油味儿挺浓，完全没有惊艳，干丝一坨黏在一起。
绿杨春：扬州当地的绿茶，8元一杯。建议点上，虽然点了好多汤汤水水，但是绿茶清苦爽口，非常适合配这么多的面食类早点。
包子可以每种随意点，尝试了豆腐皮包和五丁包，都是个头巨大，口味一般。
要点[Five]我们吃完离开的时候，差不多9点半，已经完全没有人排队了。刚刚好，直接可以从早茶吃到brunch。
要点[Six]
不要期望扬州的早茶能好吃到惊艳，碳水类食物再好吃也不会好吃到天上去，我们要的就是一个扬州慢慢的生活和体会。两人扬州早茶吃撑：69元。然后过马路，去非遗的淘宝市集逛一逛吧。
[Askance][Askance][Askance]
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2021-06-27 详情举报有用（2）

轻舟漾漾

去九炉分座(个园店) 是询问了入住酒店服务员，他们极力推荐此地，告诉我锦春不如过去，都是游客打卡的地方。恭敬不如从命，一大早不到七点就过去了，还随身带了喜欢的茉莉云环，准备踏踏实实地体验一回扬州早茶。
远远看到九炉分座古色古香气派的门面心里踏实了很多，一入大堂，古典的装修风格，静静吃饭的食客感觉对得起扬州早茶的盛名。前台点餐的服务员非常贴心，知道我们只有三个人，提醒我不要点多了，并介绍哪个最受欢迎，哪个以后再来品尝，馅料的区别等等，真的是店大不欺客啊。
蟹黄汤包每个18元，就是用吸管吸里面的汤，圆了我的汤包梦，不过体验一次就可以，真的想吃好还是吃一般的就可以。点了三个千层油糕，以为一口一个，上来才发现个头不小，松软可口，不是很甜。我们点的最喜欢的是翡翠烧卖，价格很亲民，五个十元，之所以叫翡翠烧卖，是荠菜馅的，馅料饱满，非常好吃。香菇油菜的和上海吃过的不一样，我还是喜欢上海的。黑米粥是大碗的，保证能够喝的。
来扬州前，以为包子是小小的，但是服务员推着车子送过来的大笼屉，才发现包子个头好大，我点了13个荠菜的，带走了12个，3元一个皮薄馅大的大包子真心不贵。吃完饭，冲上了自己带的茉莉云环，慢慢地喝着茶，看着当地人在诺大的大厅里一起吃饭，没有任何喧嚣声，街坊邻居遇见了都是轻声细语打招呼，大爱扬州！下次来一定还要去九炉分座品尝我没能够享受的美食。
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2021-02-28 详情举报有用（1）

_WeCh****383452

扬州老牌子了包子很好吃味道比花园的好吃里面布置的也很古色古香点赞疫情期间差不多隔几天就外卖他家的包子可惜了不能去店里吃其他好吃的只能盼望着快开门吧
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2020-03-13 详情举报有用（1）

翱翔的大鲨鱼

环境：4 服务：5
就在个园门前不远的地方。是扬州一家百年老店。这里可以吃到所有的扬州名吃。推荐三丁大包，蟹黄汤包，扬州煮干丝，扬州炒饭还有阳春面。
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2019-08-26 详情举报有用（1）

散香MKII

环境：4 服务：4
到扬州的第一餐在这里吃，不知道是不是扬州特色，餐具都得自己拿，茶水连壶里都没有。好在味道不错，凉拌海蜇非常开胃，鳝鱼有点甜但是用了胡椒后好多了，扬州炒饭感觉没以前的好吃，总体很满足～满意的只是味道
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2019-04-02 详情举报有用（1）

蛙儿子

人均消费：55元
连锁经营的九爐分座，据说是老字号！就在住的酒店附近，于是放弃了酒店的免费早餐，到这里来吃！
听说包子不错…点了一些别桌在吃的东西。嘈杂的环境中吃着不是很和自己口味的东西。也算是一种体验吧！
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2018-05-22 详情举报有用（1）

米果果migooo

扬州有这么一家店，主营扬州早茶和淮扬莱及创新融合菜，有扬州传统的书茶肆，菜品是地道的扬州老味道，这就是百年老店，扬州老字号九炉分座。

🖼餐厅环境：

扬州九炉分座个园店，坐落在玉器街上，斜前方就是个园，整个店是以中式的风格设置的，店里有卡座，有圆桌，有长条板凳，在店的中央位置还有个戏台，是为定期的评话弹词所准备。

🍲菜品推荐：

✅蟹粉狮子头

蟹黄狮子头，算得上是淮扬菜系中的翘楚，长时间文火焖煮，才能让蟹鲜味儿充分渗入猪肉中，香气十足，肉质丰腴鲜嫩，肥而不腻，松而不散，入口既化。

✅淮扬软兜

淮扬软兜，仅选用鳝鱼背脊肉烹制而成，浓郁的香味和微微麻意激发出了鳝段的本味，软嫩滑。火候，勾芡调味都很扎实。

✅蟹黄汤包

蟹黄汤包，皮薄如纸，吹弹即破。在汤包皮上用筷子点一小孔，包内便透出阵阵鲜味，直钻鼻孔，让人迫不及待想快快地吸到里面的蟹汤。汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。

✅蟹粉大煮干丝

大煮干丝，经过处理的干丝细软到几乎都不用咀嚼，将汤汁包裹在周身，满满一口，吃起来爽口开胃。

✅还有咸香的盐水鹅，文思豆腐羹，扬州炒饭，扬州大杂烩，九炉小炒肝，砂锅老鹅等特色美食。

💰人均消费：59元

🕙营业时间：06:00-13:30 16:00-21:00

📍详细地址：扬州市邗江区玉器街1号
#全球吃喝计划
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2023-05-10 详情举报有用（0）

M35****1468

包子是凉的，桌子是脏的，感觉太差，服务太差，扬州怎么变成这样啦？实在乱不忍睹，就不发照片了。
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2023-04-30 详情举报有用（0）

渝帆

扬州美食：本地人推荐的百年老店，九炉分座的早茶与淮扬菜都不错！

扬州，一座因大运河而兴的历史文化名城，曾有扬一益二的辉煌，无数文人墨客在此留下许多脍炙人口的名篇，连谪仙人李白都为它代言，号召大家“烟花三月下扬州”，扬州好玩的地方很多，瘦西湖、个园、何园、宋夹城、大明寺等无不令人向往；扬州好吃的地方更多，作为古运河的起点，扬州自古繁华，当地人富裕而懂得享受，尤其喜欢美食，于是便成了中国四大名菜之淮扬菜的发源地。

扬州的美食不仅全国闻名，2019年还被联合国教科文组织评选为世界美食之都，所以到扬州旅游，品尝美食是十分重要的组成部分，去哪儿吃呢？去那些百年老字号准没错，比如九炉分座就是其中之一。

九炉分座是我们本次扬州之旅吃的第一个正餐（前一天到达已是傍晚，去冶春花社酒馆吃了晚餐，第二天早上到何园喝了早茶，中午就来到了九炉分座享用午餐），是当地朋友隆重推荐的。

据了解，九炉分座原名九如分座，是扬州老教场餐饮业中唯一保留下来的一座老茶馆，九炉就是指九眼炉灶烧茶的意思，也有火气鼎盛、生意兴旺的喻意，而分座则是源自于佛家《法华经》卷四：“多宝如来分关座与释尊”，分座席之半与他们并座，表示受者与主人有同等之地位，表达的是让人宾至如归的待客之道。后来觉着不雅，于是又取《诗经》中“天保九如”的意蕴，得九如分座的名称，再后来又恢复原名，也算是回归本真，老店名、老味道，或许是为了更好的传承。

九炉分座创建于清末，已有上百年历史，是扬州比较有名的几家老家号之一，目前开有多家分店，我们去的地方是个园店，与著名中国四大名园之一的个园、著名的非遗街区486相邻，人气很旺。

九炉分座的早茶很出名，尤其是蟹黄汤包、大煮干丝、三丁包子、灌汤包、烧麦、淮饺、酥儿饼等都特别好吃，其实它们家的正餐同样是值得推崇的，比如淮扬软兜、蟹黄狮子头、松鼠桂鱼、扬州盐水鹅、扬州炒饭、热煮大虾、山药老鸡汤、清炒虾仁等都十分好吃。

淮扬菜不时不食，讲究的就是新鲜，加上大厨的烹饪，每一道菜都如同一件艺术品一般，用餐就如同享受，而且相比超园、冶春等老店，九炉分座的价格更接地气，性价比更高，又是著名的网红门店，所以很值得推荐。
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2023-04-01 详情举报有用（0）

shellysang

在扬州流传着这样一首民谣：
“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。”

这就是扬州早茶的真实写照。

早茶，不仅是一种饮食习惯，也是一种社交文化和生活态度。
古人说“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。” 这也在一定程度上体现了喝茶人的那份心境。
在扬州吃早茶，最讲究的就是这闲心。

🚩茶点

在江南地区的方言里，茶向来都是用来“吃”的。因为早茶不仅是茶，更要佐以琳琅的点心。
在扬州吃早茶，最要紧的是叫上三盘五盏的面点小菜，分量不大，点到即止。

■虾籽饺面：
饺面顾名思义就是饺子和面，不过所谓的饺子其实是馄饨，与广东的云吞面类似。但扬州的饺面讲究要吃红汤的，淋上猪油和酱油，馄饨皮薄肉满，面条爽滑筋道。吃饺面一定要喝汤，鲜美滋味尽在汤底里。

■扬州包子：
扬州的包子数三丁包、五丁包、豆腐皮包最受食客欢迎。
所谓三丁即为鸡丁、肉丁、笋丁，而五丁则在此基础上加入虾丁和参丁。
袁枚曾在《随园食单》中夸赞“扬州发酵面最佳。”
乾隆也曾这样评价五丁包：“海参滋养，少用而不过补；鸡肉味美，少用而不过鲜；猪肉油香，少用而不过腻；冬笋松脆，少用而不过硬；虾仁细嫩，少用而不过软。”
在《红楼梦》第八回中宝玉因其乳母自作主张拿走了他为晴雯留的豆腐皮包子而大发脾气。
不同馅料的包子也会因季而异，应时而出。

■扬州干丝：
扬州干丝分烫干丝和大煮干丝，这是每张茶桌上必不可少的菜式。也是这一道菜，最能展现扬州大厨的刀工和烹调技艺。
朱自清在《说扬州》中带着后生到扬州茶馆吃早茶，说”叫茶房烫干丝是不可少的“。
一碗扬州干丝端上桌，既看不见什么名贵食材也瞧不出多少山珍海味，但绵软爽口的干丝和醇厚鲜美的高汤，却令所有慕名而来的人都暗自叹服。

■翡翠烧麦：
翡翠烧麦和千层油糕并称「扬州双绝」，烧麦由富春茶社首创，以青菜为馅，在蓬头又以火腿点缀。精确掌握火候和时间的翡翠烧麦出炉后，如翡翠般的碧绿从薄如纸的面皮下透映出来，煞是好看。

■此外，蟹黄汤包、白汤脆鱼面、千层油糕、肴肉等也都是扬州茶桌上常见的餐点，有些源于扬州本地，有些则取自在周边的江浙城镇。

🚩茶

尽管茶点之丰富，茶却也不能是配角。
扬州人吃早茶认准两种：
■一是魁龙珠，最早由富春茶社将安徽魁镇、浙江龙井和江苏珠兰拼兑而成，所以也叫三省茶。
■一是绿杨春，产自扬州本地，色泽如绿柳秀长清亮。

配上干丝、三丁包或烧麦，慢慢斟，细细酌。

🚩茶社

■扬州最出名的茶社要数“三春”：冶春、富春、共和春。
■另外，乾隆南巡时御笔亲题的锦春、金口赐名的趣园、规模最大的盐商建筑改造的卢氏古宅，也都不单是吃茶闲聊之所。
■扬州大街小巷有非常多面子馄饨面条店，泡上一壶热茶，一天的仪式感也就拉满了。

早上皮包水，晚上水包皮。跟着扬州人学过日子。
手中清茶一杯，面前盘展七八，身旁知己二三，在扬州让心闲下来，让日子慢下来。 #扬州怎么玩#人文历史趣发现 #当地才能吃到的美食
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2021-11-17 详情举报有用（0）