劉佘記·面馆

等等死，没来的别来了，平均没两个小时别想吃，避坑

当地人推荐的一家面馆，面的种类很丰富

再次来到扬州，紧赶慢赶终于赶在老板收摊前赶到，吃到了这家店今天白天卖的最后一碗面。34一碗的牛杂面，贵吗？一点不贵，浇头份量实足，牛筋入口即化，汤底鲜美无比。面条用的是跳面，非常筋道。说实话，过去几年在成都我很少吃汤面和清汤抄手，原因是老老实实吊汤的老板实在是太少了，所谓的鸡汤抄手就是小时候老妈拿来给我做抄手的套路：鸡油+白汤。作为一个不适合喝肉汤的三高患者，最后的那个连汤都喝完的空碗应该是对不忘初心做美食的老板的最高褒奖！

感觉不错呀，在小巷子里的一家面馆，老板文邹邹的，每一份面都是现炒浇头。老板端着一碟炒好的浇头往面里一浇，感觉超级满足。酸菜和肴肉是装在另外的碟子里端上来的，老板特地嘱咐不要和进面里。酸菜很解腻。不足之处就是有点咸，在扬州吃饭一直感觉很咸，难道是我吃的淡？

早早来，不然下午卖完就打烊啦，真是自由啊……不是大马路边的底商在楼群里面，差点错过了。点了小杂面和蟹黄丸子，浇头是另外炒出来，在盖在面上的。汤很鲜很好喝，面条入味，浇头一点腥气也没有，非常嫩，笋干很好吃。丸子很Q弹。排队排了半个小时吧，很值得。

这家店也是看评价很好，恰巧在入住的怡园酒店旁边，所以就前去尝下味道，店面是在一条小弄堂里面，不是很起眼也不太好找，环境的话可以，里面还挂着一把古琴，大约6-7个桌子吧，中午过去排队约一刻钟，等餐约二十分钟，因为店里面的人手目测略显不足，另外浇头都是现炒的所以等的较久，我点的是猪肝、笋片、五花肉浇头面，首先说下面，我看店家称为“跳面”，吃口的话确实很q弹，面的韧性很足，另外这个浇头调味和菜品新鲜度都很好，从味道来看确实很难有挑剔了，而且他家的面汤也很好喝，确实很久没吃到那么好吃的面条了，除此之外还点了肴肉，这个也不错，以往超市买的通常固化物只有百分之七十，还有些是肉皮冻组成的，但这家的肴肉差不多达到了固化物百分之九十，肉质也非常不错，和我在镇江吃过的正宗肴肉无差，这家店吃下来单看口味绝对是五星的，但环境和服务略显不足，故综合给到四星，从口味来看入选美食林是实至名归的